专业技术研发人员人，建立了陕西省富硒食品质量监督检验中心陕西省富硒食品工程实验室富硒产品硒含量分析检测实验室富硒产品加工实验室富硒产品开发中试基地等科技研发平台。

市政府与中国农业科学院共建中国安康富硒产品研发中心，同时将组建国家级实验站和博士后流动站，促进产学研有机结合，推动富硒产品生产技术进步和产业升级。

年，安康市富硒食品产业实现产值亿元，同比增长。

目前，富硒食品已成为安康市六大支柱工业之，产业规模增长速度企业效益均呈现加速发展态势。

陕西省已将富硒食品产业纳入•陕西省十二五产业结构调整规划‣•陕西省食品工业十二五发展规划‣和•陕南循环经济产业发展规划年二章项目技术基础特种野猪及繁育体系确定特种野猪繁育体系是以高标准高科技含量高技术含量运用Ⅰ优质基因纯种公野猪与地方名优母猪配交繁育而成第代特种野猪，它具有野猪血统然后以第代特种野猪中母野猪为母本，以Ⅱ优质基因纯种公野猪作为父本回交特种野猪母本繁殖，产出具有血统特种商品野猪。

并严格执行遗传评估性状测定规程育种记录体系标准和适宜遗传评估模型，采用软件进行多性状动物模型法估计育种值，使特种野猪种猪和商品猪质量保持国内领先水平。

二饲养技术及方法在养殖技术上，也进行了革新。

采用少吃多运动，完全遵循野猪及家猪生理生活习性和自然生长规律，采取放养圈养结合饲养模式进行养殖，实现绿色健康生态养殖模式。

在饲喂上采用本项目中自行研究源性饲料和优质牧草，让其自然生长成熟，有效控制了肉质健康和品质。

三屠宰加工工艺流程设计本项目采用连续化生产方法生产富硒野猪肉干富硒野猪肉松。

将新鲜原料肉脂肪和筋腱剔去，洗净沥干，切成左右肉块。

将肉块放入锅中用清水煮使肉发硬捞出切成肉丁或肉片备用。

将原汤加食盐酱油五香粉或麻辣粉咖喱粉白糖。

黄酒生姜葱等按定比例配料煮开后，放入肉丁或肉片直到汤汁将干取出烘烤，得富硒野猪肉干成品进行包装贮藏将新鲜原料肉剔骨并从中间剖开，修割去除肥膘皮筋碎骨等，然后顺肌纤维方向切成大小约小块，用清水冲洗，并适当浸泡以除去血污。

第三章项目建设方案项目建设规模本项目按产业链上下游分为富硒特种野猪养殖和富硒野猪系列肉制品加工两大部分。

由于本项目养殖基地已经建成，本报告技术经济分析着重就富硒野猪肉加工部分进行研究评价。

富硒特种野猪养殖在紫阳县麻柳镇新建年出栏万头富硒特种野猪养殖场。

富硒特种野猪肉系列产品生产在安康高新区新建年产吨富硒野猪肉加工，产品方案为，年产富硒野猪肉干食品吨，富硒野猪肉松吨。

二项目建设内容富硒特种野猪养殖采用山地流转方式流转野猪放养山场万亩，采用铁丝围网围护。

新建总规模为头基础母猪原种猪核心育种生产线条。

建设妊娠舍建筑面积，产仔舍建筑面积，仔培舍建筑面积，中大舍栋，建筑面积，总计建筑面积。

并建相应水电供热通风等配套设施，建设粪便污水收集处理设施。

本部分建设内容已经于年建设完成。

富硒特种野猪肉系列产品生产在安康高新区建设野猪屠宰加工厂房。

其中屠宰车间，肉干加工车间，肉松加工车间，中转仓库，产成品仓库平方米，冷冻库。

水泵配电门房车库等辅助生产用房。

宿办楼平方米。

厂区道路公里，绿化。

三技术方案屠宰屠宰初加工猪肉标准按和执行。

屠宰工艺流程图生猪清洗洗电麻刺宰洗猪烫毛打毛整理开膛取内脏开片卫生检疫分布各道工序分割预冷冷藏剥皮肉干肉松产品工艺流程工艺流程简图三设备选型工艺设备选型不仅要满足产品加工工艺技术要求，而且要达到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益最大化。

主要设备清单序号设备名称型号单位数量平衡器台原料肉选择与处理配料水煮复煮烘烤包装贮藏感官鉴评野猪肉干生产炒压炒松搓松跳松拣松包装野猪肉松生产包装序号设备名称型号单位数量洗肚机台型猪蹄刨毛机台平板式运输机台双轨手推线米型刨毛机台自动卸猪器台双轨滑轮套双轨提升机台镀锌叉档根扣脚链根切片机台切粒机台泵式搅拌机台鼓风机台锅炉台小型发电机台不锈钢工作平台个滑动扁担钩个喷码机台滑动吊链个手持带式电动劈半锯台圆盘锯台原料成品运送输送带台螺旋预冷机台序号设备名称型号单位数量储氨器台螺杆式制冷压缩机组台打包机台颗粒包装机台激光打标机台排风机台水泵台汽动盐水注射机针台机动盐水注射机注射压力台圆封头式真空滚揉机功率台气动定量扭结灌肠机台拌馅机台型真空包装机台绞肉机台电器设备套安全设备套环保设备套半自动输送线米管