生产经营目不同，可将竹林分为笋用竹林，材用竹林和笋竹两用林。

在我国南方，种竹子主要分布省市区均有竹笋生产和加工，但产品各具特色。

近几年，我国竹业发展迅速，据统计，目前我国竹业年产值已达亿元，其中加工产值达亿元，出口创汇近亿美元。

分别是年代倍多。

随着笋用林和笋竹两用林丰产技术推广应用，我国鲜笋产量逐年递增，已从年万增加到年万，猛等。

我国笋用竹种丰富，出笋期不，各地可根据气候土壤状况进行竹种搭配，延长市场鲜笋供应期。

根据生产经营目不同，可将竹林分为笋用竹林，材用竹林和笋竹两用林。

在我国南方，种竹子主要分布省市区均有竹笋生产和加工，但产品各具特色。

近几年，我国竹业发展迅速，据统计，目前我国竹业年产值已达亿元，其中加工产值达亿元，出口创汇近亿美元。

分别是年代倍多。

随着笋用林和笋竹两用林丰产技术推广应用，我国鲜笋产量逐年递增，已从年万增加到年万，猛增到目前万。

如此大量鲜笋原料无法完全靠鲜食来消化，鲜笋销售困难局面已经出现，因此竹笋加工和贸易发展壮大就显得尤为重要。

目前约有左右鲜笋用作加工原料第二节竹笋加工现状分析竹笋加工现状竹笋加工主要产品有水煮笋调味笋羊尾笋盐渍笋等各种保鲜笋。

绿笋干天目笋干发酵笋干玉兰片盐笋干等特色笋干。

竹笋加工产品中，目前生产量最大是水煮笋，其加工工艺技术成熟，生产设备齐全。

其次是绿笋干和发酵笋干，天目笋干羊尾笋等传统特色笋干加工限于定范围。

调味笋这些年发展很快，无论是生产厂家还是产量，在竹笋加工中所占比例都越来越大。

全国竹笋生产厂家很多，难以精确统计，仅中国竹子之乡浙江省临安市就有各类竹笋加工企业家，年加工鲜笋万，销售收入达亿元。

保鲜笋水煮笋是竹笋加工主要产品，上世纪末开始大量发展，产品主要出口日本。

目前国内主要有按罐号生产种种装量笋罐头，生产最多是按日本全农规格生产笋罐头。

近两年有些生产厂家，开始把部分大罐装水煮笋加工成不等真空小包装水煮笋。

年代以来，由于饮食方式变化，即开即食方便食品受到人们喜爱，各竹笋生产厂家抓住机遇，努力开拓国内市场，开发出适应现代家庭消费需求各种易拉罐软包装开袋即食调味笋产品。

发展到今天，调味笋已形成油焖笋辣味笋玉笋片酱丁笋笋蓉等系列产品，并可根据各地消费者口味不同，将竹笋灵活调制成各种口味。

羊尾笋和盐渍笋均是将竹笋用水煮熟后，经漂洗用盐腌渍压实，再经真空包装而成产品。

笋干笋干是传统产品，多为手工操作，靠天吃饭，生产难以上规模。

由于绿笋生产原料大都在山高谷深之处，运输不便，因而绿笋干均用土法生产就地加工。

浙江龙泉福建北部带农民加工经验丰富。

天目笋干采用灰竹或淡竹笋制成，味香脆鲜美，因盛产于天目山区而得名，国内极为畅销。

发酵笋干以麻竹笋为原料，经发酵制成，在国际市场上较畅销。

目前广东广西云南福建台湾有加工出口。

玉兰片由毛竹笋干燥加工而成，盐笋干经盐渍后干燥加工而成。

竹笋市场贸易现状全国每年生产鲜笋左右用于鲜食鲜销，左右于加工后销售，每年制成笋干约万，笋罐头约万。

生产笋罐中约左右出口日本。

本世纪初，生产万水煮笋中，约万出口日本，万内销，万积压滞销。

生产万笋干中，绝大部分在国内销售，仅有多点笋干丝销往国外。

年加工销售天目笋干为多，销售额多万元，竹笋年出口创汇在万美元左右。

由于水煮笋主要出口日本日本每年水煮笋需求量为万，因此国际市场波动对其生产加工销售影响很大，如年水煮笋主要消费国日本受金融危机影响，国内笋价大幅下跌，产品积压严重，生产受到影响，量多价贱再加上国内水煮笋生产厂家无序竞争，现升水煮笋出口价格已从平均每罐日元降到日元，众多生产厂家已处于微利甚至亏损境地。

据生产厂家介绍，今年有左右水煮笋生产厂亏损，而装量真空小包装水煮笋经济效益相对较好。

在中国加工真空小包装水煮笋只要加工费日元，而在日本加工费高达日元。

小包装水煮笋在日本市场上售价多日元，总收入万元万元，此时利润万元，敏感系数由敏感性分析表可知，各因素变化，都对项目收益及投资回收期产生不同程度影响，尤其是对销售价格下降和经营成本加大十分敏感。

销售价格上涨及原