动控制等技术手段，并在理化指标卫生指标方面实现快速在线检测，产品质量和安全性得到保证。

我国近年相继从国外引进多条乳制品生产线，但是我国乳品工业总体水平还十分落后。

国外蛋制品生产已达到很高水平，生物技术在蛋品生产中得到应用。

我国蛋品以上消费仍以鲜蛋消费为主，在蛋品加工技术方面，解决了蛋品饮料加热过程中蛋白质变性凝固问题，真空包装高压杀菌技术在蛋品加工中得到应用。

二目前我省相关领域技术水平工作基础及条件粮食精深加工技术水平工作基础及条件粮食干法精深加工目前我省在小麦加工老厂技术改造和新产品研制等方面技术水平居国内领先，其磨撞结合均衡出粉应用，使出粉率面粉精国情制粉工艺。

小麦胚提取和综合利用在国外非常普遍，国外小麦提胚主要采用在粉间压片提取，提取率在左右，据报道国外在实验室中提取率可达到。

我国目前些引进和新建厂也设计有提胚工艺，提取率仅左右。

专用粉研制和开发是项综合性工程，需要从小麦育种种植收储加工配粉添加剂修饰等多方位进行综合研制开发。

国外发达国家根据市场各类食品对面粉品质不同需求进行了深入研究，利用优质而稳定专用小麦，通过精细加工配制添加剂修饰，已开发出了制作各类食品优质专用面粉多种。

近年来，随着市场需求增加，制粉业开始了专用粉研发，国内市场上已有十几种专用粉销售，主要为面包粉饼干粉糕点粉，但其质量尚与国外优质专用粉有些差距。

目前制粉行业正对烩面拉面冷面馒头面条水饺等对面粉品质不同需求进行研究，立足于我国省现有小麦资源，充分研究其各项品质指标及各类食品对面粉食用品质要求关系，并对不同品种小麦制粉工艺配粉工艺进步改进，以研发出市场需要各类专用粉。

稻米加工国内外技术发展现状日本稻米加工技术比较发达，生产大米品种繁多，如营养强化米不淘洗米酒米清酒专用米留胚米等既有主食大米，又有工业用大米大米二次增值开发利用也卓有成效，生产许多方便米饭等。

米糠通过提取膳食纤维，增值达倍。

国内其它省份如湖南江西江苏湖北等，稻米加工与副产品利用技术都比我省先进。

国内稻米加工企业其整体水平仍与国外有较大差距。

粮食湿法精深加工国外利用小麦粉进行湿法加工生产淀粉和谷朊粉及其延伸产品已发展到相当高水平，德国在设备研究方面具有世界领先水平，荷兰在工艺研究方面具有较高水平欧美国家在分子水平上对淀粉分子修饰，生产出多种高性能变性小麦淀粉。

国外谷朊粉主要用于面制品，他们结合谷朊粉生产和应用，在全面了解谷朊粉物理化学特性基础上，对谷朊粉功能特性方面进行了深入系统研究。

我国谷朊粉主要用于食品，在其它工业方面应用近于空白。

我省在小麦湿法深加工方面处于国内领先水平，以采用现代工业技术为代表河南莲花集团和安阳面粉厂，以及众多小型传统工艺生产厂，组成了我省小麦淀粉生产转化主要力量。

由于市场变化以及人们需求提高，目前小麦淀粉企业需要解决主要问题是大型企业需要开发谷朊粉深度转化技术，拓宽利用途径小型企业需要解决提高淀粉收率和谷朊粉深加工等问题。

玉米湿法加工是以美国为代表，其主要特点是生产规模大，大型先进设备莫科分离机和可龙旋流器以及热闭环逆流洗涤工艺采用，使得玉米干物收率高达，淀粉蛋白含量小于，吨淀粉用水量小于吨，玉米籽粒各组成部分得到最大程度分离利用。

将淀粉水解生产葡萄糖，进而异构化生产果糖高活性固定化异构酶采用，推动了美国把玉米淀粉转化为果葡糖浆技术进步。

当利用淀粉糊特性或颗粒特性时，原淀粉糊不稳定性影响它广泛使用，必须进行变性处理化学交联酯化醚化韧化等技术单独或综合使用，使美国有多种变性淀粉规模化生产，满足各种不同工业用途。

美国每年产变性淀粉多万吨，其产品在造纸食品等行业广泛应用。

根据不同用途，准确应用适宜淀粉变性技术，满技术问题还需进步研究。

油料精深加工国内外技术发展现状近年来，油料精深加工技术在国外发展很快，有三个突出特点是生产规模大。

般油厂生产规模都在吨日以上，最大生产规模达到吨日。

二是工艺技术先进。

如在大豆加工中采用了大豆脱皮豆胚湿热处理豆胚膨化湿粕低温脱溶大豆蛋白提取大豆磷脂维生素大豆异黄酮等活性物质提取等多项新工艺新技术。

三是产品及副产品质量好种类多。

如各种专用油脂产品各种蛋白产品不同用途豆粕大豆磷脂系列产品等。

近几年我国油脂加工业迅猛发展，在生产规模工艺技术和设备等方面都有了显著进步，缩小了与国际先进水平差距。

但我国油脂工业发展水平很不平衡，在我国沿海地区，外资和中外合资企业建成和正在建设日处