通过对乳酸菌发酵过程调控，改善酱泡菜风味，乳酸浓度升高对其它杂菌起到很好竞争抑制作用，对酱泡菜起到保鲜效果。

同时乳酸菌对于提高酱泡菜营养价值极为有利，这是因为乳酸菌既不具备分解纤维素酶系统，也不具备水解蛋白质酶系统。

因此既不会破坏植物细胞组织，又不会分解蛋白质和氨基酸，既有保鲜功能，又可增强产品风味。

本项目通过生物工程手段，选育分离出酱泡菜发酵用优良乳酸菌菌株，并将其应用于大规模工业化生产。

新鲜蔬菜经洗涤护绿灭菌处理后，直接进发酵罐接种乳酸菌进行低盐发酵，到规定时间后，在接种乳酸菌和调味料进行第二步发酵。

该项目特色及创新点在于产品生产周期短。

原有在加工过程中严格执行标准和标准，坚决不使用各种人工合成食品添加剂，所有原辅料都来自天然。

加工出来酱泡菜，符合国家对绿色食品规范要求，是实实在在绿色食品。

所以有理由相信，本项目市场潜力将会是非常巨大。

调味食品有限公司是家以蔬菜加工为主业农业产业化龙头企业，生产酱泡菜产量位列全国前列。

通过本项目实施，将显著提升企业蔬菜产业化加工技术水平，增强企业龙头带动作用，对于推动当地及周边地区农业产业结构调整极为重要。

所以项目符和国家当前农业产业政策，符合四川省省情。

项目上马后，可实现工业产值万元，实现利税万元，项目回收期为年动态，可解决人劳动就业，所以项目经济效益与社会效益是十分可观。

综上所述，该项目是具有核心竞争力农业产业化项目之，符合国家产业政策，符合地方和企业实际情况，经济效益显著，项目是可行。

由于本项目关系到农业产业结构调整，关系到当地农民脱贫致富，关系到农产品加工龙头企业建设与发展，企业自身亦具有较好条件，希望政府有关部门给予大力支持和指导，尽快给予立项支持。

附表生产成本估算表原材料测算原料普通蔬菜名称数量万吨单价万元吨小计万元备注乳瓜大蒜豆角白菜雪菜莴苣榨菜萝卜小计加无公害蔬菜折回系数总计辅料按每吨原料用辅料元计包装材料按产品为小包装，每吨用只包装袋，每只袋为元计水费万吨元吨总合计附表建设投资估算表单位万元序号名称面积单价金额冷库土建库房库区道路及绿化各种机房供热供电土建配电房锅炉房原料接受站预处理车间精加工车间包装车间研发中心用房产品库房围墙征收土地亩工程安装投资基本预备费涨价预备费建设期利息其它工程费用合计附表设备投资费用估算表单位万元序号项目型号规格数量台太单价金额生产工艺设备漂洗流槽筛选分级机清洗机洗净机多切机淋洗机连续漂烫机夹层锅种子罐配料罐发酵罐自动包装机电子称隧道式微波灭菌条自动封箱线线贮罐大蒜去皮机打码机冷冻机组水处理设备套冷却塔冷库设备套真空包装机离心机操作台地磅污水处理设备供电设备锅炉及辅助设施给排水设备环保设备研发中心仪器设备运输车辆总计附表年销售收入估算表单位万元序号项目单价生产负荷袋装元吨销售量万吨金额乳瓜大蒜豆角白菜雪菜莴苣榨菜萝卜合计附表总成本费用估算表单位万元序号项目投产期达产期合计外购原料外购动力工资及福利费修理费折旧费摊销费财务费其中流动资金利息建设投资利息管理费销售费总成本费用其中可变成本固定成本经营成本附表固定资产折旧及无形递延资产摊销费估算表单位万元序号项目折旧或摊销年限投产期达产期合计固定资产合计原值折旧费净值房屋及构筑物原值折旧费净值设备原值折旧费净值无形及递延资产原值摊销净值注其他费用按比例分摊入房屋及构筑物和设备栏附表损益表单位万元序号项目投产期达产期合计生产负荷销售收入生产原料采用无公害蔬菜，生产过程按照绿色食品级标准执行。

产品全部采用小包装上市。

绿色酱泡菜调味品研究开发中心建设建设规模生产线建成后，对无公害蔬菜采用连续生产新工艺，形成年生产酱泡菜吨生产能力。

其中万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨项目建设内容生产车间建设原料预处理车间原料成型预处理车间灭菌发酵生产车间包装及后处理车间吨保鲜库吨成品库。

生产线建设条年产吨绿色蔬菜生产线主辅设备。

公用工程建设供热系统供电系统给排水包括消防工程环保系统建设。

绿色酱泡菜调味品研究开发中心试验与分析设备，项目主要技术经济指标主要技术经济指标日生产小时