理站其它工程办公宿舍门房厕所道路围墙绿化生产技术方案核桃乳生产工艺采用湿法磨浆工艺，核桃油采用机械压榨制油生产工艺。

工艺流程如下原料脱皮磨浆浆渣分离配料均质灌装杀菌冷却检验包装成品原料人工清选压榨过滤毛油水化脱胶油脂脱水干燥二次过滤成品油主要设备选择核桃乳和核桃油生产设备均可在国内配套解决，主要生产设备选择见下表。

核桃乳主要生产设备表序号设备名称规格数量备注磨浆系统不锈钢夹层锅，不锈钢槽不锈钢浸泡超微磨型干法湿法精磨两用二调配系统配料罐带加热搅拌装置，温度显示，液位计，取样阀化糖罐带加热搅拌装置温度显示胶体磨型出料要有扬程均质机。

其特点突出了核桃风味，原料成本低，生产设备结构简单，操作方便，设备投资少，收益大。

另外用核桃渣生产膨化食品，还可突出产品品牌，从而促进核桃乳饮料销售，调节其广告宣传费用，使企业经济效益增值。

核桃休闲小食品核桃仁经轻微脱脂后制得核桃饼，复水后可基本恢复核桃仁原形，可用来加工系列核桃休闲小食品，如核桃酥糖琥珀核桃仁等。

核桃酥糖基本生产工艺核桃仁及辅料混合粉碎蘸糖掺粉切分造型包装。

产品特点是形态完整美观，表面光亮，酥脆香甜，是很有特色类核桃食品。

琥珀核桃仁系用核桃仁白砂糖食用油等制成，是南味小食品之。

该产品具有琥珀色泽，保持了核桃仁自然形态，食用时香甜适口，老少皆宜，是很受大众欢迎类核桃休闲食品。

建设规模与产品方案由于核桃系列产品品种较多，本次项目建议书规模暂主要按精制核桃油和核桃乳产品进行设计。

核桃乳班产吨，两班生产，年产吨。

精制核桃油班产吨，年产吨。

质量标准核桃乳产品符合植物蛋白饮料核桃乳，精制核桃油产品满足食用植物油国标三级油。

项目建设所需条件原料原料充足，能满足吨核桃仁供应量场地亩左右，交通便利供水能力吨小时供电能力供汽能力吨小时工程技术方案项目组成根据规模要求，本项目主要建设内容包括与生产相关所有工程，有主要生产工程辅助生产工程公用工程等，项目组成见表。

项目组成表序号工程类别车间名称规模备注主要生产工程核桃乳生产车间核桃油生产车间辅助生产工程原料库高温冷藏库辅料材料库成品库公用工程配电室机修间锅炉房空压机房污水处理站其它工程办公宿舍门房厕所道路围墙绿化生产技术方案核桃乳生产工艺采用湿法磨浆工艺，核桃油采用机械压榨制油生产工艺。

工艺流程如下原料脱皮磨浆浆渣分离配料均质灌装杀菌冷却检验包装成品原料人工清选压榨过滤毛油水化脱胶油脂脱水干燥二次过滤成品油主要设备选择核桃乳和核桃油生产设备均可在国内配套解决，主要生产设备选择见下表。

核桃乳主要生产设备表序号设备名称规格数量备注磨浆系统不锈钢夹层锅，不锈钢槽不锈钢浸泡超微磨型干法湿法精磨两用二调配系统配料罐带加热搅拌装置，温度显示，液位计，取样阀化糖罐带加热搅拌装置温物质，进行营养互补，可开发出系列复合核桃粉产品。

也可在速溶核桃粉中强化铁锌等多种营养强化剂，开发出系列营养强化型核桃粉产品。

核桃乳饮料利用核桃仁生产核桃乳果味核桃乳，是我们开发研究专利成果技术项目。

根据核桃特有营养成分，以开发天然植物乳为宗旨，不添加香精色素防腐剂，以保持核桃所含营养成分及其功能特性而设计配方生产工艺和生产设备，突破了超高温杀菌技术难点，确定了套无菌操作规程，通过小试工业化生产测试，达到国内先进水平。

另外，为提高核桃仁综合利用率，丰富核桃乳饮料品种，可在核桃乳饮料基础上，进步开发出多种产品果汁核桃乳饮料果汁核桃乳饮料，是以核桃乳为基料，调配各种水果原汁，保持其水果与核桃乳独特风味天然果汁型植物乳饮料，果汁核桃乳饮料生产工艺这新型饮料已获国家发明专利。

果汁核桃乳饮料，是各种不同水果原汁单与核桃乳混合制成饮料其特点将中性饮料核桃乳添加水果原汁后，调配成酸性果乳饮料，具有新鲜果汁与核桃乳清香味，口感酸甜适度，其营养成分经科学分析，不但没有被破坏，各项指标均达到了设计要求，符合国家有关食品卫生标准。

具有特殊风味和较高营养价值，更易被人体吸收，适合于老人儿童饮用，不仅为市场增添新品种，弥补营养保健核桃乳饮料空白，又为核桃深加工开辟了新途径。

果汁核桃乳不仅可以降低成本，更适宜不同层次消费者需求，根据核桃乳饮料市场销售调查，生产新型果汁核桃乳国内外市场前景是广阔。

乳酸菌发酵核桃乳核桃乳饮料生产不能将核桃仁全部利用，加工过程中将过滤出部分核桃