析天平等台净化工作台等台培训设备套罐头分选车间成品仓库脱水烘干车间检测中心路面硬化沼气发酵池厂区绿化合计劳动定员及人员培训本项目新增用工人数为人，见下表序号部门名称班次定员数计备注原料生产基地白班原料预处理车间二班实罐车间二班其中品管名杀菌车间二班包装车间二班序号部门名称班次定员数计备注管理人员二班其中检验名环境保护本项目属扩建综合利用项目，与本地大米加工厂合作，利用其谷壳等废料作为能量来源。

既帮助国家缓解了能源紧张，又帮助大米加工企业解决了废料，保护环境。

可达到双重效应钢结构扩建原料库房砖混结构扩建半成品库房砖混结构扩建成品库房砖混结构扩建技改生产工艺及设备技改生产工艺流程鲜笋收购切兜预煮剥壳整修分级发酵复煮计量装罐加汤排气抽真空封口杀菌保温培养检验揩罐包装出库发运。

技改生产几个主要环节预煮将预煮用水放入预煮槽底部公分左右沸腾后，放入装原料笋预煮筐。

等到温度显示时开始计时，按照原料笋情况蒸煮分开钟大笋煮分钟小笋煮分钟。

以煮透笋肉无白色为准。

较大原料笋应在预煮之前切老根。

煮完后将较大原料出来，检查是否已煮熟。

煮完后在冷却槽内用流水急速冷却，连续冷却约小时。

到笋肉完全冷却为止。

冷却时间不得过久如果把原料笋泡得太久，会造成闷臭变红光泽不良等问题。

分级整修根据笋根直径和笋体形态分级，切口要求平整，保留芽点节。

严格剔除虫蛀笋烂笋死笋拔节严重笋等不合格笋。

不规则笋伤口笋必须用小刀修整干净，切口要求光滑，刀口为个平面。

分级要求日本级别冬笋分级按分级。

欧洲市场对开笋为片片片以上，肉厚为标冬笋，肉薄标为竹笋。

风味丧失或具浓厚其他之异味或含有焦臭油脂臭污臭胶臭腐败分解臭氨臭酸败味酦酵味苦味金属臭罐臭，以及其他任何外来不良气味或变味者为不良品。

修整笋时保护笋尖，笋节光滑，切除粗老部份，切口平整，消除烂笋机伤笋斑点笋等。

称重装罐装罐原料必须做到先到先装原则，以免影响原料质量。

当笋体值达到左右及时装罐。

装罐前必须把工作台称量器及其他工具要清洗干净。

称量器必须在小时之内校核次。

系罐绳要解开放到工作台横档上，不能放桌上。

按工艺要求严格装罐并倒尽罐中积水方能称重，同罐中要求形状色泽大小致。

并按要求个数等级分别堆放，挂上级别识别牌。

装罐量。

装多易引起物理胀高公司产量同时，满足社会对水煮竹笋需求，为社会解决部分剩余劳动力，为和谐社会建设贡献我们力量。

项目改造主要目标技术改造后生产能力通过技术改造使笋罐头生产能力达到吨，扩建后全公司蔬菜加工能力达到吨。

产品标准本项目建设达到国家检验检疫总局制定出口罐头加工企业注册卫生规范要求，厂区有与最大排水量相适应排水系统，厂房结构合理坚固完善，建筑材料易彻底清洗消毒。

生产车间内地面平坦无积水保持清洁，并防滑坚固不透水耐腐蚀生产设施布局合理，易于生产操作，工艺流程没有交叉和迂回，能有效防止交叉污染。

生产竹笋产品符合水煮笋罐头和油焖笋罐头等国家标准。

建设标准按照先进成熟经济实用原则，选用国产优质设备组成现代化竹笋罐头综合加工生产线条，生产工艺达到国内先进水平，达产年新增各型号规格竹笋罐头吨。

项目改造内容及创新点原料供应及市场情况原料供应项目产品生产主要原料选择有实力大企业采购，技术指标稳定，原材料无论是数量，还是质量均能大大保证。

主要原料供应如下表序号项目内容单位单耗日用量年耗量备注鲜笋吨贵溪市隆鑫笋竹专业合作社空罐吨福建祥达制罐有限公司商标吨赣洪印刷有限公司谷壳吨本地大米加工厂电度贵溪供电有限公司水工业园区水厂及自备井水市场情况竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市场。

日本市场每年从中国泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大部分市场都在中国。

国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大市场空间。

另外，随着经济发展，环保型食品深受广大群众欢迎，笋类等天然食品潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大空间。

技改工程项目项目工程建设主要在企业原有吨笋罐头生产规模基础上，新增笋罐头单项生产能力吨，使得笋罐头生产能力达到吨。

扩建完成后全公司蔬菜加工能力达到吨。

技改工程建设车间平面布置示意图技改，项目竣工验收