救助和医疗费用因为营业中断或为恢复营业而支出额外费用等。收入损失，如员工欺炸或其它不诚实行为。防范对策经营类风险根据饭店提供的服务内容和服务对象的不同，所面临的风险大小也不尽相同。应根据饭店级别客人来源等设计合理的风险管理方式及风险转移。同时，可以参考国外饭店业的经验数据和管理制度。以饭店的责任风险中的客人人身伤害为例，根据国外的经验，客人在饭店发生的人身伤害，是由于提供食物饮料等发生的疾病另外是由于物体掉落碰撞以及不合格产品发生的伤害。因此，针对上述问题，首先应该做好风险控制和避免的工作，例如在较滑的大理石地面，餐厅卫生间等区域充分考虑到地面装修材料防滑的问题定期检查门锁，栅栏等安全设备，夜间安排专人值守等等。但是，应该看到，上述措施并不能完全阻止事故的发生。因此，应需要合理采用其它风险转移方法，避免遭到巨额损失。四人员风险风险因素饭店的人员风险是指饭店员工意外伤害疾病或非正常流动而给饭店管理方带来的损失，般情况下饭店业面临的主要人员风险有两种。种是饭店的雇员在工作期间或非工作期间，因遭受意外伤害导致伤残疾病等，而饭店的管理方需要承担相应的治疗费用和赔偿责任的风险，也就是我们常说的雇主责任风险另种是企业骨干员工由于跳槽或其它非正常原因离职后给企业带来营业损失的风险，叫做雇员忠诚风险，而福利待遇的好坏则直接影响员工特别是骨干员工工作的积极性和稳定性。防范对策加强酒店的招聘管理招聘是选人育人用人留人的基础，如果招聘的人不能适应工作与组织时，人力资源将变成人力负债。具体做法是编制招聘计划由于现代酒店管理中人员流失是经常性的，因而人员招聘就必然是长期和分阶段进行的。为此，根据人员流失编制的招聘计划，也是分期阶段进行。多渠道招聘管理和服务人员，实现人力资源的竞争配置。招聘作为酒店人员管理的个重要环节，是员工进入酒店的过滤器，如果酒店从选聘这入口就把好关，过好滤，选进合适人才，就会对日后的员工离职起到防微杜渐的作用。有机整合各类培训，深度开发员工心智酒店培训是指运用教育培养等科学方法使员工的专业知识专业技能工作态度和工作能力等不断得到提高，从而激发人的潜能，提高员工素质的种管理方法。它是酒店管理的工作内容之，具有重要的作用。总之，风险管理最终的目的是提高饭店的盈利能力和竞争力，资金运行和业务经营是饭店经营最重要的两个方面。良好的资金运行能促进业务经营活动向实现高效益的方向发展，高效益的经营活动能使资金运行向着有效循环的方面转化。因此，饭店应提高管理人员的素质，加强和改善内部经营管理，强化风险管理职能，通过信息化建设将饭店建设成学习型组织，构筑科学的内部组织机构，不断提高自身的创新力和市场竞争力。第十六章社会评价项目社会效益分析酒店业与农业食品加工旅游业饭店业等行业有着相辅相成的联系，努力促进餐饮业的发展，将会更有效地促进经济的综合发展。在当前国际金融危机持续蔓延的背景下，该项目的实施有利于拉动地方经济发展，是扩大内需保增长的具体实施。项目建成后，层的高层建筑将成为城区核心地带江两岸重要的标志性建筑，可完善旅游的城市配套功能，提升城市品位。五星级酒店建成运营后，将极大缓解区域招商引资和商务接待等活动的需求，推动高新区政务文化新区经济开发区的发展，提升城市形象。此外，在项目的建设过程中，将会带来较多就业机会，如为包括设计施工监理等单位提供许多机会。酒店运营后，将创造个工作岗位，解决部分人口就业。可见，该项目的实施具有良好的社会效益。二项目对所在地的互适性分析该项目建设所在地位于市区东新二路与列东街交汇处，地处市区最繁华地段。项目区周围自然环境良好，交通条件便利，政治商贸文化服务业发达。对于该项目的建设，市广大居民非常支持，希望工程早日建成运行，同时，市委市政府对该项目建设高度重视，并从政策用地等多方面进行扶持。三社会风险分析社会风险因素主要是指由于人文社会环境因素的变化对项目的影响，从而给项目带来损失的可能性。该项目所在地不存在征用农民土地，不存在文物古迹及民房迁移，其社会风险因素较少，可能的有项目规划风险建筑结构稳定性风险公众干预风险等。