酒酵母酵母抽提物药用酵母饲料养殖酵母合计需求活性干酵母年以上。

市场竞争激烈但不残酷生产活性干酵母消耗糖蜜糖蜜市场价格在元，活性干酵母市场平均价格万元以上，活性干酵母行业毛利率附加值比普通食品行业要高得多，平均毛利率在以上。

中国活性干酵母市场是个尚待进步开发市场，未来市场潜力巨大，足以令国内外企业虎视眈眈，事实上，已有不少企业已以不同姿态进入并参与了活性干酵母行业内竞争。

些有实力酵母生产企业也纷纷大幅度地扩产，这些都决定了国内酵母市场竞争激烈和频繁。

由于国内大多数活性干酵母企业规模小，生产技术水平低，活性酵母产品同质化比较严重，为了在有限市，扩大了酵母菌在人类社会中作用范围。

食品化工冶金信息能源环保制药美肤等领域都有酵母菌广泛应用。

酵母作为工程菌生产高级生化产品和药品产品已经层出不穷，利用酵母生产燃料酒精已经实现。

利用酵母生产新代健康调味品已经初具规模，从酵母细胞里提取药物已达十多种。

利用酵母菌生产有机酸醇脂等高级化工原料越来越多。

活性干酵母生产技术发展，为社会提供了高质量便于运输活性干酵母产品，更加促进了酵母在边远地区和工厂流通，方便了人们生活，提高了产品质量，促进了酵母更广泛应用。

市场对酵母需求量也越来越大。

酵母工业作为生物技术产业中个支柱，正在蓬勃发展，欣欣向荣。

活性干酵母及市场分析活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产酵母细胞干燥成干物质以上，水分以下产品。

抽真空包装，架上寿命为年。

其见水后瞬间即变成具有生理活性细胞。

所以又称之为即发活性干酵母。

该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。

面包活性干酵母作为面粉膨松剂，用于面包馒头饼干生产制作。

我国年需求量为万吨，每年以速度增长，如果我国广大农村都用酵母代替传统老面法和化学品发酵剂，则需求量为万吨，但目前全国产量不足万吨。

酒用活性干酵母用于白酒酒精醋生产发酵，可以节约人力物力，降低成本，提高粮食利用率。

目前国内正在以酒用活性干酵母代替白酒厂和酒精厂酒母培养车间，大大节省了建厂投资。

啤酒葡萄酒等企业也需要专用啤酒和葡萄酒酵母，提高酒品质。

面包酵母另大类用途是调味品酵母味素，其原理是利用酵母富含蛋白质，核酸，经酵母自溶和酶水解而成氨基酸和核苷酸水溶液，浓缩成膏状或经喷雾干燥而成粉状产品，其味道鲜美，营养丰富，若经梅拉德生化反应则可形成具有海鲜牛肉鸡肉和猪肉香味风味化调味品，受到人们青睐，欧美早已用酵母味素代替了味精。

我国味精产量达万吨，而酵母味素还不足万吨。

每年以速度增长。

国外酵母味素企业已达到年产量万吨规模。

酵母味素是极具潜力高科技新代复合调味品。

从酵母细胞里提取药物，如核糖核酸，麦角甾醇，谷胱甘肽，活性多糖，细胞纤维素等都已工业化生产，在酵母发酵过程中添加些物质则可以生产各种系列微量元素酵母，补充人体之不足，较其它化学微量元素有更母质量目前被烘焙界公认为流，年全资收购了安徽明光酵母厂。

宾那斯集团是目前全球三大酵母集团之，在全球个国家拥有个酵母工厂，目前在中国有烟台马利河北马利哈尔滨马利梅山马利合资酵母公司。

国际酵母大公司拥有经营理念资本管理等方面优势，掌握着高糖面包酵母菌种发酵等方面核心技术以及具有在全球布局经验，无疑会对国内酵母行业形成定冲击。

同时他们也会促进国内酵母生产技术和管理水平提高，但他们同时也面临着水土不服，对于中国地方文化价值观风土人情尤其是对中国农村市场缺乏准确把握。

虽然各马利系列公司生产规模合起来不小，但对中国境内各子公司整合能力差，各子公司各自为政，规模优势并不明显，外资酵母市场占有率仍然有限。

我们不可否认，未来国内酵母行业面临最大潜在对手仍然是国外酵母生产商家。

活性干酵母市场特征消费者日趋成熟，购买活性干酵母时由从单纯份量价格选择，转向了越来越重视品牌质量售后服务和技术指导等。

活性干酵母销售渠道及消费群体趋于稳定活性干酵母需求趋向多元化中国北方小麦生产地区人们以面食为主，有居民天差不多要吃两顿馒头，不少北方人家里有自己蒸馒头习惯。

据统计北方约小麦面粉用来做馒头，目前北方城乡居民每年消费小袋家庭装面包活性干酵母约多遍布全国馒头店饮食店酒店每年制作馒头包子花卷类食品大约消耗面包活性干酵母万多，其中高糖面包活性干酵母南方些城市习惯用高糖面包活性干酵母做包子馒头。

全国大小不等饼屋面包房食品厂每年制作面包所需面包活性干酵