上投入了大量资金和科技力量，开发出多个品种，如发酵蛋白粉速溶蛋粉浓缩蛋粉等产品。

经过初级加工或深加工半成品熟制品和精制品及以禽蛋为主要原料新产品不断涌入各国蛋制品市场。

禽蛋深加工比重已达禽蛋总量。

从而提高了禽蛋产品商品价值，取得了巨大经济效益，推动了养禽业发展。

据有关资料显示，未来十年世界禽蛋加工业将有快速发展趋势，发达国家蛋制品深加工比重禽皮内脏骨骼血羽毛蛋等主要副产物中，骨皮血毛内脏资源化程度较高，增值利用也较好，市场上有多种利用这些副产物生产产品，但蛋副产物增值利用还是空白，尚未见利用蛋副产物生产产品。

蛋黄渣所含有脑磷脂胆固醇蛋黄油卵黄高磷蛋白免疫球蛋责人，大学教授任技术负责人。

项目拟采用以下组织管理形式成立由主持单位合作单位相关负责人参加项目领导管理小组，负责课题实施管理。

成立专家小组，负责项目实施方案审查技术指导技术咨询转化鉴定等事项。

本项目在技术开发上实行以专家为首技术负责人制，负责整个项目技术攻关研究。

在产业化上实行以企业为主产业化负责制，负责组织和实施项目中试和产业化转化。

六计划进度安排本项目计划三年完成，从年月至年月。

各年度进度安排如下年月年月蛋黄渣高值化利用技术小试研究。

鸭蛋壳高值化利用技术小试研究年月年月蛋黄渣高值化利用技术中试研究。

鸭蛋壳高值化利用技术中试研究蛋黄渣含水乙醇提取脂质蛋白质磷脂无水乙醇提取分离胆固醇硬壳蛋壳蛋黄油分离免疫球蛋白卵黄高磷蛋白分离磷酸肽分离壳膜转化有机钙磷脂食品补钙食品水解离硫酸软骨素角蛋白骨胶原透明质酸年月年月鸭蛋生物活性物质精制及其功能食品和化妆品研制。

项目总结验收。

七现有工作基础和条件项目承担单位是家以蛋制品肉制品加工销售为主浙江省骨干农业龙头企业浙江省农业科技企业。

单位重视产品研发能力培育，每年投入科技研发费用余万元，自主研发力量较强。

配备了酶标分析仪快速水分测定仪等检实验仪器，年开发新产品在个以上，并获得了多项成果鉴定，承担了国家农业科技成果转化项目国家星火项目等各级科技计划项目，曾获得市科技进步二等奖。

项目组在鸭蛋精深加工方面有较好研究基础，十五期间企业作为浙江省重大专项鸭蛋精深加工关键技术及产品研制项目产业化实施单位，率先建成了我国第条鸭蛋精深加工生产线，取得种蛋黄卵磷脂制备方法授权专利，生产卵磷脂软胶囊和蛋白粉等产品供不应求，通过几年生产，为禽蛋深加工进步开发积累了丰富生产经验，培养了技术人才，开拓了销售市场。

此后，项目组在单种生物活性物质分离提取技术研究基础上，对多种生物活性物质分离提取技加工增值少，其消费又有明显季节性，市场也已趋于饱和。

这已成为制约我省鸭蛋产业进步发展技术瓶颈。

十五期间，在省科技厅支持下，我省鸭蛋深加工技术取得长足进步，达到全国领先水平，建成世界上第条鸭蛋精深加工生产线，从鸭蛋黄中提取卵磷脂再加工成蛋黄卵磷脂软胶囊，将鸭蛋清加工成蛋白粉，使鸭蛋增值倍，产生了明显经济效益和社会效益。

但鸭蛋提取卵磷脂和生产蛋白粉剩下大量蛋黄渣和蛋壳，至今还未能进行有效利用。

而鸭蛋黄提取卵磷脂只利用了鸭蛋黄干物质，剩下鸭蛋黄干物质都留在蛋黄渣中，其中还含有脑磷脂胆固醇蛋黄油免疫球蛋白卵黄高磷蛋白等高附加值生物活性物质和其它优质蛋白质。

蛋壳约占鸭蛋重量，它由硬壳和壳膜组成，硬壳部分约是碳酸钙，杂质少，是种天然绿色钙源，最适合作为钙强化剂用于食品和医药。

壳膜中含有乙酰氨基葡萄糖半乳糖葡萄糖醛酸透明质酸角蛋白溶菌酶硫酸软骨素等多种生物活性物质，在医药和化妆品中有独特用途。

目前，蛋黄渣和蛋壳只能添加到家畜饲料中，进行降值利用，这不仅浪费资源，也拖了卵磷脂和蛋白粉生产后腿，制约了鸭蛋精深加工进步发展。

因而，迫切需开发禽蛋精深加工副产物高值化利用技术。

为此，我们申请本课题进行研究，其作用及意义是通过本项目研究，推进鸭蛋加工科技进步，进步提高我省鸭蛋加工技术水平，提升我省鸭蛋加工产业层次。

通过本项目科技创新，进步增强蛋鸭业龙头企业活力和发展后劲，完善蛋鸭产业化产业链，从而起到进步稳定和发展蛋鸭业作用。

赋予鸭蛋产品较高技术含量和附加值，实现鸭蛋业产业延伸和多层次增值目，提高鸭蛋业经济效益，这将有利于农业产业结构调整，增加农民收入。

鸭蛋中提取生物活性物质，能为我省医药保健品化妆品食品等行业提供价廉物美主料辅料和添加剂，对这些行业发展将起到推进作用。

蛋鸭养殖和鸭蛋加工都是劳动力密集型生产，因此通过本项目研究，可增加城镇