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酒质量进行评价时，最主要考虑因素是白酒口感，选择者所占比例达，其次是白酒品牌及酒后反应，所占比例分别为和。

图表口感已经成为衡量白酒质量第要素此外，在白酒选择上，口味也已超过价格成为消费者关注第要素。

在对消费者品牌认知度调查中发现，消费者在选择品牌时，主要考虑因素选择口感占，同时白酒价格也是不容忽视因素，选择价格因素消费者占，品牌因素位居第三，所占比例为。

图表消费者在购买白酒庆江津白酒永川高粱酒隆昌高粱酒等。

四川小曲白酒用本地原料酿酒，就地生产就地销售，丢糟被当地农户用作饲料，无废弃糟污染。

川法小曲白酒生产，也有规模型企业，更多则是生产作坊，多数小曲白酒生产者文化程度较低，多靠师傅口授心传。

基础知识川法小曲白酒特点和现代技术发展川法小曲白酒生产特点原料品种范围广，可就地取材川法小曲白酒生产所用原料，如高粱玉米小麦荞麦大麦青稞稗子稻谷大米薯类鲜或干等，都以当地产粮食为主要原料，有利于当地粮食资源深加工，以及农副产品加工，非粮食淀粉质原料等综合利用。

糖化发酵剂以根霉为主小曲作糖化发酵剂，配以高糖化力菌种和生香菌，用曲量少，发酵周期短，出酒率高，成本较低。

成本低，见效快，灵活性强投资少，见效快，规模因地制宜，可大可小，集中或分散生产均可。

许多作坊每天投粮数百斤，产酒达投料量半，每天产酒不用找人推销，便可在厂内售完，资金周转快，无库存积压。

风格独特，质量香醇川法小曲白酒风格独特，清香纯正，糟香宜人，醇和爽口，价格适宜，喜爱者多。

此酒是生产传统滋补酒保健酒优良基酒，许多消费者都用此酒自行泡药饮用，非常方便实惠。

同时，川法小曲白酒用于勾调不同香型不同档次新型白酒，也是很好基酒。

川法小曲白酒现代技术发展小曲白酒是由小曲黄酒演变而来，这是业内比较致认同。

但固态法小曲酒起源于何时，却未见定论。

研究古代小曲白酒技术，应着重于小曲。

从古籍记载中可看出，小曲技术发展，最初酿酒时是曲蘖并用后来就只用小曲而不用蘖了。

制小曲时添加中草药，始于晋朝。

此后直至清代，小曲制法大同小异。

小曲起源于我国，后又传至东方其他国家。

直至世纪末，法国卡尔迈特氏，在研究我国小曲基础上，分离出糖化力强毛霉，用以生产酒精，称为阿米诺法，才突破了西方国家认为只有使用麦芽作糖化剂方能生产酒类和酒精框框此后，德国柯赫氏也采用固态法培养微生物，以生产糖化发酵剂，但要比我国晚约年。

近数十年，我国在小曲及白酒方面科研成果累累，现摘要简介如下在年年，微生物前辈陈驹声方心芳金培松檀耀辉等对小曲微生物进行分离鉴别应用，以及在中草药作用等方面进行过初步研究。

此后以川法小曲白酒为首，在生产工艺生产设备生产菌种等方面，进行了系列研究，并取得重大成果。

年，总结出高产经验匀透适李友澄小组操作法，并在四川和西南中南地区及全国推广，形成了川法小曲白酒产区。

年，四川万县冉启才小组创造了闷水蒸粮操作法，使高粱出酒率度达到，淀粉利用率提高到。

年，四川省商业厅在组织结合推广烟台酿酒操作法同时，总结出了玉米小曲酒高扬散热，低倒匀铺，高温吃曲操作经验。

④年，国家食品工业号名称及规格金额万元粮食酒酵母等水电消耗包装费用合计工资福利费项目年工资福利费用为万元，工资福利费详细情况见年工资福利费计算表。

图表辽宁天府酒业有限公司年工资福利费用计算表序号人员种类人数年工及福利资总额管理人员行政人员销售人员生产人员其他工作人员合计固定资产折旧建设投资形成资产类别，如下表所示图表辽宁天府酒业有限公司建设投资形成资产类别表建设投资固定资产无形资产递延资产具体估算如下形成固定资产费用包括建筑工程费万元其他工程费用万元设备及工器具购置费万元基本预备费万元以上合计万元。

形成递延资产费用基础设计及勘察设计费用万元。

形成无形资产费用土地取得成本万元。

固定资产折旧构成包括房屋建筑物原值万元，占形成固定资产万元。

基本预备费万元，分摊给房屋建筑物原值为万元。

因此，房屋建筑物原值为万元万元万元房屋建筑物折旧年限为年，每年折旧费为万元。

机器设备折旧基本预备费万元，分摊给机器设备原值为万元机器设备原值万元万元万元，折旧年限为年，每年折旧费为万元。

固定资产折旧费估算如下表所示图表辽宁天府酒业有限公司固定资产折旧费估算表单位万元序号项目合计计算期房屋建筑物原值本年折旧费