四社会评价结论总的说来，该项目的建设对社会各个领域的发展都有促进带动作用，对区域社会经济的发展有积极的作用。第十七章项目可行性研究结论与建议结论当前全球性的金融危机持续，中国投资政策再次放宽，再加上中央进步强调扩大内需保增长，为该项目的实施创造了良好的宏观环境。通过研究项目区域的经济发展趋势，调查市场行情，研究周边地区高星级旅游饭店宾馆建设与经营状况，经过深入研究论证，该项目市场需求旺盛项目选址适合建设条件具备建设规模及投资规模适度。同时，项目建设的社会效益重大，经济效益方面，项目投资方可获得适当的利润，贷款方可及时回收借款，。因此，该项目建设是必要可行的。二建议酒店主体建筑方案应进步优化比选，以节约投资。在下阶段工作中，应对场址处进行详细地质勘察。由于项目建设内容相对复杂庞大，涉及的项目相关各方多，项目建设工期紧，因此须按照项目建设程序，建立项目法人责任制工程招投标制工程监理制建设工程合同制等制度，以尽早优质高效完成项目开发任务。第十八章招标方案招标依据主要招标依据如下中华人民共和国招标投标法国家主席令第号。建筑工程设计招标投标管理办法建设部令第号。工程建设项目货物招标投标办法国家部委局令第号。工程建设项目施工招标投标办法国家部委局令第号。建筑工程勘察设计招标投标办法国家部委局令第号。工程建设项目招标范围和规模标准规定国家发展计划委员会令第号。福建省招投标管理办法福建省人民政府令第号。二主要招标计划及招标基本情况根据中华人民共和国招标投标法有关规定，本工程为政府投资项目，主要建设内容建安工程施工及设备购置必须实行招投标。项目招标视情况采用自行招标或委托招标形式，建安工程施工及设备采设施购可采用公开招标或邀请招标。评标委员会由委托代理机构根据工程性质，从符合要求的招投标中心专家库中随机抽取相关专业的专家和招标单位代表组成。招标活动均应在规定监督部门指导下进行。项目的招标内容范围组织形式招标方式详见表。招标基本情况表表建设项目名称宾馆五星级旅游饭店建设项目项目招标范围招标组织形式招标方式不采用招标方式招标估算金额万元备注全部招标部分招标自行招标委托招标公开招标邀请招标勘察设计建安工程设施设备监理重要材料其他情况说明建设单位盖章年月日投资计划与资金筹措计算表附表单位万元序项目合建设期生产期号计第年第年第年第年第年第年总资金建设投资固定资产投资方向调节税建设期利息流动资金资金筹措自有资金其中用于支付建设期利息资本金自有流动资金及资本溢价借款长期借款其中借款本金流动资金借款赠款拨款或补助营业收入营业税金及附加估算表附表单位万元序项目合生产期号计第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年生产负荷客房其中标准房总统套房家庭套房商务套房餐饮商场其中商场半地下商场二地下写字楼健身房游泳池球场桑拿浴夜总会停场场旅行社业务收入会议收入营业收入合计营业税金及附加营业税城市维护建设税教育费附加固定资产折旧计算成果表附表单位万元序号项目原值折旧年限残值率合计第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年房建折旧费净值设备折旧费净值其他折旧费净值全部固定资产折旧费合计净值合计总成本估算表附表单位万元序项目合生产期号计第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年外购原材料外购燃料动力工资及福利费修理费折旧费摊销费及维简费其他费用利息支出总成本费用其中固定成本可变成本经营成本利润和利润分配表附表单位万元序项目合生产期号计第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年第年生产负荷营业收入万元税金及附加合计总成本费用利润总额弥补上年亏损应纳税所得额所得税税后利润盈余公积金应分配利润本年利润分配还贷后未分配利润转入本年未分配利润累计未分配利润借款还本付息表附表单位万元序建设期生产期号项目第年第年第年第年第年第年第年银行贷款年初本息累计