于心血管病高发，又没有吃豆腐喝豆浆习惯西方人，为了每日摄取这为了这以上大豆蛋白，可谓煞费苦心，开发了数百种大豆新食品大豆蛋白粉大豆蛋白饮料裹上巧克力所谓大豆能量棒大豆脆片油大豆等等。

而我们中国人历来就有早餐喝豆浆习惯，过去当稀饭吃，现在可是真正保健饮食了。

由于外国科学家对大豆营养新发现，因此美国展望经济甚至预测未来十年，最成功最豆腐列为保健食品。

因此，近年在西方国家掀起了大豆食品热。

对于心血管病高发，又没有吃豆腐喝豆浆习惯西方人，为了每日摄取这为了这以上大豆蛋白，可谓煞费苦心，开发了数百种大豆新食品大豆蛋白粉大豆蛋白饮料裹上巧克力所谓大豆能量棒大豆脆片油大豆等等。

而我们中国人历来就有早餐喝豆浆习惯，过去当稀饭吃，现在可是真正保健饮食了。

由于外国科学家对大豆营养新发现，因此美国展望经济甚至预测未来十年，最成功最有市场并非汽车电视机或电子产品，乃是中国豆腐。

美国展望经济预测其实并非没有根据。

具有商业眼光美国人看到了中国豆腐商机。

传统豆制品营养价值极高。

牛奶常被称为营养食品代表，其实豆腐豆浆主要营养不亚于牛奶，如表所示豆腐豆浆含蛋白质量高于牛奶，含钙豆浆虽然低于牛奶，豆腐却高于牛奶而含铁量豆浆是牛奶倍以上，豆腐更高。

特别是豆腐中钙和铁，具有较高吸收率。

加上大豆蛋白降低钙排泄作用，以及大豆异黄酮保健作用，因此，大豆食品应是具有补钙预防骨质疏松等功能保健食品。

而比起牛奶和其他补钙药，豆腐豆浆价格却便宜得多。

表豆腐豆浆和牛奶主要营养成分比较摄取食品日用量蛋白脂肪钙铁豆腐半块豆浆杯牛奶杯除美日两国外，英国加拿大西德澳大利亚等国近年都在生产和消费着大量大豆蛋白食品，在世界范围内，大豆蛋白工业年增长率为。

产业发展产业发展现状世界上对黄豆营养研究始于三十多年前，当时研究员已致公认黄豆是有着高蛋白和只含有矿物脂肪有益食品。

唯最近系列世界性研讨会公布研究结果，证实了黄豆另些惊人功效黄豆蛋白质能直接降低血清胆固醇水平，它亦是食物中含有类黄素，或叫植物雌激素最高种，对于治疗女性更年期各种病征和症状有很明显功效，并能减少更年期并发病疾。

所以，传统中国人将豆腐及豆类制品列为老年人健康饮食部份是有着高度智慧。

或者我们更应将黄豆制品进步普及推广至老中青每个阶段，使它成为二十世纪最廉价而又最营养健康食品。

孕期妇女多食用豆及豆制品，可以补充蛋白质脂类钙及族维生素等，有助于胎儿发育，尤其是胎儿脑及神经系统发育。

脑及神经系统发育依赖于大量不饱和脂肪酸及磷脂，孕期多吃豆制品可保证胎儿健康成长，使宝宝更聪明。

在食用豆制品时，注意要吃加热煮熟食品，以免豆类中固有抗营养物质对人体造成不良影响。

在食用普通豆制品同时，些发酵豆制品如豆腐乳，也可以食用。

发酵豆制品不但易于消化，有利于提高大豆中钙铁镁锌等生物利用率，促进吸收，而且能使不利物质降解。

豆类包括许多种，根据其营养成分及含量大致可分为两类类大豆黄豆黑豆及青豆，另类包括豌豆蚕豆绿豆或豆小豆美豆等。

以下仅对几种常见豆制品予以介绍大豆制品大豆制品是我国传统食品，具有悠久历史较高营养价值与食疗价值。

自年以前汉代刘安发明豆腐制造术以后，大豆制品在我国民族传统饮食结构中就占有了很高地位。

它在中华民族传统饮食文化中是最具有民族特色与历史价值。

由此延伸传统豆制食品很多，特点各异，有颇具地方特色，风味别具格。

加上现代技术融入，工业化水平提高，使传统豆制品产业迅速提升，中国加入为其带来了良好发展机遇，使之开始走向国际大市场，成为世纪最具发展潜力产业。

大豆含有较高蛋白质，大豆蛋白质是最好植物性优质蛋白质，含有丰富赖氨酸。

大豆油脂中含不饱和脂肪酸高达，其中亚油酸高达以上，这些油脂是人体必需脂肪酸，自身不能合成，必须从食物中摄取，另外油脂中还含有较多卵磷脂脑磷脂。

除此以外，大豆中钙含量也极高，维生素维生素等含量在植物性食物中也较高。

除大豆外，其它豆类含脂肪不多，但却含有较多淀粉蛋白质。

发酵豆制品黄豆营养价值很高，可以与动物性蛋白质媲美。

但是直接食用，会影响蛋白质吸收，造成肠胃胀气等现象。

如果加工成豆腐豆浆等豆制资源优势均有利于项目建设和发展。

较强生产成本优势陕西省大豆产区是西部经济发展较为落后地区之，劳动力资源。

这为工厂建设提供了充足劳动力资源，也使得陕西省豆制品生产成本明显低于全国平均水平。

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