加工水平，因势利导，抓紧时机，提升区野生食用菌加工能力及产品市场竞争力。

同时通过对野生食用菌资源人工促繁，合理开发达到野生食用菌产业可持续发展。

使我市更多野生食用菌产品进入国内外市场，为区山区农民脱贫致富及经济发展作贡献。

三本可行性研究报告研究范围本报告对加工厂建设提出过程市场需求建设规模产品方案加工工艺设备及建筑选择环境影响治理确保食品卫生安全企业经济等问题进行研究。

四主要建设条件市野生食用菌资源丰富，尤其鸡纵牛肝菌干巴菌更为丰富，并且还有珍稀松茸块菌资源，生产野生蕈菇罐头属省内外甚至于国内外销路看好产品。

市区交通条件较好，属滇西主要物资集散地。

私营香菇牛肝菌乳菇大红菇马勃珊瑚菌红菇黑木耳麻栎菌白参及松茸等。

般菌各乡镇均有分布，其中松茸分布于蒲川乡坪山村栎类林地中，海拔米。

县主要有鸡纵牛肝菌干巴菌等，般菌各乡镇均有分布，松茸尚未发现。

二市外野生食用菌资源市外野生食用菌资源调查资料尚未获得，具掌握情况在相邻永平县云龙县有较丰富鸡纵牛肝菌干巴菌等菌类，并且在永平县有较丰富松茸。

资源量在多吨，业主在以住多年食用菌加工中部分原料采购于永平县。

三野生食用菌资源供给评价原料供应基地在本市区县县县县，市外县县为主，本项目计划年加工野生食用菌吨，占原料区资源量吨，原料主供应区可提供充足野生食用菌原料，必要时原料可扩大至临沧地区及怒江州各县。

可行性研究报告第二节场址建设条件评价按市区城市规划及工业发展布局，场址选择在区下村过渡工业园区内。

交通路三二零国道从预选场址西约米处经过，处于市区东北角，离大保高速公路板桥出口约公里，离大保高速公路出口约公里，距昆明中心城市公里，交通十分便利。

环境园区及预选场址内及四周无严重粉尘有害气体放射性物质或其它扩散性污染源。

场址供排水及供电均属城区自来水网及城市供电网覆盖区内，统由城市及过度工业园区规划解决。

场址排水可归入市区排水管网系统。

工程地质场址所在地地势平坦开阔干燥，坡度小于，地基土层为湖积冲积洪积层，无不良工程地质条件。

根据中华人民共和国建设部年发布†建筑抗震设计规范‡本项目工程所在地市抗震设防烈度为度。

气候场址位于坝区，年平均气温，极端最低气温，极端最高气温，干湿季节明显，月为雨季，月来年月为旱季，年均降雨量为，雨量充沛且集中，平均风速米秒，主导风向西南风，平均相对湿度。

可行性研究报告通信及生活程控电话和移动电话宽带信息网已覆盖，通信条件优越。

场址处于市区，职工生活容易解决。

综上所述，预选厂址地势干燥交通方便水源充足无环境污染，具备了食品加工基本条件。

可行性研究报告第四章技术方案第节工艺技术方案本项目产品属罐藏保鲜野生食用菌，即将野生食用菌处理后密封在容器内，经过定高温处理，杀灭其中绝大多数微生物，使其在适温条件下能长期保存加工方法。

野生食用菌罐藏工艺流程图工艺流程图见下页。

二工艺技术要点原料收购有计划在野生食用菌原料收购基地收购规定种类野生食用菌，并且经过鉴别及验收质量合格原料才能收购，当天运回加工厂。

漂洗用人工逐朵进行漂洗，清除泥土及质量不合格菌朵。

预煮预煮漂烫主要目是排除菌朵子实体中氧气，破坏子实体酶活性及抑御由酶引起生化反应软化组织，保持菇体鲜嫩，增加弹性，减少脆性，便于装罐。

修整漂烫后迅速冷却。

按原料规格和产品质量要求严格进行挑选切成菇片或菌丝。

可行性研究报告空罐准备采用人工清洗，先在热水中刷洗，而后再在沸水中消毒。

装罐注汁原料菇经修整分级后再洗涤次，即按不同等级分别装罐注汁，净重与固形物重量必须符合标准，净重误差不得超过，每批平均净重不能低于标准净重。

排气密封排气密封后，杀菌时罐体不易破裂或跳盖保持定真空度，抑制罐内残存好氧微生物生长，避免食品氧化变质变色，保持营养成分不破坏。

野生食用菌灌装生产工艺流程图原料拣选分级去泥脚清洗回用水漂洗饮用水预煮冷却切片或成丝植物油热炸称重装罐空罐清洗称重装罐饮用水配料加汤汁真空封口杀菌冷却检验喷码装箱入库可行性研究报告杀菌和冷却杀菌目是杀死食品中致病菌产毒菌腐败菌，并破坏食物中酶使食品贮藏较长时间不变质。

但是热力杀菌时必须注意尽可能保存食品品质及营养价值。

杀菌后立即冷却到。

质量检验对每班每个产品不得少于罐进行细菌理化性质感官三方面检验。

第二节设备方案本项目为小型加工厂，在设备选型中充分利用本地区劳动力资源，在拣