火锅味型也由麻辣型红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型，入锅烫食产品种类更是有了突破性飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。

重庆是座极赋魅力城市，这不仅在于其独特地理环境气候条件，也不仅仅是山是雾是江，更应是人。

份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最火爆城市，重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力种形式，那就是最能体现重庆城市形象道绚丽风景线重庆火锅。

不知道是火锅造就了重庆人，还是重庆人火爆性格发明了得以宣泄情绪火锅。

在国人和老外眼中，火锅就是重庆，重庆人性格就像火锅。

无论火锅如何在外地开花结果甚至走向世界，也决不可能像在它老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有声有火锅经营业务始发环节，必须遵循下列基本要求品种对路，即必须根据顾客需求和火锅制作需要来确定其品种，以确保火锅适销对路质量优良，即必须严格把握好产品原料质量关价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同市场和货源渠道价格是不样，不同季节不同地区价格也是也不相同。

因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店生产成本数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进原则，做到畅销多进适销批进滞销不进。

到货及时，火锅品种具有定随机性，每天生产量和销售量都难以预测。

因此，为了保证火锅经营正常进行，原料采购要随要随到，及时供给。

储存业务管理保证储存原料充足合理。

储存是为火锅服务方面，储存原料要有足够品种和数量，以确保经营连续性和稳定性。

原料库存储备必须保持在能完成定接待服务保持不间断经营经济合理标准之上控制储存。

火锅储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。

因此，火锅店必须控制储存投资，确保合理储备定额指导原材料购销。

要在储存过程中，随时了解原料消耗情况，并根据实际情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存滞留原料。

控制存货短缺残损。

其首要任务是保证库存原料安全与卫生。

日常保管和养护。

应当做好原料分区存放货位编号，执行食品卫生法坚持隔离制度，掌握温度湿度加强防护保养，搞好清洁卫生防治微生物侵入和虫害，建立帐卡定期盘点这五个方面工作。

出库管理。

食品原料出库管理要切实做好以下工作是坚持凭票发货出库二是坚持先入库先出易腐易变质先出接近有效期先出损坏变质不出等三先不原则。

项目进度安排本火锅店将利用半年时间进行内部装修和些基本设施购买和安装，同时进行内部人员招聘和任用。

在开店之际，进行隆重广告宣传，主要是发传单，及实行些优惠政策，尽量拥有大量回头客。

正式开业之后，边经营火锅店，边还贷款留足流动资金，使经营正常有序进行。

第十章结论与建议结论财务效益评估结果表明，本项目具有较好内部收益率，有基本贷款偿还和自身平衡能力，且有般抗风险能力。

评估结果表明，该项目是可行。

收益也是较高建议本项目关键是顾客数量。

若保证顾客数量，则项目投资将会更有保障，财务收益就能如计划实现，反之也亦然。

因此，项目法人者对此应给予足够关注和重视，并根据顾客数量，即顾客对本餐饮所反映问题，及时并适时调整火锅质量及味道和价格。

本项目顾客主要集中于上层阶级，属于高档消费项目法人者对此应给予密切关注，适时火锅味道与价格。

本报告在测算过程中，选用是现在银行贷款年利率为。

如使用其他融资方案，则其年利率会更高些，从而增大项目融资费用，加大整个项目开发成本，使经济效益降低本项目预见因素很多，工期设备成本材料供应等都会影响到项目总体目标实现。

因此在项目实施进程中，要加强管理，施行监理。

还应制定材料采购供应计划，落实资金供应计划，以确保项目顺利进行。

开放多年中，重庆火锅发生了沧海桑田般巨大变化。

如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香，处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅海洋。

重庆火锅味型也由麻辣型红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型，入锅烫食产品种类更是有了突破性飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。

重庆是座极赋魅力城市，这不仅在于其独特地理环境气候条件，也不仅仅是山是雾是江，更应是人。

份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最火爆城市，重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力种形式，那就是最能体现重庆城市形象道绚丽风景线重庆火锅。

不知道是火锅造就了重庆人，还是重庆人火爆性格发明了得以宣泄情绪火锅。

在国人和老外眼中，火锅就是重庆，重庆人性格就像火锅。

无论火锅如何在外地开花结果甚至