新居等，都大摆宴席，特别是节假日高星级酒店餐饮正好利用场地及出品优势，挖掘宴会大厅潜力，可以成为湘潭市举行宴会主要场所，做出餐饮运营本质，塑造优良形象。

酒店间豪华餐饮包厢将以最具品味装修最人性化服务最精美菜式出品面对消费者。

将湖南地方特色星级饭店与社会高档餐饮各种优势揉合起来，取长补短，独辟蹊径，以准确市场定位，大胆创新经营理念和规范化个性化超值服务，成为引人注目亮点，占领湘潭市高端餐饮消费市场，成为政府政务接待周边集团公司商务洽谈高档宴请首选场所。

要想在强手如林餐饮业占有席之地。

只有中高消费温馨提示本文来自文库巴巴文档下载网站，更多文档请到文库巴巴网站下载。

文库巴巴是个中档消费服务不断变化创新，保证有口味有内涵低档消费价廉物美，服务到位。

餐饮价格定位根据湘潭市当地餐饮市场消费水平及消费能力，般酒店餐饮和社会餐饮散客消费除去酒水大约在每人五十至六十元左右，宴席消费在每桌多元至元之间，这样消费价格在同等级地区是不算低，这就代表当地高档餐饮有消费市场，老百姓也消费得起，但主要是当地还缺少档次比较高餐饮消费场所和些物有所值餐饮服务产品。

高星级酒店餐饮必须填补湘潭市这餐饮服务空白，在做到既为宾客提供五星级酒店规范化服务四星级收费，还让他们能够品尝到营养特殊菜式出品。

要让所有来酒店餐饮消费客人感觉到在高星级酒店用餐或者举办宴请是种健康营养美食优质服务享受，是身份象征。

结合湘潭市消费能力，酒店餐饮价格定位起点也不宜过低，要做到既能接待最高规格宴请，又不能把大众消费客人拒之门外。

这样就注定了我们服务及菜式出品要多元化，要能够满足各种不同消费群体需要。

因此酒店餐饮包厢消费价格起点应定在每位左右，当然高档宴请也就远远不止这个价位宴席消费价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档宴席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到湖南或湘潭高档次水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。

餐饮菜式出品定位及厨师组成结构菜式出品定位湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮菜式结构普遍比较单，主要是以本地菜式为主。

这些菜品口味偏重偏辣，深受当地消费者喜爱。

通过对些餐饮消费市场调查和对消费者了解，现有菜式结构还不能满足餐饮消费需要。

高星级酒店是按照标准四星级建造高端精品商务酒店，对餐饮菜式出品要求也相应要按照四星级标准来要求。

这样就注定了菜式出品必须多元化，在进步完善本地特色菜基础上引进高档新派粤菜新派湘菜海鲜以及些湖南湘土菜经典特色菜式，在出品结构上逐步趋于合理，提升湘潭市郊餐饮市场品味和档次。

在厨师队伍组成结构上应以经典新派湘菜厨师为主，新派粤菜高档燕翅鲍为辅海鲜及本地厨师搭配原则，但必须推出卖点，在包厢消费菜品应以高档次精美经典湘菜粤菜特色吸引客人，以提高消费档次和提升营业额。

厨师组成结构湘菜部出品特点以经典湘菜湘土菜为主。

药膳部主要以药膳疗养菜和瓦罐煨药膳汤为主。

粤菜部出品特点以高档次新派粤菜燕鲍翅及各种海鲜制做为主。

本地菜出品特点以本地经典菜式为主。

点心部负责制做各种类型点心供应自助早餐中晚餐跟单。

烧腊部制作乳猪烧鹅叉烧及各种卤水制品。

凉菜部负责制作上百种风味凉菜，以供应自助早餐中晚餐零点，另外可以选用鲜榨果汁等。

西餐部正宗西餐辅以煲仔系列，鲜榨果汁西式美点自助早餐。

客房市场分析与定位客房经营定位根据本酒店建筑设计情况，以及市场中高档酒店客房数量及开房率，建议将本酒店装修成为当地中高档酒店标志。

因此，客房装修要协调高档温馨且人性化，尤其是套间。

另外在客房内，开辟些有偿附加服务，增加附加值，例如，洗衣服务酒水，小食品商务麻将棋牌服务等，保证客房利润最大化。

客源结构及价格定位从酒店整体规模和客房数量来看，建议酒店以接待休闲商务客人为主会议旅游团队客人为辅，此类客源消费欲望高消费潜力大，对客房要求温馨舒适快捷。

本酒店装修档次是按标准三星建造，硬件会远远超过其他酒店，且在服务上更会以人情化加超值化来吸引顾客。

需根据对本地几家酒店市场调查，建议试业中平均标准房房价在元天计算。

客房部慨况酒店共层楼为客房区域，拥有各类房型间套。

酒店房务部是由客务部前厅部等组成。

前厅部前厅由礼宾部前台接待处前台收银处商务中心四个分部组成，是负责推销酒店产品与服务，组织接待，调度业务经营个综合性服务部门。

前厅在酒店管理中具有全面性综合性和协调性是酒店神经中枢。

服务内容