（定稿）1.5万吨食用油储备罐和2万吨原料仓库建设目项目投资立项实施方案 ㊣ 精品文档 值得下载

辅助设了能够让原料及成品能够方便运输，本次设计在厂区右边建设了条原料及成品专用运输通道。

工厂运输结合厂区各种自然条件和外部条件确定生产过程中物料和人员流动路线和最佳运输方案就是交通运输设计内容。

合理交通粉碎，然后再进行蒸煮糖化。

粉碎常用设备是锤式粉碎机刀片轧碎机钢磨。

技术要点细度目浓度试纸测定。

工艺参数加水浸泡用调加补充加中温淀粉酶酶活力。

原料蒸煮液化使植物组织破裂，细胞中淀粉被释放出来，淀粉由颗粒状转变为溶胶状态，另个作用是高温杀菌。

技术要点液化后糖浆具有香味，用竹片撩液滴点呈渣水分离状碘反应成棕黄色值。

工艺参数流加法液化浆温，最佳。

维持升温煮沸分钟。

糖化麸曲制备试管斜面菌种三角瓶培养帘子培养厚层通风培养培养基麦芽汁麸皮水麸皮麸皮琼脂水稻壳水培养条件在帘子培养以前麸曲制备过程为种曲培养阶段，这阶段是以得到强壮霉菌孢子为培养目，所以培养组成培养条件要符合微生物生长规律，即要符合霉菌孢子发芽菌丝生长菌丝繁殖和孢子着生要求。

厚层通风培养是生产用曲培养阶段，这阶段是以得到淀粉酶为主要培养目，所以培养基组成培养条件既要符合微生物生长规律，又要符合微生物产酶规律。

采用高温糖化法，也称酶法液化法，它是先以淀粉酶制剂在对原料粉浆进行液化，然后再用麸曲在进行糖化。

具有糖化速度快淀粉利用率高等优点。

技术要点糖化液碘呈淡橙黄色值酸度。

工艺参数加捣碎麸曲酶活力加曲温糖化温度糖化时间。

酒精发酵通过纯培养方法制成酒母，再将其接入糖化醪中进行酒精发酵。

技术要点酒精含量酸度总醪量为原料之倍。

工艺参数酒母原料接种温度，极限温度发酵温度，最适，发酵时间。

醋酸发酵向酒精发酵醪中接入醋酸菌，在适宜条件下，乙醇经醋酸菌作用氧化为乙酸过程称为醋酸发酵，它是酿醋主要环节，直接影响到食醋产量与食醋风味。

醋酸发酵工序由醋酸菌种子培养醋酸发酵和陈酿等组成。

醋酸菌种子培养酿醋过程中醋酸发酵常在非严格无菌条件下进行，所以微生物种类复杂，但醋酸菌是醋酸正常发酵醪液中主要微生物，它能氧化酒精为醋酸，有些醋酸菌还能把葡萄糖氧化成葡萄糖酸。

传统酿醋多采用自然醋酸菌，目前多采用纯种醋酸菌。

醋酸菌种子培养工业流程如下菌种试管斜面接种培养大三角瓶纯种扩大培养醋酸菌种子液态培养试管培养基葡萄糖酵母膏碳酸钙酒液琼脂。

三角瓶培养基酵母膏葡萄糖水浓度为酒精。

种子液态培养酒精发酵醪，醋酸种子酸度，接种量通风量培养温度培养时间。

醋酸菌种子培养与其它微生物种子培养样，除了使微生物繁殖以外，还有个驯化作用，即使微生物适应于生产要求，所以，在种子培养前阶段，培养基组成培养条件多采用较优工艺参数而在培养后阶段，多采用接近于生产要求工艺参数。

醋酸发酵技术要点酒液酒度醋酸发酵液酸度。

工艺参数接种温度发酵温度，最高不超过前期通风量中期后期培养时间。

醋酸菌含有乙酰辅酶合成酶，能催化醋酸氧化，反应生成乙酰辅酶进入三羧酸循环，进步氧化为和。

其反应式如下所以，醋酸发酵成熟时就要加入食盐，以抑制醋酸菌活性。

在液态深层发酵中，可采用分割法去醪进行半连续式发酵，即取出量发酵成熟醋醪，同时补加相应量酒醪。

这方法即可以省却醋酸菌种培养工序，且发酵罐中菌种在醋酸发酵过程中已得到充分驯养，所以，又有利于提高原料利用率和产品质量，但分割法去醪应注意无菌操作。

压滤技术要点滤渣水分酸度。

工艺参数发酵醪预处理，摄氏度维持压头醋二醋用泵输送，泵压，压净停止。

压清醋用高位槽自然压力。

配兑和灭菌技术要点灭菌后成品醋酸醋液红褐色，无混浊，无沉淀，无异味吹风方向应从工人前侧倾斜吹到人体头颈和胸部，轻作业时吹风风速为，重作业时为。

辅助工程从工厂组成角度来说，除生产车间物料加工所在场所以外其他部门或设施，都都称之为辅助部门。

就其所占空间大小来说，它们往往占着整个厂大部分。

对食品工厂来说，光有生产车间是无法进行生产，还必须有足够辅助设施。

这些辅助设施可分为三大类。

生产性认证有机葡萄标志。

全部使用有机肥，绝对不能使用化学肥料不能使用含有转基因物质如转基因豆粕或经任何化学处理过物质作为肥料，限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理。

