近研究又表明，金针菇内所含种物质具有很好抗癌作用。

金针菇既是种美味食品，又是较好保健食品，金针菇国内外市场日益广阔。

金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠产量。

在作为食材时，金针菇特别是凉拌菜和火锅上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众喜爱。

金针菇生物学特性金针菇在植物分类学上，属于担子菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。

学名是。

金针菇由菌丝体和子实好抗癌作用。

金针菇既是种美味食品，又是较好保健食品，金针菇国内外市场日益广阔。

金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠产量。

在作为食材时，金针菇特别是凉拌菜和火锅上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众喜爱。

金针菇生物学特性金针菇在植物分类学上，属于担子菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。

学名是。

金针菇由菌丝体和子实体组成。

菌丝由提孢子萌发而成，灰白色，绒毛状。

子实体为丛生，菌柄细长，圆柱形，中空，多数为中央生。

菌盖初期呈半圆形小体，后期平展，圆形，直径厘米，边缘薄，表面湿时有粘性，黄褐色或淡黄色。

菌肉白色或淡黄色，柔软富有弹性。

整个子实体色泽由黄褐乳白相间，宛如鲜花竞放，极为美观。

孢子印白色，孢子无色，圆柱形，微米。

金针菇生活史也和其它食用菌样，由成熟子实体弹射出无数担孢子，担孢子萌发形成菌丝或分生孢子，分生孢子再萌发生成菌丝。

在适宜条件下，菌丝发育到定阶段便分化形成子实体，子实体成熟后又散出大量担孢子。

金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成培养料中吸收营养物质。

在栽培中，培养料选择对产量和质量有很大影响。

金针菇菌丝生长和子实体发育所需营养包括氮素营养糖类营养矿质营养和少量维生素类营养。

氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸原料，在栽培配料中麦麸大豆粉等原料含有大量氮素养料。

糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动能源和构成细胞主要成分。

金针菇可利用培养料中淀粉纤维素木质素。

在菌丝生长阶段，培养料碳氮比以为好，子实体生长阶段以为好。

金针菇需要矿质元素有磷钾钙镁等，所以在培养中应加入定量磷酸二氢钾硫酸钙硫酸镁等矿质养料。

金针菇也需要少量维生素类物质，由于在培养料中如麦麸豆粉中含有维生素量基本可以满足金针菇生活需要，因而在栽培中常不再添加维生素类物质。

⒈营养特性碳源。

碳源是金针菇生长发育最重要营养物质，它不仅是合成菌体细胞必不可少原料，而且是生命活动能量来源。

金针菇是木腐菌，它能利用木材中纤维素木质素和糖类等化合物作为碳源，常用碳素营养以淀粉为好，其次是葡萄糖果糖蔗糖等。

生产上所应用碳源大多是富含纤维素木质素半纤维素糖类农副产品下脚料，这些物质往往含有以碳源为主多种营养成分。

木屑玉米芯棉籽壳甘蔗渣以及酒糟等几乎均能用来栽培金针菇，但是选用棉籽壳为主料，配合辅助材料，产量较高。

锯木屑以阔叶树木屑较好，不同树种木屑对金针菇产量有明显影响。

经堆积陈腐木屑比新鲜木屑好。

氮源。

氮是构成蛋白质和核酸主要元素，在有机体生长和繁殖过程中起着重要作用。

氮源多少对金针菇菌丝体和子实体生长发育有很大影响。

根据测定，金针菇培养料碳氮比均可，但以为适宜。

过高，菌丝生长快，出菇早，但菇质较差，产量低过低，菌丝生长浓密，出菇推迟，菇数少，同样影响产量和品质，生产上应根据实际用料碳氮含量进行科学合理配比。

金针菇菌丝可以利用多种氮源，但以有机氮为好，如尿素酵母粉蛋白胨酵母膏等，氨基酸以精氨酸和丙氨酸为好。

金针菇菌丝也能利用无机氮中铵态氮，如硫酸铵等。

在实际生产中，常采用麸皮米糠玉米粉和各种饼粕豆饼棉籽饼菜籽饼等作为氮源。

无机盐。

无机盐类是金针菇生长发育不可缺少营养物质，能有效调节金针菇生长活动。

其主要功能是参与细胞结构组成作为酶活性基团组成部分调节氧化还原电位和酶作用调节培养基渗透压和值等。

无机盐可分为常量元素和微量元素两大类，在金针菇生长发育中以磷钾镁最为重要。

镁或磷离子对金针菇菌丝生长有促进作用，特别对于粉孢子多菌丝稀疏品系，添加镁磷离子后，菌丝生长旺盛速度加快，对子实体分化也有效果注固定资产有效利用率为项目动态投资回收期为年，项目财务净现值万元。

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