成本与食品冷链发展密切相关。

近年来，我国冷链物流有了飞速发展，汽车保温车辆约有万多辆，有铁路冷藏车大约多辆，并先后投资数亿元人民币修建了多座气调贮藏库，总面积约为多万平方米，基本建成了全国流通网络。

我国冷链物流尽管进入了快速发展新时期。

项目建设意义和必要性是进步增强企业生产服务功能，完善食品冷链物流体系需要目前，中国食品冷链还未形成体系，目前大约肉类水产品大量牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证情况下运送，食品冷链变革需要三位体化。

在经济持续发展和生活质量不断提高形势下，冷链物流应如何快速健康发展，已成为个紧迫课题。

清真牛羊肉加工有限公司是家集山羊养殖交易屠宰目区经济社会发展需要冷链物流项目关联大，项目运营将不仅可以直接带动上百人就业，为困难企业下岗职工提供在就业机会，而且间接创造了大量就业机会，有利于提高群众生活水平，维护社会稳定。

该项目产业关联度高，项目实施后不仅可以推动项目区山羊养殖和加工业发展，促进地区产业结构调整，而且可以带动粮食生产饲料加工运输宾馆服务等众多产业，极大地促进项目区经济社会持续稳定健康发展。

七技术工艺冷链物流流程本项目拟建冷链物流项目运行流程见下图。

屠宰生产车间热鲜肉预冷间冷鲜肉速冻间速冻肉冷藏库全国各销售网点生产制冷系统冷藏车冷藏车冷藏车监控系统图冷链物流流程图冷链工艺要求预冷使屠宰后中心温度为热鲜肉在之内冷却到。

分检包装将预冷后鲜肉按品种分别进行包装，保证冷却肉温度不回升。

速冻将包装好冷却肉在之内速冻，使肉中心温度达到。

冷藏保持库温，肉中心温度。

运输过程中温度控制要求如下冷鲜肉速冻肉。

库房设计工艺参数各库房室内设计工艺参数见表。

表库房室内设计工艺参数名称参数排酸间分检区冻结间冻结物冷藏间计算温度相对湿度蒸发温度制冷工艺设计制冷剂选用氨制冷剂，其特点是标准条件下蒸发温度低，单位容积制冷量大，节流损失小，难溶于润滑油，且价格低廉，比较容易取得。

制冷系统划分考虑到冻结间及低温冷藏间蒸发温度相同，且冷藏间耗冷量较小，故将二者制冷系统合为个系统，即低温蒸发制冷系统。

排酸间及分检包装间蒸发温度相同，故将二者制冷系统合为个系统，即高温蒸发制冷系统。

低温蒸发制冷系统◇制冷机根据制冷机机审意见环保部门出具环境影响评价文件审批意见项目建设资金包括企业自有资金地方政府配套资金及银行贷款等落实证明材料企业荣誉证书等相关材料项目单位对资金申请报告内容和附属文件真实性负责声明项目单位基本情况和财务状况企业基本情况清真牛羊肉加工有限公司前身是市陶庙镇家小型牛羊肉加工厂，原有企业生产规模较小，工艺设备落后，产品质量可得不到保证，经过多年市场沉浮，渐渐失去了市场竞争优势，处于风雨飘摇之中。

当地农业产业化龙头企业银河皮革有限公司经过认真考察论证，基于陶庙底蕴深厚山羊产业发展基础和资源优势，决定对该厂进行收购重组，并于年月在该厂基础上重新组建，并正式注册成立了清真牛羊肉加工有限公司。

与此同时，新成立清真牛羊肉加工有限公司还与银河皮革有限公司等企业联合组建了银海集团，成为当地最具实力企业集团之，为市经济建设发挥了更加重要作用。

清真牛羊肉加工有限公司成立后，方面利用原厂既有市场资源维持生产，另方面开始规划实施清真牛羊肉加工厂技术改造，在原厂基础上，积极扩大清真牛羊肉生产规模，提高生产装备和工艺技术水平，并按照回族四专等少数民族饮食习惯组织生产，致力于将本公司打造成家重要民族特需商品生产企业。

目前该公司拥有员工多人，其中回族员工多人，各类专业技术人员人。

为了提高市场竞争力，公司还申请注册了富海斋牌清真牛羊肉商标。

二企业财务状况清真牛羊肉加工有限公司近年来经营情况直良好，各项经营指标连年攀升。

现企业总资产已达万元，年公司实现销售收入万元，为当地经济发展做出了突出贡献。

公司年主要财务指标见表。

表清真牛羊肉加工有限公司年财务状况表资产总额万元固定资产净值万元流动资产万元所有者权益万元实收资本万元营业收入万元净利润万元资产负债率清真牛羊肉加工有限公司生产肉牛及山羊肉系列产品均肉质肥嫩，味道鲜美，口感清爽，十分好吃，令人喜食，具有独