游离骨胶原粘多糖技术增加了牦牛骨的 营养作用和生物吸收率牦牛无疯牛病隐患，骨铅极低，加之高温高 压处理，产品安全可靠。

牦牛超微骨粉钙营养粉胶囊系列产品适合添加于汤料面 点奶制品肉制品调味品保健食品医药品中，有广阔的市场前景。

主要经济技术指标 项目建设背景 政策环境增加国家省循环经济节能减排和综合利用政策 根据农业部制定的农产品加工业十五发展规划，今后 段时期农产品加工业要以发展精深加工为突破口，推进技术创新， 进步优化布局，主攻加工增值，提升农产品加工水平以标准化生 产为基础，提高质量安全水平以强化服务功能为支撑，构建信息服 务市场开拓服务技术培训服务创业发展服务平台。

农产品加 工业十五发展规划年实施要点农办企号中 指出，年重点做好的几个方面工作之就是完善政策，营造良 好环境。

力争出台国务院关于进步促进农产品加工业发展的意见 的文件，积极与有关部委协调，争取在农产品加工业的税收政策性 贷款技术设备改造和引进出口企业跟进性政策重大关键技术政 策等方面上有所突破做好企业治乱减负工作，开展综合治理，全面 清理涉及农产品加工企业的收费项目规范涉及农产品加工企业的检 查检验检测和评比达标表彰等行为清理影响农产品加工业 发展的政策法规严肃查处向农产品加工企业的乱收费行为。

临夏市在政策贷款审批资金上大力支持，动员工商大户投 资养殖业，完善各项配套服务措施，市畜牧技术服务中心镇畜牧服 务站肉奶牛冻配站养羊协会积极扶持，为养殖户提供条龙服务。

年，全市启动了总投资万元的世行畜牧业综合开发建设项目。

临夏州州委州政府把清真食品民族用品的生产加工作为打民 族牌大力发展特色经济的支柱产业，明确提出大力发展特色清 真食品业，全面提升特色经济总量，将清真食品产业提高到关系全 州经济大局的高度。

甘肃省和临夏州分别颁布实施了清真食品管理 条例清真食品管理办法，条例和办法的实施不仅加强了 对清真食品的监督管理，维护了食用清真食品少数民族的合法权益， 规范了清真食品市场，而且为经营清真食品企业提供了便利，为他们 更好的发展创造了良好宽松的环境。

同时国家制定优惠政策进行重点 扶持。

年起，国家民委等部门把清真食品行业列入民族用品定 点生产企业范围，进行重点扶持，临夏州现有家清真食品企业享 受优惠政策照顾。

我国是个畜牧生产大国，随着畜牧业的发展，副产物骨 血脏器随之大量增加，这些副产物的深加工必须跟上养殖业的发 展步伐，才能提高畜牧养殖和肉类加工的经济效益，减少资源浪费， 保护环境清洁。

为此，国家科技部农业部商务部等多次将畜骨 资源开发利用列入招标项目中，提出鼓励政策，给予支持。

家畜副 产物的深度开发利用产品种类较多，是与现代生物科技紧密结合的 项产业，具有科技含量高附加值高等特点，已成为家畜副产品开发 的方向。

市场前景 利用畜骨生产骨粉系列食品，是近年来国内市场上出现的新型 营养保健食品。

牦牛骨粉可用来添加到其他食品中加工成骨类食品，我国利用畜骨开发制成骨糊骨粉骨味素骨味汁骨味肉等骨味 系列产品，可直接食用，亦可添加于汤料调味品肉制品糖果 面点乳制品等食品中。

如将骨泥与面粉混合作成骨泥营养饼干，将 骨泥与米粉和其他配料道制成富钙骨泥膨化营养米果，将超细红牛 骨粉加入方便面的料包中，以达到补钙增味的效果，用骨泥与 面粉混合生产富钙骨泥挂面，以骨粉和大豆粉为原料，加工制作高效 同补钙肽糜，既利用了骨粉含钙量高，又利用了大豆含丰富的优质蛋 白质的特点。

用鲜骨泥配以复合调味料明胶液制成型味类似于腐 乳的钙方。

国外研究了用骨粉作为固定化酶的载体，把半乳 糖苷酶和淀粉酶固定在骨粉上，应用于食品工业，生产糖浆，达到非 常好的效果。

骨粉还用于肉制品及其他汤料的添加。

骨类食品及添加物其营养成分含量较丰富，尤其是钙磷铁等 元素的含量与肉相比又高出数倍，是易于人体吸收的有机钙磷和血 色素铁良好的补充源，而且没有任何副作用，骨粉中含有 的蛋白质，其中含量最高的是组成胶原纤维的胶原蛋 白。

骨粉中含种氨基酸，包括种人体所必需的氨基酸，其中，含 量较多的为和，有微量的豆蔻酸豆蔻油 酸棕榈油酸亚麻酸等脂肪酸。

还含有脑组织发川的交通咽喉。

商贸繁荣 临夏素有西部旱码头之称，穆斯林自古以来就有经商传统， 擅长贸易，这传统优势在繁荣临夏州经济中仍发挥着极其重要的作 用。

目前，旅居阿拉伯国家的侨胞较多，穆斯林群众与阿拉伯国家民 间联系广泛，与阿拉伯国家开展经贸往来，将临夏州清真食品民族 特需用品打入中东市场的前景十分广阔。

现在临夏有以上的劳动 力务工经商，穆斯林群众与阿拉伯国家联系广泛，把清真食品民族 特需用品打入中东国家，畜产品木材茶叶等商贸活动活跃。

目前， 临夏州已建成有规模的交易市场处，加工销售企业个，流通 领域从业人员万人，商贸流通辐射多个省市。

是青藏高原畜产 品交易中心之。

在北京深圳西藏上海南京等地设立了常驻 办事机构或经贸公司，并在沙特吉达市设立了联络处。

产品需求将会 不断增加，特别是新疆青海陕西宁夏等伊斯兰教人口聚居区。

清真食品优势 临夏州是以回族为主的少数民族聚居区，在长期的实践和生活 中，形成了独特的饮食习惯和风味食品，手抓羊肉杂割羊羔肉三炮台皮子等色香味俱佳的清真风味食品享誉西北， 在全国有定影响，开发民族清真食品加工业有着广阔前景。

