年架期难以满足长途运输及销售需要。

研究表明，冷却肉保存期长短主要取决于以下二个方面原料肉初始菌总数温度控制。

本项目在加工冷却过程中采用先进工艺方法，降低冷却肉初始总菌数，改善肉品质投资万元，占建设投资。

在公司加工生产线建设投资万元中，土建工程建设投资万元，占，包括生产车间万元，局部二层万元，冷库万元，辅助设施万元设备投资万元，占，包括屠宰分割设备投资万元，化验检测设备投资万元，制冷设备万元，辅助设备万元，车辆万元，办公及培训中心设备万元。

繁育基地建设投资万元中，繁育小区建设投资万元，占，包括养猪服务中心设备万元，小区工程建设费万元研发中心及种猪改良研究中心。

公司在生猪繁育养殖加工销售等方面积累了丰富经验，具有较强现代管理能力。

公司实行总经理负责制，自成立以来，非常重视企业管理机构建设和管理制度制定，下设人事行政生产质量销售研发等多个部门，执行主要管理制度有质量手册技术管理设备管理岗位责任制等岗位控制文件，使广大员工明确岗位责任。

公司对所有员工进行定期和不定期专业理论培训和技术交流，力争将公司建设成为产权明晰制度完善自主经营自负盈亏现代农业产业化企业。

公司下属种猪场已获得无公害农产品产地认证。

第三章技术可行性和成熟性分析种猪繁育技术和无公害养殖技术本项目引进瘦肉型良种猪为光明斯格猪杜洛克。

光明斯格猪配套系是经过多年培育成功我国第个猪杂交配套系，具有繁殖性能好生长速度快瘦肉率及屠宰率高等特点，属于国家重大科技推广项目。

光明斯格猪配套系配套无公害标准化养殖技术安全饲料防疫制度等是国内先进技术。

年月由国家农业部颁发配套系证书，被国家科技部列为国家科技成果重点推广计划项目。

本项目主要采用人工授精等技术，利用光明原种斯格母猪和光明原种杜洛克公猪繁殖光明配套系仔猪。

无公害冷却肉生产技术冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后畜禽胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在小时内降为，并在后续加工流通和零售过程中始终保持在范围内鲜肉。

与热鲜肉和冷冻肉相比，冷却肉经历了较为充分成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，安全卫生，滋味鲜美，口感细腻，营养价值高。

冷却肉货架期长短主要取决于原料肉初始菌数及后续加工流通和零售过程中全程质量控制。

对此，国外般根据来控制和规范原料肉预处理过程，利用栅栏理论和多栅栏效应来延长冷却肉货架期。

导致冷却肉质变主要原因来自于加工过程中对产品表面二次细菌污染。

因此，生产过程温度空气相对湿度空气流速及冷却肉表面水分活性及车间流程等都可能影响冷却肉保质期控制些重要环境因子可有效地延长冷却肉保质期。

德国肉类科学家在总结前人经验基础上提出栅栏障碍理论，全面地阐述了在生产过程中影响产品微生物指标六大因素，即热加工如杀菌灭菌低温保藏如冷藏冻藏水分活度保鲜剂如有机酸硝酸盐类值氧化还原电位等等。

在栅栏理论基础上发展起来栅栏技术，通过各种栅栏因子有效地防止了肉制品加工过程中微生物污染，为肉制品安全性提供了有力保障。

是保证食品安全预防性管理系统。

它运用食品加工微生物学质量控制和危害评价等有关原理和方法，对食品原料加工以至最终食用产品等过程实际存在和潜在性危害进行分析控制，找出与最终产品质量有影响关键控制环节，并采取相应控制措施，使食品危险性降到最低限度，从而达到最终产品有较高安全性目。

从年代开始，我国开始着手冷却肉加工工艺研究。

但目前我国冷却肉生产因受到肉类加工厂管理现代化程度屠宰工艺卫生条件等诸多因素影响，产品卫生质量达不到要求，即使在冷链系统中心温度在左右，可抑制部分微生物繁殖，但大部分微生物在此温度下可存活，这种冷却肉货办了饲料公司畜牧公司食品公司营销公司等。

现任农业产业集团董事长，共青团九届省青联委员，省企业家协会理事，杨凌政协委员，杨凌慈善协会常务理事，杨凌养猪协会理事长，杨凌工商联副会长，杨凌消费者协会理事。

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