饮休闲业收入假设年均客流量为万人次，人均消费元，营业收入为万元。

总计，冷水鱼养殖有限公司每年营业收入约为万元。

全部养殖户总年均冷水鱼销售收入，我们假设各种冷水鱼生长期为年。

按照前文设计，各种冷水鱼产量估计价格销售收入见表表本项目冷水鱼产量单价及收入年指标种类饲养量万尾商品重量尾总产量万池边价格元收入万元鲟鱼虹鳟雅鱼前提下，要防止鱼逃逸。

因此，鱼池注水口和排水口应有落差，还能调节水量大小。

凡注水口与水池之间有落差，可以采用两个注水口。

以池宽米为例，每个注水口宽米，两个注水口间隔米，使水由定高度跌落水池。

鱼池排水口设置层拦鱼栅两层闸板，采用倒虹吸式排水，这样有利于底部污物排出，鱼池供水应采用并联供水方式减少鱼体发病交叉感染机会。

鱼池供水条件不好，采用串联鱼池供水应在排水口下方设沉淀池减少残饵鱼粪等代谢物对下方池鱼危害。

本项目选择冷水鱼类型及养殖规模项目初期主要选择养殖技术比较成熟市场需求量大售价相对较高品种。

以后再根据市场需求和养殖户意见，对鱼种进行调整。

目前成都周边区县冷水鱼养殖种类主要以鳟鱼鲟鱼大西洋鲑鱼三文鱼和裂腹鱼等为主。

雅安地区消费者和来雅安旅游者对当地特产雅鱼需求也较大。

表本项目养殖鱼种及数量指标种类生长期年饲养量万尾商品重量尾总产量万池边价格元收入万元鲟鱼虹鳟雅鱼三文鱼第六章项目运营模式运行模式县冷水鱼养殖有限公司为本项目建设单位，承担本项目建设和生产经营。

本项目基本模式属于公司养殖大户农户模式。

公司负责修造鱼池，将鱼池租赁给当地养殖专业户，由公司统向养殖户提供鱼苗饲料兽药以及技术支持，养殖户负责冷水鱼饲养管理。

成鱼出塘后由公司统按市场价回收，然后统销售。

公司建造若干鱼苗培养池，逐步引进并改良优质冷水鱼品种。

在冷水鱼养殖技术和规范化运作成熟以后，养殖专业户可以逐步转化成技术培训或指导人员，吸引当地农民承包鱼塘直接进行养殖和管理。

这样就带动了更多农户养鱼致富。

项目建成运转后，旅游观光和餐饮娱乐服务由公司统经营。

公司制定相关章程，养殖户自愿加入，为消费者提供冷水鱼观光点杀消费或者认养业务，相关价格由公司统制订。

组织机构与职能划分冷水鱼养殖有限公司下设个职能部门，即技术部营销部财务部餐饮娱乐部和综合部。

拟聘用员工人，其中技术人员人。

技术部负责向养殖户提供疫苗药品技术指导售后服务等支持，起到养殖户技术保障作用。

销售部负责前期市场调研与策划，根据市场需求动态提供市场信息，产品对外营销，广告宣传等业务。

财务部负责财务核算及统计分析等工作。

专门负责公司所开设餐饮茶楼等休闲娱乐业务经营。

综合部负责处理公司日常事务。

第七章项目建设内容及投资估算项目建设内容在县宝盛乡中坝村建设占地亩规范化冷水鱼养殖基地，由公司统提供鱼苗和技术，并统收购商品鱼统对外销售。

建议养殖户期养殖品种为齐口裂腹鱼雅鱼虹鳟鱼鲟鱼和三文鱼等技术成熟品种。

公司还可以向周边冷水鱼养殖大户提供鱼苗和技术服务。

项目计划占地亩，第阶段主要工程是清理河滩，修建鱼塘，预定修建鱼塘总面积平方米。

附属建筑办公生活用房等房屋建筑面积平方米茶楼餐厅会议室等建筑面积平得天独厚冷水鱼养殖条件，冷水鱼营养价值与川菜烹饪艺术结合，必然会使冷水鱼需求市场迅速增长。

总之，冷水鱼无论是在省内国内还是出口方面都有良好市场前景。

第五章生产工艺及技术冷水鱼养殖特点根据养殖鱼类对养殖水温要求不同，把适应水温范围比较广如鲤鱼草鱼鲫鱼等称为温水性鱼类来罗非鱼彩虹鲷等品种，在水温低于时就会死亡，被称为热水性鱼类而将生长水温要求不高于水温鱼类，统称为冷水性鱼类。

还有种冷水鱼临界致死温度稍高，可以达，称为亚冷水鱼，象鲟鱼裂腹鱼等。

目前我国养殖冷水鱼主要有三种类型是通过生物技术手段和引进培育优质虹鳟品种，如三倍体虹鳟全雌虹鳟道氏虹鳟硬头鳟金鳟等。

二是通过引进国外新品种，比如大西洋鲑，人工养殖成功后，发展速度很快，总产量占全球鲑鱼养殖产量以上，是发展极其看好个品种。

三是开发我国土著冷水鱼种类养殖如红点鲑裂腹鱼细鳞鱼哲罗鱼等。

养殖条件水质要求非常严格，要求没有任何工业和农业污染天然泉水适应温度范围是在度到度，如果超出这个范围话，对它生长和成活都是不利。

因此最好是保持流动水养殖，