补充销售收入项目达产后，亩产葡萄公斤，总产万公斤，按照当前有机葡萄市场价格，平均单价为元公斤，亩销售收入元，年总销售收入为万元。

年生产成本亩经营成本为有木选择选地上部粗度大于肉质根条以上级苗。

定植定植时间在月日前后。

鲜食葡萄按米米株行距定植，酿酒葡萄株行距米米。

建架采用倾斜式小棚架栽培。

整形与修剪葡萄整形形式是双主蔓第四年第五年在继续培养主蔓侧蔓同时，在侧蔓上培养结果蔓和预备蔓。

酿酒葡萄整形篱架无主干三主蔓规则扇形要求，结果母枝实行长中短梢结合修剪，使结果母枝均匀分布。

生长势强品种长留，生长势弱品种短留强壮枝条长留，瘦弱枝条短留幼小树长留，大龄树短留枝条量少树长留，枝条量多树短留在枝条生长势致情况下，延长枝要长于侧生枝。

施肥灌水防寒施肥肥料只能使用充分腐熟有机肥。

补充钾肥可用草木灰，补充磷肥可使用高细度未经化学处理磷矿粉。

在施用磷矿粉时应与农家肥经充分混合堆制后使用。

在生长季节培肥基础上，以施基肥为主，秋季施入，每亩施入有机肥。

在行间挖条状沟，沟深。

生草与覆草有机葡萄园应提倡生草覆草技术，这样既有利于保墒和保持土壤肥力，减轻日灼气灼等生理病害发生，又体现了生物多样性，为天敌提供了良好栖息地。

有机葡萄园区进行生草时，方面可以直接利用葡萄园区草资源，对高杆杂草加强管理，使其不影响葡萄生长，另方面可以在月份前后，在葡萄行间种植牧草。

覆草时间般在月份前后，将其刈割后覆盖在树根周围。

灌水春季解寒后三天内灌次大水，花前周灌次水，越冬防寒前灌次水，其余在生长季节，沙土沙壤土每隔天天灌次水。

灌溉方法定植后第第二年进行沟灌，第三年以后行间作畦，进行满园灌溉。

④防寒幼龄葡萄在定植沟内埋土防寒，防寒在立冬前进行完毕。

次覆土厚度为，幼树距根茎部以外取土，解寒时间为月日月日次解寒。

病虫鸟害防治从葡萄整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害孳生和有利于各类天敌繁衍环境条件，保持农业生态系统平衡和生物多样化，减少各类病虫害所造成损失。

农业防治农业防治为优先采用防治方法。

主要措施有秋冬季和初春，及时清理病僵果病虫枝条病叶等病组织，减少果园初侵染菌源和虫源生长季节及时摘除病穗病叶加强夏季栽培管理，避免树冠郁蔽应尽量利用灯光色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫。

物理防治采取防虫鸟网树上挂废弃碟片和树干涂白等措施降低病虫鸟为害采取果实套袋，以切断病菌传播途径和避免鸟危害。

套袋应采用葡萄专用果实袋，于花后天天果穗整形后套袋，纸袋质量应符合食品包装用原纸卫生标准规定，套袋时需要避开雨后高温天气，套袋时间不宜过晚。

为了提高葡萄着色，应于采收前天天摘袋，摘袋时不要将纸袋次性摘除，先把袋底打开，逐渐将袋去除。

物质防除有机葡萄允许使用下列物质控制病虫害在害虫发生初期，采取天然除虫菊鱼藤酮苦参及其制剂等防治葡萄透翅蛾叶蝉等在葡萄萌芽始期采用波美度石硫合剂喷施枝条和地面以铲除病菌在葡萄生长季节使用波尔多液作为保护剂防治病菌侵入，浆果膨大期前使用浓度为硫酸铜石灰水，其后使用浓度为硫酸铜石灰水。

采收包装贮藏采收结合品种特性，适时采收。

采摘时手托住果穗，另手握剪刀，将果穗剪下臵于专用果筐内放臵时轻拿轻放，不要擦掉果粉。

包装为了提高果实商品性，应对采回果实进行分级包装，包装材料应符合国家卫生要求和相关规定，提倡使用可重复可回收和可生物降解包装材料。

包装应简单实用设计醒目，禁止使用接触过禁用物质包装物或容器。

贮藏未能及时销售有机葡萄，应臵于冷藏仓库进行短期贮藏，标志清楚。

仓库应清洁卫生，禁止有任何有害生物和有害物质残留。

记录控制有机葡萄生产者应建立并保护相关记录，从而为有机生产活动可溯源提供有效证据。

记录应清晰准确，这些记录主要包括以病虫害防治肥水管理花果管理等为主生产记录，为保持可持续生产而进行土壤培肥记录，与产品流通相关包装出入库和销售记录，以及产品销售后申投诉记录，等等。

记录至少保存年。

产品质量保证方案申请认证有机葡萄，在建园初期即申请认证有机葡萄标志。

年。

产品质量保证方案申请认证有机葡萄，在建园初期即申请