1、满足菌体生长的消耗，缓慢利用的碳源，满足产物合成，可延长合成期，提高产量，并可解除葡萄糖效应。碳源种类的控制二碳源浓度的控制在发酵过程中，补加糖类控制碳源浓度补料的类型流加少量多次的加入多量少次的加入•残糖量•值••指发酵液的菌体浓度，单位为干菌体•粘度•溶氧•尾气中和的含量•发。
2、的磷酸盐浓度是，适合次级代谢产物合成所需的浓度平均仅为。三磷酸盐的影响和控制磷酸盐源的影响•磷酸盐对初级代谢产物合成的调节往往是通过促进生长而间接产生的，对次级代谢产物生物合成的调节有多种可能的机制。•在基础培养基中采用适当的磷酸盐浓度•抗生素发酵中常采用亚适量的磷酸盐浓度亚适量。
3、•缺点有些品种产生分解产物阻遏效应。碳源种类的影响及控制迅速利用的碳源缓慢利用的碳源种类淀粉乳糖蔗糖麦芽糖玉米油优点不易产生分解产物阻遏效应。有利于延长次级代谢产物的分泌期缺点溶解度低，发酵液粘度大。发酵工业中常采用含迅速利用的碳源和缓慢利用的碳源的混合碳源。迅速利用的碳源。
4、制残氮量来计算。例土霉素发酵发酵罐使升高通氨量为升。使氨基氮上升。•动力学方法通过，计算每小时的补氮量。•磷酸盐能明显促进产生菌的生长。菌体生长所允许的磷酸盐浓度比次级代谢产物合成所允许的浓度大得多，两者平均相差几十至几百倍。的磷酸盐就明显地抑制次级代谢产物的合成。适合微生物生长。
5、菌体生长不是最适量但又不影响菌体生长的量。•磷酸盐的最适浓度必须结合当地的具体条件和使用的原材料进行实验确定磷酸盐的控制•般磷酸盐采用单消，防止发生沉淀反应使溶磷量达不到最适量。•要控制有机氮源中的磷含量，以防溶磷量超过最适量。•当菌体生长缓慢时，可适当补加适量的磷，促进菌体生长。
6、的方法来控制基质的浓度。•选择合适的补料内容，补料方式，反馈控制参数。•补料内容包括什么需注意什么•补料的方式指什么•补料方式分批补加和连续流加•连续流加等速补料和变速补料•补料方式要根据基质种类消耗速度用量发酵条件菌种特性和种子质量及产物形成速率来判断。•反馈控制参数直接和间接。
7、的磷酸盐浓度是，适合次级代谢产物合成所需的浓度平均仅为。三磷酸盐的影响和控制磷酸盐源的影响•磷酸盐对初级代谢产物合成的调节往往是通过促进生长而间接产生的，对次级代谢产物生物合成的调节有多种可能的机制。•在基础培养基中采用适当的磷酸盐浓度•抗生素发酵中常采用亚适量的磷酸盐浓度亚适量。
8、•直接控制是指直接以限制性营养物浓度作为反馈控制参数，例如控制氮源碳源等。•间接控制是指以溶氧呼吸商排气中二氧化碳分压及代谢物质浓度等作为反馈控制参数。举例•碳源的影响和控制•氮源的影响和控制•磷酸盐的影响和控制碳源•种类葡萄糖•优点吸收快，利用快，能迅速参加代谢合成菌体和产生能。
9、。•初级代谢产物发酵对磷酸盐的要求不如次级代谢产物发酵严格发酵过程中，必须根据产生菌的特性和各个产品生物合成的要求，对基质的品种及用量进行深入细致的研究，方可取得良好的效果。结束语基质浓度对发酵的影响及控制•基质即培养微生物的营养物质，是菌体生长和产物形成的物质基础。•基质的组成。
10、和浓度对发酵过程有很大的影响。基质对发酵的影响基质浓度对菌体生长的影响最初菌体比生长速率与之成正比后来比生长速率达到最大后保持不变。基质浓度对产物形成和发酵液特性的影响浓度过高引起阻遏现象菌体生长旺盛，传质或溶氧传递差，从而影响菌体生长等。基质浓度的控制•工业发酵中，常采用中间补。
11、速利用的碳源和缓慢利用的碳源的混合碳源。迅速利用的碳源满足菌体生长的消耗，缓慢利用的碳源，满足产物合成，可延长合成期，提高产量，并可解除葡萄糖效应。碳源种类的控制二碳源浓度的控制在发酵过程中，补加糖类控制碳源浓度补料的类型流加少量多次的加入多量少次的加入•残糖量•值••指发酵液的。
12、菌体浓度，单位为干菌体•粘度•溶氧•尾气中和的含量•发酵液的总体积补糖的依氮源，满足产物合成，可延长合成期，延缓自溶期。二氮源种类的控制三氮源浓度的影响控制氮源浓度对菌体生长和产物合成的量与方向都有影响。氮源浓度的控制控制基础培养基中的配比。通过补加氮源。如何补加氮源呢在发酵过程。
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第七章基质浓度对发酵的 影响及控制(4)-精品课件（PPT）