力。

五工艺技术与设备选择项目构成范围水吧以奶茶系列咖啡系列果汁系列茶点为主营，技术来源主要为加盟厂家提供，水吧派遣专门人员定期前往公司进行培训，掌握公司新生产工艺技术。

在设备尽量选择加盟公司设备以便保证设备功能满足生产所需以及售后服务可靠性。

水吧所需设备包括展示冰柜，冷藏冰柜，分体落地式空调，挂式空调，消④号楼二号楼三号楼④四号楼澡堂食堂华夏水吧毒柜关于餐具及器皿消毒，封口机，咖啡机，开水器，纯净术过滤器，电磁炉，奶昔机用于制作奶昔和五谷类产品，沙冰机用于制作沙冰，收银机，所有设备都是国产。

二水吧初步布置图水吧土建工程量主要集中在店内布局设置工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗消毒进行记录并签字。

消毒后休闲水吧用具必须贮存在专用保洁柜内。

④已消毒和未消毒休闲水吧用具应分开存放，并有明显标记。

加工间卫生制度加工间内实施岗位责任制，分片指定专人负责卫生工作。

工作人员须遵守从业人员个人卫生制度。

取得健康合格证和培训考核合格后方可上岗，并每天上岗前必须换好工作衣帽。

粗加工负责人须对所用原料进行验收，并有权拒绝加工腐败变质或其他感官状异常饮品及原料。

发现有以上原料及时向上级负责人和采购人员反映。

④垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。

地面污水等物及时清扫，不得留有积水。

食品与饮品原料库房管理制度库房必须干燥清洁有通风防蝇防鼠防潮设施。

库房管理员不得接受无商标腐败变质原料。

原料辅料必须分库存放，离地离墙。

饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度使用食品添加剂必须符合国家卫生标准。

购入饮品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。

存放食品添加剂，必须做到专柜专架定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

④禁止使用掩盖食品腐败变质或以掺杂掺假伪造为目食品添加剂。

配餐管理制度配餐人员上岗要穿戴好工作衣帽，双手清洗消毒。

配餐间要定期进行空气消毒。

配餐工作台面要保持清洁，设有防蝇防尘设施，并保持清洁。

④每日要有专人负责对加工工具容器进行消毒并保洁。

休闲水吧卫生管理制度水吧店堂保持整洁。

在餐具摆台后有顾客就餐时，不得清扫地面。

饮具摆台超过当次饮用时间尚未使用应当收回，并保洁。

④销售即时饮品时，应当使用专用工具，货款分开，防止污染。

当发现或被顾客告知所提供食品变质时，水吧服务人员应当立即撤换，并同时告知有关备餐人员。

二休闲水吧安全管理所谓休闲水吧安全，是指避免任何有害于休闲水吧顾客及员工事故。

事故般都是由于人们粗心大意而造成，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故发生。

无论是管理者，还是每位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全义务。

安全管理目加强对员工安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。

未经培训员工不得上岗操作。

建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化程序化。

特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。

保持工作区域环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。

对各种工作区设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序规范化科学化。

常见事故预防意外伤害在没有学会如何使用机械设备之前，不要随意地开动它。

在使用具有危险性设备之前，必须先弄明确设备装置是否到位。

在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到定厚度，由里向外擦。

④工作区内如有破碎玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。

发现工作区域有暴露铁皮角金属丝头铁钉之类东西，程，有关部门处理反馈机制。

使新员工明确在企业中进行信息沟通提交建议渠道使新员工们了解和熟悉各心态规范流程标准和操作技能。

人员培训形式主要有课堂讲授参观发放手册操作示范现场实习等。

人员培训可分为岗前培训和在岗培训岗前培训新入职员工在正式参加工作前集中学习上岗之前有关服务知识和服务技能。

在岗培训在服务工作过程中继续学习新服务知识，服务技能和技巧，给自身不断充电过程。

四人员培训内容主要介绍经营宗旨规模和发展前景，激励员工积极工作，为水吧繁荣作贡献介绍水吧规章制度和岗位职责，使员工们在工作中自觉地遵守公司规章，切工作按水吧制定出来规则标准程序制度办理。

包括工资奖金津贴晋升与调动等人事规定福利方案工作描述职务说明劳动条件作业规范绩效标准工作考评机制劳动