甘肃省 及临夏畜产品在劳力廉成本低和工业污染小绿色无公害等方 面也具有明显竞争优势。

临夏市围绕做大做强清真品牌，发展以无公害优质肉牛肉羊和 良种奶牛养殖为主的畜牧养殖产业，大力扶持畜牧养殖业和畜产品加 工龙头企业发展，精心打造甘肃省的清真食品生产加工基地，促进了 畜牧产业的蓬勃发展。

清真食品以其绿色纯净无污染的优良品质和富有特色 的饮食文化内涵迎合了现代人对健康食品的新需求，不仅为穆斯林群 众所钟爱，而且深受其他民族群体的喜爱。

作为个独特的美食系列， 清真食品已得到世界的公认。

据调查发现，清真食品用品有着超过两 万亿美元的巨大国际市场，并且市场需求在日益扩大，我国发展清真 食品用品产业大有可为。

清真食品选料严工艺精风味独特，尤其注重牛羊肉的加工 烹调。

对于穆斯林世界，真正的清真食品生产过程必须严格遵循伊斯 兰教教规的要求。

甘肃临夏地区是我省回族东乡族等信仰伊斯兰教 的少数民族主要聚居区域，由于参加伊斯兰教传统的圣地朝觐等活 动，当地居民与国内外穆斯林群众保持着广泛而密切的联系。

当地生 产的穆斯林特需产品在保持产品宗教仪规内涵和本质方面有悠久的 传统和良好声誉，在国内外穆斯林中有相当广泛的影响。

本项目建成 投产后，凭借少数民族地方的地域优势，在顺应省食品生产和畜产品深加工生产快速发展大趋势的同时，有望迅速树立广大穆斯林消费者 信赖和欢迎的优质清真食品品牌，从而使产品更强的市场竞争力。

第二章供需预测我们正在修改 清真食品国内外市场 清真饮食文化悠久灿烂。

我国拥有多万穆斯林人口，有着 多年的清真食品用品生产的悠久历史，长期以来，我国的穆斯 林群众创造了丰富灿烂的饮食文化。

我国的穆斯林在同汉文化和其他 民族文化的和谐相处和交流当中，吸收了很多优秀元素，从而在产品 特色和创新上拥有其他单穆斯林文化国家无法比拟的优势。

现在，清真饮食被作为绿色食品和环保食品进入了各民族的 消费领域。

在市场经济的大潮中，清真食品也被作为种品牌食品畅 销国内。

全世界有亿穆斯林，清真食品市场需求量逐年增长，前景十 分广阔。

不仅穆斯林人依赖于清真食品，来自于不同种族及宗教的人 群对清真食品都具有较高的要求和依赖。

其中，阿拉伯联盟的个 成员国是清真食品的巨大消费市场，也是中国清真食品的出口目的 地。

在青海省西宁市召开的中国青海国际清真食品及用品 展览会，是我国首次举办的国际专业清真食品用品展会。

展会吸引 了个国家的多位参展商和近位采购商参会，其中伊朗马 来西亚等还专门设立了国家馆。

家来自甘肃新疆宁夏陕西 和广东等青海省外的企业参展。

据不完全统计，展会实际成交金额超过亿美元。

来自中国伊斯兰协会的统计数据显示，仅清真食品 项，年国际贸易总额已超过了亿美元。

有关专家估计， 年这数字的增长幅度还将在以上。

近年来，我国在食品等产品的质量管理方面所做的努力已经取 得了显著成效，在国际享上有良好的声誉，这对我国的清真食品用品 开拓国际市场是个非常有利的条件。

穆斯林国家与中国经贸合作的 不断拓展，给我国发展清真食品用品产业提供了广阔的发展空间。

现 阶段我国清真食品及用品产业的发展直保持着左右的增长速 度。

年，我国清真食品贸易额超过了亿美元，年前三季 度，快速增长势头依然明显。

但是，与全球市场容量相比，我国清真 食品贸易额仅占世界贸易总额的。

尤其在出口方面，目前我国 的出口额不足亿美元，在世界贸易总额中的比重更是微乎其微。

因 此，我国清真食品用品还处于起步阶段，拥有着巨大的潜力可挖。

骨类食品市场 由于过去人们对动物鲜骨认识不足，严重影响畜禽骨的开发利 用。

上世纪年代以来，日本及欧美等国在研究开发骨头系列食品 取得了可喜的成就，如利用骨头制成美味的骨糊肉和骨味系列食品， 用骨糊肉做成烧饼饺子香肠肉丸等各种风味独特的食品和骨粉 骨味素骨味汁骨味肉等骨味系列食品，这些食品营养价值远远超 过了鲜肉制品。

丹麦瑞典等发达国家最先研制出畜骨加工机械及骨 类产品，美国连珠公司开发出林谱诺可溶性蛋白，等 人将小牛骨骼进行酶性水解，确定了最佳水解条件，从而成功进行了 酶解回收小牛骨蛋白的研究。

日本上世纪末成立有效利用委员会等组织，利用猪牛鸡等的骨骼制成骨泥