低，经营主体多，监管难度大，相关法规标准体系还不够健全，致使集约经营强度，由单经营向多种经营转变，由产品经营向资本经营转变。

规避风险机制项目建设是项风险性产业，因此，建立规避风险机制，即建立投资风险机制建立健全项目保险制度经济合同制度等，对保证项目健康发展是十分必要。

项目管理计划管理按项目建设计划统筹安排，按计划任务组织好作业设计，按作业设计组织好施工。

对项目建设所需原材料建筑材料外购设备等物资采购，按计划统购买。

工程管上年增长东北地区企业家，销售额同比增长西北地区家，销售额同比增长。

华东地区优势依然明显，不仅在数量上有明显优势，而且销售额增幅排在前列，显示该地区旺盛市场需求和消费能力。

作为西北地区入榜企业，咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司名列第位，西安饮食有限公司名列第位。

从城市分布来看，上海重庆浙江北京排在拥有百强企业数省市前位，直辖市餐饮业发展仍然走在全国前列。

在年中国餐饮百强企业中，上海市企业数为家，销售额亿元重庆市企业数为家，销售额亿元浙江省企业数为家，销售额亿元北京市企业数为家，销售额亿元。

这与百强企业所在城市经济发展较为迅速有直接关系。

从百强企业榜单来看，拥有百强企业个数最多个省市并不是该地区百强企业销售额排在前位企业。

内蒙古自治区虽然只有家餐饮企业进入年餐饮百强，但这家企业销售额却高达亿元，将拥有个百强企业浙江省和拥有家百强企业北京市远远抛在了后面。

分析其原因，前强企业中家都位于内蒙古自治区，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司内蒙古草原牧歌餐饮发展有限责任公司不仅成为内蒙古地区餐饮企业领军企业，并且是全国餐饮企业排头兵。

家企业均以经营火锅为主，采用连锁经营方式，发展迅速，不仅繁荣了内蒙古地区经济，也繁荣了全国餐饮业。

不同地区百强餐饮企业均发展有声有色，部分地区百强企业已经达到了从量变到质变巨大飞跃。

上海浙江重庆北京内蒙古这个地区拥有百强企业家，个地区销售额占所有百强企业销售额比重高达，个地区品牌塑造能力在个地区中也排在了前位。

内陆地区与沿海地区差距逐渐缩小。

三餐饮行业市场发展存在主要问题中国餐饮业发展面临挑战既有行业自身发展过程中伴随问题，也有来自国外餐饮竞争压力。

产业化程度偏低，行业集约化经营水平有待提高由于餐饮行业进入门槛低，餐饮企业大多数为中小企业，制约了行业集中度和规模经营效益提升。

中国餐饮业总体仍处于小散弱状态，以上餐饮企业为小企业，年规模最大家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场。

与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司企业规模盈利能力管理水平和经验等差距较大。

此外，餐饮业上游供货商不成熟，农业牧业农副产品食品初加工过于分散生产初级，物流配送体系不健全。

品牌建设水平需要提升近年来国内不少知名企业连锁经营步伐加快，但在快速扩张之中也存在经营管理不够规范问题，使品牌影响力大打折扣。

部分餐饮企业品牌文化内涵亟待丰富，对品牌营销推广力度需要加强。

部分企业在注重品牌宣传同时，需要在产品效用服务水平管理水平和技术创新方面狠下功夫，使品牌影响力持续力增强。

法规建设滞后，市场秩序有待规范长期以来，中国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目无序和低水平发展现象。

尚未建立适用于餐饮业国家级法规，缺乏系统严格市场准入制度和强制性标准，餐饮企业标准化参差不齐，内容不全面技术知识含量低，缺乏全国统性。

中国餐饮业缺乏统行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟增亿元。

广东山东江苏三省零售额分别超过和亿元，以此列地区前三名。

中部地区个省份河南湖北湖南安徽黑龙江吉林山西江西零售额为亿元，同比增长，占全国餐饮零售总额，对社零增长贡献率为。

中部各省餐饮业平均零售额为亿元，比上年净增亿元。

河南。

湖北。

湖南三省零售额分别超过和亿元，在中部地区继续领先。

西部地区个省份重庆四川内蒙古云南陕西广西甘肃贵州新疆青海宁夏西藏零售额为亿元，同比增长，占全国餐饮零售额，其对社零增长贡献率为。

西部各省餐饮业平均零售额达到亿元。

四川省零售额亿元，继续居西部第，内蒙云南分列第二和第三。

分省份看，零售额超过亿元有个省市，与上年持平超过亿元分别有和个省市，依次比上年多出和个。

广东山东和江苏省依次位列全国前三名，排序与去年相同。

其中广东省突破亿元大关，达到亿元，再次实现历史性跨越，人均消费元山东省江苏省同比均增长亿元以上，分别实现零售额亿元和亿