竞争合肥本土西餐厅很少，且档次比较低，可是来自外部市场大型西餐公司进入合肥市场，会给我们带来很大威胁八项目营业收入及成本利润分析按期营销目标西餐上座率及晚餐上座率，包厢每桌平均消费元，保守估计，不预算酒水消费餐饮日收入中餐晚餐合计月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收入分析营业成本店租元月从月开始涨至元月，电费平均元月，水费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工，服务员工资元月人底薪包厢元个，卫生阿姨元月人，座机电话费元月，固定税收元月可供开具万元发票。

菜品原材料因不固定，暂不计入成本核算。

预计固定开支可控制回收期应再缩短个月。

实际投资回收期应在个月。

九营销规划目前该店面不足之处上面以列数，针对以上不足应采取下措施策略进行改进店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整不进行大整改。

针对服务员服务态度问题，将聘用专业饭店集团管理人员进行系统管理，现我们自己管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该主管都有完善系统管理办法和制度。

针对服务员工作态度散漫，将通过底薪不变，提高包厢服务费奖金激励方法，提高服务员服务态度和工作热情。

同时，以高奖金制度吸引高素质服务员加入，以便对不合格服务员及时进行更换。

菜肴口味，引进名或者两名国内外知名西餐厨师，保证我们西餐厅口味正宗。

提高知名度十项目投资风险分析项目投资风险因素主要有市场风险管理风险政策风险不可抗逆风险。

市场风险随着中国经济高速发展和人们物质文化生活水平不断提高，餐饮行业每年正以多行业增长率向前发展，远超过了国家每年平均增长率，很明显餐饮行业是优势投资行业，高投资高效益几率偏大。

关键在于周边甚至区域餐饮行业市场恶性竞争。

提高酒店菜肴服务等核心竞争力相当重要。

优越地理位置，优越硬件设施，优质软件服务，特色菜肴是个酒楼做成功四大基础条件。

良好公共关系及不断创新营销方式也是些重要因素。

管理风险做餐饮和做个世界强企业样只要通过成本控制和增加销售来实现投资效益。

在项目建设和日后经营方面，管理出效益，尤为关键。

人才流失是行业弊病，其中人才团队建设是重中之重。

酒楼管理和百强企业管理样，做好计划组织协调指挥控制五项职能。

二政策风险国家宏观经济决定内需消费需求量，反腐倡廉风暴，交通部门禁酒令，区域城市规划建设修路架桥等等其中酒楼周边城市规划信息定要及时把握。

三不可抗逆风险非典禽流感等公共卫生事件，全行业黑暗面曝光事件，公共突发事件，地震等自然灾害，做好最坏之打算心理准备及应急预案。

十结论我们莎络法式西餐厅在合肥投资虽然有定风险，可是还是有很大利润空间，此方案是可行。

附件莎络菜单头盘西餐第道菜头盘，也称开胃品。

有冷热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。

法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱元份法国三级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后款自制法式鹅肝酱，口感软滑酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海美食神韵主料选用法国三级鹅肝进口美国青苹果欧洲鲟鱼子挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋ˋ元份挪威传统烟熏三文鱼鲜奶油烩蘑菇意大利香草烩蛋酸乳酪酱主料滑浓香，佐以清新罗勒和鹅肝萃取脂，口味更加独特奇妙，轻喝口，仿佛置身于地中海海边主料选用澳洲南瓜及国内纯野生板栗辅料进口安佳淡奶油色拉西餐第三道菜色拉，以酸辣苦三种味道为主，有凉热之分，注重造型和口味，起二次开胃作用。

地中海式甜虾色拉元份甜虾什锦蔬菜香汁乳酪酱树莓酱，做工精细用料考究主料选用国产优质基围虾辅料产自及台湾各种酱料进口西班牙初榨橄榄油奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷元份新鲜挪威三文鱼柠檬芒果乳酪什锦蔬菜主料进口挪威三文鱼