安全卫生制度，从根本上保障职工安全与健康。

第八章组织机构和人力资源管理经营管理食用菌厂实行独立核算，自主经营，自负盈亏。

二组织机构及劳动定员工厂下设生产技术部供销部财务部和办公室四个部室。

工厂定员人。

三劳动管理按国家劳动法和企业法规定，除承担单位现有人员和技术力量外，在全市范围内招聘技术人才，其余员工采取就地招聘。

建立严格聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。

企业员工享受国家及企业规定待遇，包括社会劳动保险人身保险医疗卫生保险等。

员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。

四人员培训根据现有技术力量和项目规模及管理需要，对员工除上岗前培训外，定期分批将各管理部门有关人员选送到有关大专院校科研单位进修学习，提高各层次人员科技素质，更好地为项目服务。

此外，企业还应经常聘请协作大专院校科研部门等些有丰富实践经验专家教授科技人员到企业指导生产和根据生产需要定期上技术培训课，从而提高职工科技水平。

通过采取各种措施，使项目实施自始至终都能按最先进技术水平进行生产，提高产品质量和科技含量。

第九章工程上升，黑木耳消费亦将呈持续上升态势。

我国现阶段人均消费黑木耳克左右，如果按日本水平消费，将增至万吨以上。

应该指出，黑木耳消费在我国已有年以上历史，而日本在上个世纪年代才起步，如果从这个角度推论，我国黑木耳上升空间将更大。

国内消费量增长，为产量增加，提供了有力市场保证。

第四章场址选择和建设条件项目选在邓州市裴营乡。

该乡位于邓州市北，距城区公里，南界湍河与市区相连，东邻焦枝铁路，西与南水北调中线渠首工程相接，北连伏牛山系五朵山。

南北长公里，东西宽公里，总面积平方公里，境内焦枝铁路线公路南阳赵集公路邓罗公路贯穿全境，交通水电通讯和自然条件极为便利。

第五章建设规模及建设内容建设规模建工厂化食用菌厂座，年产香菇万公斤，黑木耳万公斤。

二建设内容土建工程建保鲜库座，平方米。

，建钢骨架大棚平方米。

建实验室仓库办公室等平方米。

修建厂区道路水电围墙等附属设施。

二设备仪器购臵项目需购臵主要设备为制冷机冷风机冷却塔智能空调箱烘干机拌料机装袋机搅拌机粉碎机灭菌锅接种箱和切片机等详见表。

设备购置明细表表单位万元项目数量单价合计备注制冷机台冷风机台冷却塔台智能调温箱个钢结构大棚无塔供水个烘干机台拌料机台压口机台其他含切片机机动车辆等合计第六章生产工艺及技术方案工艺流程栽培料配制装袋灭菌冷却接种发菌管理出菇管理采收保鲜加工成品入库。

二技术目标营养香菇是木生菌，以纤维素半纤维素木质素果胶质淀粉等作为生长发育碳源，但要经过相应酶分解为单糖后才能吸收利用。

香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子氨基酸尿素铵等可以直接吸收，大分子蛋白质蛋白胨就需降解后吸收。

香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷钾镁最为重要。

香菇也需要生长素，包括多种维生素核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素需补充。

温度香菇菌丝生长最适温度为，低于或高于则有碍其生长。

子实体形成适宜温度为，并要求有大于昼夜温差。

目前生产中使用香菇品种有高温型中温型低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为，中温型为，低温型为。

水分香菇所需水分包括两方面，是培养基内含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式不同而有所区别。

代料栽培。

长菌丝阶段培养料含水量为，空气相对湿度为出菇阶段培养料含水量为，空气相对湿度。

段木栽培。

长菌丝阶段培养料含水量为，空气相对湿度为出菇阶段培养料含水量为，空气相对湿度。

空气香菇是好气性菌类。

在香菇生长环境中，由于通气不良二氧化碳积累过多氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显抑制，这就加速了菌丝老化，子实体易产生畸形，也有利于杂菌滋生。

新鲜空气是保证香菇正常生长发育必要条件。

光照香菇菌丝生长不需要光线，在完全黑暗条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。

子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇子实体有害。

酸碱度香菇菌丝生长发育要求微酸性环境，培养料值在都能生长，以最适宜，超过生长极慢或停止生长。

子实体发生发育最适值为。

在生产中常将栽培料值调到左右。

高温灭菌会使料值下降。

第七章环境保护劳动安全设计依据建设项目环境保护管理条例年