施横山羊肉产品精深加工包装，是我县农牧业经济开发主要途径之。生产现状与问题农业竞争力很大程度上表现为农业龙头企业竞争力。从总体上看，陕北地区现有羊肉加工企业拥有资产规模普遍偏小，技术水平相对落后，对养羊生产带动能力和辐射能力有限抗御市场风险能力较弱，与农业产业化要求和农业龙头企业应当发挥作用不相称。有规模才有效益，龙头企业只有达到合理较大规模，才能形成强大竞争优势和带动能力。横山羊肉，历史悠久，羊肉文化，源远流长。但目前加工包装滞后，多数羊肉以整羊或分件销售，商品性能差，市场受限，且饲养技术落后，养殖规模小，产销渠道不稳定。横山绒山羊年出栏万只左右，横山羊肉年产量为吨以上，以当地销售为主，企业年加工量为吨左右。主要产品为冷鲜肉和鲜冻肉，占以上，中温羊肉占。主要销售在比邻地区，占，其它地区较少，占。销售方法有三种，是活羊销售，每公斤元，主要销售在内蒙北京河南河北等地二是冷鲜肉和鲜冻肉，冷鲜肉主要销售在比邻地区，鲜冻肉多加工为带骨肉块和纯肉卷，主要销售在少数大中城市，每公斤元。中温羊肉及羊杂产品，每公斤元不等，主要以礼品方式销售，还未进入超市。目前已注册横山羊肉商标有溢香香草原地椒叶山地和双城乡，有商标产品年加工量不足吨，供不应求。为了保证横山羊肉质量和特色，进步规范横山羊肉生产销售企业，确保横山羊肉优质品牌效益，横山县溢香羊肉有限责任公司提出横山羊肉加工技术创新项目。以高起点外向型强带动为基本要求，充分利用横山羊肉地理标志优势，开展溢香牌横山羊肉精深加工，以国内先进技间内应保持清洁，每天清洗消毒，车间内不得留存任何对肉食品有二次污染可能污染物，包括血污皮毛残留物骨渣肉渣以及各种屠宰落地物。对于进入市场任何个产品旦发现问题，可以通过自动跟踪监测系统，从中央处理器数据库内建立档案中，经过专用识别码在系统内反向追踪直至源头，以最快速度在最小范围内控制污染并回收有质量问题产品，确保所有市场流通肉食品均有最严格安全保证。项目创新点技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横山羊肉营养特色保健作用和药用功能，在羊肉产品深加工方面，借鉴和运用国内外羊肉产品加工方法，并结合横山实际，按照国家羊肉产品标准生产羊肉产品。产品结构创新由大包装变为小包装，由冷鲜冷冻变为休闲食品，创造羊肉产品中精品和消费者乐于接受中高档羊肉产品，极有利于消费者采购和使用。生产工艺创新引进国内外先进技术，实行半自动化生产。④产品性能及使用效果显著变化便于贮存销售，显著延长贮存期。项目技术来源合作单位及项目知识产权归属情况技术来源半自动化生产技术由青岛食品有限责任公司提供，分割及精加工技术来源于榆林学院。合作单位情况榆林学院生命科学院，拥有肉食品加工技术研究团队，技术力量雄厚，与项目单位签订了横山羊肉深加工技术协议，专门负责技术攻关。具有承担羊肉精加工能力和条件。项目知识产权归属情况项目单位与榆林学院生命科学院合作研发，共同所有。本项目国内外发展现状存在主要问题及近期发展趋势发展现状从总体上看，陕北地区现有羊肉加工企业拥有资产规模普遍偏小，技术水平相对落后，对养羊生产带动能力和辐射能力有限，抗御市场风险能力较弱，与农业产业化要求和农业龙头企业应当发挥作用不相称。总论申请项目概述项目背景横山羊肉是个非常有地方特色的产品，年已申报为全国地理标志保护产品，具有肉质细嫩肥瘦相间高蛋白低脂肪无膻味香味浓郁风味独特等特点，在羊肉中独具特色，被誉为肉中之人参。横山羊肉以其独特的肉质丰富的营养价值上涨，明显高于其势和带动能力。存在主要问题横山羊肉，历史悠久，羊肉文化，源远流长。但目前加工包装滞后，多数羊肉以整羊或分件销售，由于贮存时间短等问题，商品性能差，市场受限，且加工技术落后，规模小，产销渠道不稳定