是良好营养保健食品和功能食品，已成为人类三大食物结构植物性食物素食，动物性食物荤食，菌类食物菌食重要组成部分，世界消费量逐年递增。
日本德国人均年消费已达到，欧美人均年消费量。
亚洲既是食用菌生产最大地区，也是食用菌消费最大市场。
日本是仅次于中国食用菌消费大国，传统消费品种是香菇，年开始，蘑菇消费量呈上升趋势，木耳年销量在吨基础上逐年递增。
目前在国际市场上，食用菌产品紧俏，其价格是我国十几倍甚至几十倍。
如双孢蘑菇，德国为马克磅，折人民币元公斤美国为美元磅，折人民币元公斤以上。
在东南亚欧美等国家和地区，食用菌品种日益丰富，已由单双孢蘑菇向草菇平菇金针菇香菇黑木耳等多元化发展，仅黑木耳每年就要递增吨。
几乎每个国家都有大量消费食用菌习惯，在世界各地食用菌正广泛应用于食品及药品加工业。
据统计，全世界人均食用菌消费量为公斤左右，年消费量高达多万吨，我国占有国际市场份额。
国内食用菌产销及消费情况我国食用菌生产历史久远，年代以前食用菌生产发展速度缓慢，年全国产量只有万多吨，随着科技进步，年代后期全国食用菌生产以年均增长率向前发展。
年食用菌总产量菌研发中心标准生产基地食用菌交易市场烘干加工基地和冷藏保鲜运输配送设施，建成了分级筛选包装出口创汇条龙产业链，为食用菌产业发展奠定了坚实基础，除此之外，合作社能够提供产前产中产后条龙服务，建立了比较完善经营服务体系。
同时也为自身发展提供了强有力保障。
三市场分析食用菌市场现状国外食用菌产销及消费情况近年来，世界食用菌发展速度相当惊人，年世界食用菌总产量只有万吨，到年总产量达万吨。
其中蘑菇占，香菇和平菇占，其次是草菇金针菇和其他品种。
目前，世界上规模化生产品种主要有蘑菇香菇平菇黑木耳草菇金针菇和银耳。
亚洲生产品种比较齐全，而美洲和其他国家生产品种比较单，以亚洲中国和日本生产菇种类最多，产量也较高。
但从技术上讲，蘑菇生产最先进是欧洲，蘑菇王国荷兰公司，年就建立了年产吨栽培场，平均单产达，是我国单产几倍。
实现了机械采蘑，建立了蘑菇堆肥中心。
法国也具有自己特色，建立了大型联合企业，从菌种制作到栽培加工条龙。
金针菇生产，日本已实现栽培技术设施化机械化周年化，全年都有销售不包括特定季节。
食用菌味美可口，营养丰富，防病抗癌，是良好营养保健食品和功能食品，已成为人类三大食物结构植物性食物素食，动物性食物荤食，菌类食物菌食重要组成部分，世界消费量逐年递增。
日本德国人均年消费已达到，欧美人均年消费量。
亚洲既是食用菌生产最大地区，也是食用菌消费最大市场。
日本是仅次于中国食用菌消费大国，传统消费品种是香菇，年开始，蘑菇消费量呈上升趋势，木耳年销量在吨基础上逐年递增。
目前在国际市场上，食用菌产品紧俏，其价格是我国十几倍甚至几十倍。
如双孢蘑菇，德国为马克磅，折人民币元公斤美国为美元磅，折人民币元公斤以上。
在东南亚欧美等国家和地区，食用菌品种日益丰富，已由单双孢蘑菇向草菇平菇金针菇香菇黑木耳等多元化发展，仅黑木耳每年就要递增吨。
几乎每个国家都有大量消费食用菌习惯，在世界各地食用菌正广泛应用于食品及药品加工业。
据统计，全世界人均食用菌消费量为公斤左右，年消费量高达多万吨，我国占有国际市场份额。
国内食用菌产销及消费情况我国食用菌生产历史久远，年代以前食用菌生产发展速度缓慢，年全国产量只有万多吨，随着科技进步，年代后期全国食用菌生产以年均增长率向前发展。
年食用菌总产量超过日本居世界首位，成为世界食用菌生产和出口大国，出口量和创汇额分别以速度增长。
年食用菌总产突破万吨，年达万吨，占世界食用菌总产，到年达到万吨，产值亿元，其中平菇万吨，香菇万吨，双孢蘑菇万吨，金针菇万吨，黑木耳万吨，银耳万吨。
年我国食用菌总产量达到万吨，产值亿元，出口量万吨，创汇亿美元。
中国食用菌重点产区主要分布在黑龙江河北河南山东浙江湖北福建广东和四川等省。
全国有两个省年产量超过万吨福建万吨河南万吨，个省超过万吨，个省超过万吨，个省超过万吨。
我国食用菌在种植业中仅次于粮棉油果菜，居第六位。
食用菌总产值在农业总产值中所占比例越来越大，有省占，有县财政收入来自食用菌。
多食用菌生产大县中，县委书记和县长亲自挂帅抓食用菌生产，如福建古田浙江庆元河南泌阳西峡等县农民从事食用菌生产，县食用菌年产值在亿元以上。
据统计，目前全国从事食用菌生产及相关产业经营有多
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（定稿）钟祥市寿乡食用菌专业合作社项目立项可行性论证建议书（完整版）
