目可行性湖北天牧畜禽有限公司周边有多个粮食种植基地，生猪饲料来源丰富，生猪数量多，地理位置条件优越，并且积累了大量生猪养殖生产加工及销售经验。

企业员工和基地生猪养殖户对生猪养殖加工十分重视，积累了丰富经验，并培养出批作风扎实，技术过硬生猪养殖人员管理人员技术人员和销售人员。

企业生产生猪已经在湖北省和周边省市以及香港等市场形成固定销售渠道，产品深受消费者好评，极具市场潜力。

按照生猪产品国家质量标准，企业建立了生猪养殖制度生猪收购制度生猪屠宰加工流程企业质量管理制度质量检验员职责卫生管理制度产品销售制度产品终端代理商制度产品质量跟踪制度等系列企业管理制度，能够保证产品质量追溯系统顺利建设。

企业干部职工及基地生猪养殖户对开展产品质量追溯系统建设积极性高，盼望通过产品追溯系统建设来不断提升生猪产品质量，提高产品市场竞争力和占有率，增加收入。

综上所述，结合湖北天牧畜禽有限公司组织管理生产流程产品认证标准化生产人员设施配置等情况，企业已具备建立质量追溯系统基本条件，生猪质量追溯系统建设切实可行。

第三章项目建设内容单位生产管理基本情况项目建设单位湖北天牧畜禽有限公司是湖北省农业产业化重点龙头企业，是集猪鸡鸭鱼养殖饲料加工于体综合性大型企业，是由原湖北省南大畜禽水产公司改制并更名民营股份制企业。

公司下辖个万吨级饲料厂，个万头猪场，固定资产万元，年创产值万元，年创利润万元，主要畜产品销售香港澳门广东等地。

公司采取公司农户模式，联系农户户，种植粮食饲料作物面积万多亩，带动农户发展生猪养殖，吸纳农直接就业，每年转化粮食万吨饼粕吨，其他农副产品多吨。

近年来，公司先后被农业部科技部授予十五国家科技攻关规模化养殖及产业化示范猪场，湖北省饲料行业十佳企业全国优秀养殖企业等荣誉称号。

按照责权明确，科学管理模式，公司建立了现代企业制度，规范了企业经营行为。

并引进先进企业和其他行业发展产业化先进经验，把优质服务基地建设赢得客户信任放在突出位置，不断提高养殖收购屠宰加工运输销售各环节监管力度，确保了产品品质达到国家标准，提升企业品牌。

在企业管理上，实行董事会领导下总经理负责制，公司内设董事长办公室总经理办公室，下设养殖基地采购部生产部，营销部技术部质检部。

董事长负责企业战略目标制定总经理负责落实董事长制定目标质检科负责产品质量情况检验检测设备管理不合格品控制情况汇报营销部负责市场销售顾客满意及售后服务情况供方控制仓库管理情况汇报生产部负责生猪屠宰加工情况及产品包装运输情况汇报生猪养殖基地负责生猪饲养情况汇报技术部负责生产全程技术指导和管理。

在生产流程上实行从养殖收购屠宰加工运输销售全程质量跟踪。

生猪收购后屠宰加工及出库主要流程为待宰检验生猪进厂后首先进行宰前检验，把符合屠宰标准健康生猪挑选出来进入待宰圈，等待宰杀，保证加工产品卫生质量，防止合格生猪受到交叉感染，同时把具有疫病症状生猪及时挑选出来予以处理，防止疾病扩散。

宰前卫生要求生猪体表干净，无体外寄生虫，待宰圈保持通风，清洁卫生地面干燥，在宰前小时停止饲喂。

二屠宰生猪屠宰主要流程为赶入保定电麻放血去头蹄转轨开膛净腔劈半分割修整过秤评级入排酸库进行排酸。

赶入即将合格生猪体外消毒后从待宰圈赶入屠宰车间。

保定将待宰生猪用保定器保定。

电麻将生猪进行电麻。

放血宰杀后等待生猪体内血液排净后才可进入下步，保证生猪体内无淤血。

去后蹄转挂去除头蹄，将生猪转入屠宰流水线。

开膛用利刃沿生猪肚皮正中央从颈至尾划开。

净腔将生猪体内红白内脏整个取出，尽量不破坏内脏保护膜，防止内脏污染肉体。

劈半将生猪胴体沿脊椎骨劈成两半，以便热量排出，防止变质，缩短排酸时间。

修整将生猪胴体上脏物和无价值而影响排酸东西去除。

分割将生猪胴体按部位进行分割。

过秤将修整过生猪胴体推上轨道秤，记录数据，以便进行成本分析核算。

评级入库根据生猪胴体外膘和切口花纹特征评定等级，结合预计出肉估算价值，做分割计划。

屠宰完毕后还禽有限公司提高生显著，追溯建设可以使农户增收企业增效，带动和促进相关行业发展，形成持续发展良性循环。

因此，追溯系统项目建设是可行必要。

第八章项目组织管理成立项目工作组公司成立了以董事长总经理为组长三位副总经理为项目副组长项目工作组，其中技术副总经理为项目主要负责人。

项目组成员包括公司采购部生产部，营销部技术部质检部等部门。

二明确各部门工