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制工艺就包含对温度时间混合泡制方法鲜菜处理添加香料方法等技术问题。
在加工环节，就包含辣椒油加工工艺与配方精配料配方泡坛香料配方调制工艺等辅料技术问题。
可见，想把泡菜口味做好，并非件容易事情。
技术来源本人技术源自湘西凤凰拥有多年泡菜经营经验泡菜经营户，那里销售是湘西凤凰最著名泡菜，在当地，亦是最受欢迎。
多年宝贵经验，多年技术研究，才令我产品能在登陆长沙后，马上树立了非常明显口味优势。
技术优势现长沙市面上泡菜销售，分凉拌菜和正宗泡菜两种。
我公司产品在技术方面，优势极为明显，以下是我所列举优势配方优势独有配方辣椒油和配料水是口味法宝我公司生产主要配料辣椒油由于其独在仅产于湘西地区，泡制萝卜比白萝卜更脆更有嚼劲。
品种优势多样品种克服了传统泡菜店淡季无销路问题在凉拌菜和坛泡菜基础上，我公司还有种冷热兼食荤拌菜系列暂未上柜，此类品种技术成熟，均属酸系列产品，不仅解决了无荤食问题，更解决了冬天淡季无热食问题。
技术控制优势有效控制技术被复制及家盟商进货主动性问题我公司对家盟店只进行半成品供货，保证了技术不泄露。
辣椒油与配料水均属工厂加工混合配料成品，同行想进行研究，亦无从下手。
二产品状况产品目录系列序号名称上柜产品产品特产研发时间主要产品泡菜酸甜萝卜正宗坛泡菜，口味优势明显，拳头产品已开发成熟纯酸萝卜酸甜萝卜梗白菜包菜长豆角大个辣椒蒜苗生姜藠头刀豆大蒜凉拌菜藕根据长沙消费者消费习惯，完善品种，体现优势黄瓜莴笋莴笋叶鱼腥草红薯海带腐竹竹笋神仙豆腐海花木耳蕨菜椿木芽待开发产品水果苹果夏季活动推出系列产品年月梨子菠萝荤熟热拌菜腊肉冷热兼食填补冬季热食产品空缺年月腊鱼卤猪耳卤肉土豆熟藕豆皮香干片熏豆腐魔芋里脊肉干三产品生产原材料供应原材料名称供应地点供应问题湘西萝卜湘西凤凰成本高白萝卜倍季节性强只限冬季有产出其他品种马王堆成本底供应方便藠头马王堆成品直接购买，口味达不到高标准生菜购买太贵非高产季节价格昂贵配料配方长沙配料水主要配方采购线单，其他配方采购方便现有生产条件和生产能力生产人数生产条件工作时间最高生产能力产生销售人工厂设楼，居民房，条件恶劣小时斤天元天扩建设施要求及成本，扩建后生产能力扩建设施要求成本扩建后生产能力人员配备加工工人增加人元月斤天加工配套基地选址要求马王堆可通宵工作场地要求楼可停车交通便利面积要求平方米以上可设仓库生产部质检部配送部元月生产设施超大储货缸个储藏过季原材料大储货缸个储藏配送成品大台秤台打辣椒机台切片机台哄干机台电水箱个发酵大缸个清洗池个其他设备生产设备万元运输设备三轮摩托车采购用元产品标准质检和生产成本控制方法控制程序控制方法产品标准控制制定产品达标标准和质量检验方法质检控制每日送货前全部进行检验成本控制按每日需求量进行采购生产，杜绝浪费，浪费超标，职能部门负责配送配送线路配送时间配送工具配送依据配送标准生产基地配送点点点面包车配送点提供配送书面文件按需配送配送点门店点点电动摩托车门店提供配送书面文件按需配送第三章市场分析市场规模市场结构与划分市场规模长沙市场规模依据来源两方面销售规模利润规模我公司市场占有率我公司年利润家门店长沙门店饱有量元天平均日销售额天万元万元年万元年按计算万元年万人消费群体长沙岁女性总人数元年人均消费量万元湖南省市场规模依据来源销售规模利润规模我公司市场占有率我公司年利润万人城市消费群体湖南岁女性总人数元年人均消费量亿元亿元年万元年按计算万元年全国市场规模依据来源两方面销售规模利润规模我公司市场占有率我公司口味优势坛飘香←同行对手口味优势明显，已经得到证实坛飘香←韩国泡菜韩国泡菜特色是酱味，与酸食品领域无法比拟。
品牌文化优势作为长沙第家品牌化经营泡菜连锁企业，单对外展示品牌形象就已经取得了很大成功。
我公司以湘西苗族文化作为品牌文化内涵，借助个民族文化影响力实为种借力打力手法，走了捷径。
这对于我公司在短期内达到定品牌高度建立了基础，鲜明品牌文化特色，大大提高了同行模仿难度。
品种优势公司名称包含系列品种品种特性品种优势坛飘香坛泡菜加工时间长成本高以酸为主题凉拌菜加工成本低廉市场消费量大品种丰富多样不受季节限制酸水果清凉解暑荤泡菜可以冷热兼食其他同行凉拌菜加工成本低廉品种单韩国泡菜坛泡菜酱菜口味系
（定稿）湘西泡菜连锁项目可行性投资论证商业计划书（完整版）
