日本等发达国家现代肉类工业化加工技术处于世界领先地位，其各种肉制品产量已超过肉类产量以上。

肉类工业在整个食品工业中占有举足轻重地位。

以西式火腿培根香肠为代表现代西式肉制品加工技术，包括现已广泛被发达国家使用挤压肉食品生产技术即发生质构重组新型肉制品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科研究成果相结合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空技术微波杀菌技术等作主要加工手段，实现西式肉制品工厂化大规模生产，并赋予产品优良质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡生命力。

先进肉类加工机械是制造优质肉制品先目年肉牛产销达到头，即达到项目设计生产规模，便可保本。

说明项目投资效益可靠。

二敏感性分析投资变动对项目经济效益影响分析投资每增加，净现值降低万元。

见表。

表投资额变动对净现值影响单位万元变动幅度净现值投资额每变动引起净现值变化万元经营成本变动对项目经济效益影响分析经营成本每增加，净现值降低万元。

见表。

表经营成本变动对净现值影响单位万元变动幅度净现值，经营成本每变动引起净现值变化万元产品销售价格变动对项目经济效益影响分析经营成本每增加，净现值降低万元。

见表。

表产品销售价格变动对净现值影响单位万元变动幅度净现值经营成本每变动引起净现值变化万元敏感程度分析项目对投资增加和产品销售价格下跌比较敏感，见表。

表敏感程度分析变动因素收益率变化率原预期收益率投资增加成本增加销售价格降低投产拖后年第二节风险性分析人为因素风险分析机械操作不当可能造成经济损失，需要随时严格操作规程和严格生产管理。

偷盗目前社会上还存在偷盗行为，生产经营场所要注意防盗。

火灾生产经营场所消防管理不当，可能导致火灾，尤其是干草存放场所最易导致火灾，需要严格管理。

二疾病风险传染病养牛存在大面积发生传染病风险。

需要严格防疫管理和完善防疫措施。

中毒放牧牛容易误食有毒有害植物造成中毒，饲料变质也会造成中毒，需要严格饲养规程和饲草饲料质量监督。

三市场风险产品经营风险项目产品销售可能存在产品价格下降空间，需要有发达销售网点和现代经营策略。

原料来源短缺风险项目可能存在牛源不足风险，需要建立企业自己牛源生产基地，要建立良好合作关系才能保证牛源。

第十章结论与建议结论本项目符合国家产业发展方向本项目建成可使当地农业生产结构从单型向多元型发展，符合当前农业产业结构调整改善农业结构和发展地方特色产业产业建设方向。

本项目符合地方农民发展经济需要本项目建成可明显提高农民经济收入，可在短时间内使贫困农民脱贫致富，还可推动传统农业向科技农业发展，符合目前农民发展生产提高经济收入要求，符合国家科技扶贫政策方向。

本项目可以充分利用地方物资资源本项目建成可以充分发挥农民自产粮食糠麸草山秸秆作用，充分利用资源，使农副产品转化为高附加值产品，显著提高经济收益。

本项目产品有长久市场发展潜力本项目产品为人们日常必需生活消费品，其有永久销售市场。

而且，由于生产基础条件动物本身生产能力限制，产品很难使市场饱合，同时，也将有良好市场价位。

经济效益比较明显根据上述分析研关键危险点控制管理技术。

利用管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性和可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关关键点进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充分保证。

从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质量落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测控管体化，对实现肉类等食品加工生产现代化标准化提供了可靠控制方法。

现代肉类加工企业以此研究结果为指导，实现整个生产车间保持低温环境如美国芝加哥奥斯卡迈亚公司等众多发达国家肉类加工企业完全实现了全部车间低温操作环境，极大地促进了产品品质提高。

二产品用途本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加工可为人类食品用品及药品。

产品用途见下表二产品特点与优势原料安全无公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产，产品名称用途分割冷冻冷却牛肉产品宾馆及大众肉食消费风味牛肉制品大众配餐小吃消费皮革制品大众穿戴玩具消费牛血干制加工制品饲料药品化妆用品牛骨骨糊骨粉骨胶骨髓制品营养强化剂食品添加剂医药原料饲料原料内脏器官鲜冻加工制品餐馆大众肉食，风味食