米，严格去处发芽发绿霉变马铃薯。

根据当地马铃薯资源调查，适宜品种马铃薯干物质含量在左右，按每条生产线工艺流程衡算，原料马铃薯与产品产出比分别为薯片薯条，依此比例计算，该项目每年需要马铃薯原料万吨。

生产工艺及质量要求各种产品生产加工均采用当今国际上最先进工艺，以确保质量。

油炸鲜薯片生产工艺马铃薯清理去杂清洗去皮修整切片漂洗漂烫脱水油炸脱油调味冷却称量包装质量要求感官要求外观外观近似椭圆形，允许部分不规则及少量碎片颜色呈淡黄色允许部分呈棕黄色气味具有新鲜马铃薯油炸后特有香味，无烤焦味哈味或其他不良气味。

口感松脆可口，具有油炸马铃薯和各口味特有香味。

理化要求水分含量脂肪含量酸价过氧化值残硫量以砷铅卫生指标细菌总数个克大肠杆菌个克致病菌不得检出速冻薯条生产工艺马铃薯预置挑选去泥沙清洗去皮及皮肉分离修整切条分级漂烫漂洗脱水干燥油炸沥油预冷速冻称量包装冷藏质量要求薯条规格截面尺寸般为不同规格长度尺寸感官要求颜色外表面呈黄色或白色黄肉原料为黄色味道油炸又不含其它异味，有薯条特殊香味形态条形整齐，表面光滑，冷藏状态下允许有稍微冻粘连，有微量冰晶体。

理化要求水分含量含油量焦磷酸钠含量卫生指标符合国家食品卫生标准包装贮存包装规格包装材料按食品包装用聚丙烯树脂卫生标准执行保质期冷藏个月，冷藏个月，冷藏星期。

雪花全粉生产工艺废薯条蒸煮制泥滚筒干燥粉碎过筛计重包装生产方式两个生产车间，年工作日天，每天班，每班小时。

总定员人，其中工人人，技术人员人管理人员人，全部职工须培训考核合格后方能上岗。

项目投资总投资万美元，折合人民币万元固定资产投资万美元，折合人民币万元流动资金万美元，折合人民币万元建设期年，边建设边产出。

第四章市场分析市场现状国内外马铃薯加工及消费特点马铃薯种植面积广泛，全世界年产马铃薯近亿吨，年人均消费为公斤，但不同国家之间差别十分明显。

发达国家平均达公斤，发展中国家平均则只有公斤。

据联合国统计，人均马铃薯消费量以西欧国家居高，年人均约为公斤左右东欧次之。

拉美国家人均消费量相对较为稳定，而发展中国家正呈现逐渐增长势头。

随着科学技术发展和人民生活水平提高，各国马铃薯直接消费量呈减少趋势，而用于加工食品或其它产品比例日益提高，发达国家马铃薯加工比重明显高于发展中国家。

表是世界主要马铃薯生产国产量及加工比重。

表世界马铃薯主要生产国产量及加工比重国别总产量万吨人均产量公斤加工比重法国美国荷兰英国德国中国俄罗斯欧美发达国家，马铃薯多以主食形式消费。

在美国，马铃薯食品占有着整个美国食品市场约左右市场份额，品种多达余种。

美国马铃薯食品加工率在以上，其中以上用于速冻薯条加工生产。

美国人均马铃薯食品年耗量约为公斤左右，其中人均油炸薯片消费量为公斤左右。

加英法荷德日丹瑞等国马铃薯加工业发展也很快，加工产量逐年上升。

目前法国年人均消费马铃薯公斤，其中加工食品占到，英国以冷冻制品最多，年人均消费马铃薯公斤。

日本马铃薯食品加工率约在左右，年产万吨马铃薯中约用于油炸薯片薯条加工生产，用于速冻马铃薯制品加工。

年代以来，随着亚洲经济崛起，在亚洲也逐步形成了个马铃薯食品新兴市场。

近几年来，美国对我国香港台湾地区和日韩两国出口速冻薯条油炸薯片等总贸易额都保持在数亿美元以上。

随着麦当劳肯德基等美式快餐连锁店向世界各国不断扩张，以马铃薯为主要原料欧美食品也风靡全球，形成了数十亿美元稳定市场。

我国是世界上马铃会基于上述考虑而去寻找他们认为更为健康食品。

给公司带来损失。

风险规避原料风险规避加强对原料产地监控，技术人员应该对农户种植加以辅导，尽可能较小灾害对马铃薯种植不利影响。

此外，应多加搜集其他产地如内蒙马铃薯种植区种植情况，以备在本地区马铃薯减产时能够从其他产地调集原料。

市场风险规避方面应该以优质产品取得客户信任，建立稳定客户群，方面随时关注市场动态，根据市场竞争者情况和公司自身情况调整产品组合。

另外，要不断研发新产品投向市场，随时给消费者新鲜感。

消费者偏好风险规避在产品宣传和广告中应强调产品天然健康，并保证产品质量。

进行市场调研和消费者心理调查，根据消费者偏好改变进行