车间地面消毒水次氯酸钠防止交叉污染卫生标准及操作规程本公司可能造成交叉污染来。

班产量确定日产浓缩汁量为班产浓缩汁量为班在设计按照浓缩到来计算每班澄清苹果汁生产量浓缩倍数班产浓缩汁量班出汁率为，则班耗新鲜苹果年耗新鲜苹果即每生产浓缩汁需耗苹果，则每小时耗苹果生产损耗量如表所示生产损耗览表项目损失量压榨去渣粗滤果胶酶处理蝶离超滤灭菌罐装年总苹果原料量年总用量每天苹果原料量每天用量每天果胶酶用量每天瓶子用量瓶每天包装箱数箱真空浓缩设备工艺衡算与选型目前，蒸发浓缩工艺是种最主要果汁浓缩工艺。

其实质是通过加热沸腾使水分从果汁中分离出来。

真空浓缩优点是料液沸点低浓缩速度快能用低压蒸汽为热源利于保持食品营养成分能耗小。

为确定真空浓缩设备型号，对浓缩装置蒸发室进行工艺衡算，根据工厂实习所得数据，苹果汁在进入浓缩设备之前，温度大约为。

注进料量流体相关物理参数项目苹果汁料液进口温度进料量进料浓度出料浓度水分蒸发量计算苹果汁凝缩比不是很高，可试用双效蒸发器，为便于计算和安装，假设蒸发室传热面积相同。

数据代入式，得二效完成液量假定每效蒸发量相同对二效进行总物料衡算数据代入式，得二效进行溶质物料衡算数据代入式，得加热蒸汽蒸发量计算总传热系数计算由于处理量较大，本设备换热器采用无缝钢管，导热系数。

流体相关物年出口量为万年出日量为万年出口量为万年万年万，出口国家相应为年个年个年个和年月个，主要国家有美国日本欧洲及澳大利亚，出口到这些地区国家量占出口总量。

浓缩苹果汁在国内销售也呈上升趋势浓缩苹果汁生产中遇到最大问题是反倾销。

由于我国浓缩苹果汁供大于求以出口为主，为了摊销企业运转费，部分企业不得不以低价出口，这是招致反倾销根本原因，当然也有选择第三国不当而导致不公平。

美国已对我国产品征收反倾销税，而其它既是生产国又是进口国国家也极有可能对我国征收反倾销税。

美国澳大利亚德国俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例较高国家。

苹果及苹果汁营养价值与医疗保健作用天个苹果，疾病远离我是西方广为流传句谚语。

越来越多事实表明苹果及其加工产品如苹果汁苹果酒确含丰富营养物质，具有重要营养价值和医疗保健作用。

食品所提供热量是由卡表示，个适度大小苹果可以提供卡左右热量，就此而言，苹果汁热值并不高，但苹果汁营养生理意义在于它营养成分能够迅速被人体吸收苹果汁中可溶性固形物绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。

苹果汁中碳水化合物主要由糖构成，糖主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液中因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。

食用适量苹果，还有些医疗作用，苹果润肺悦心生津开胃止渴解署除烦和脾止泄还可中和过多胃酸，促进肾上腺素分泌。

肝炎肾炎患者宜多吃苹果，甚至可实行苹果日，即日不吃其他食物，只进食个苹果。

苹果果实含钠少，含钾量多，是很好碱性食品，可以利用苹果补钾钾能加强肌肉兴奋性，维持心跳规律，对保护心脏有重要意义。

苹果含较多可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿发育。

第二章厂址选择及规划厂址选择原则符合国家方针政策。

符合当地政府规划，节约用地。

生产条件方面标准。

厂区标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最好在之间所选厂址要有可靠地质条件厂区附近应有良好卫生环境避免各种污染源厂址面积要满足生产要求，并有发展余地和留有适当空余场地。

投资和经济效果方面，要做到方便运输，保证供水供电等。

所征地块费用合理，由于国家政策倾斜，使得生产经济成本较为理想。

厂区规划工厂车间平面设计原则及说明方便生产，符合生产车间程序，避免原料，半成品及成品交叉污染。

符合工厂设计对风向和光照要求。

利用现有条件，合理配电，配水，减少能源损耗，降低成本。

充分考虑全厂二勤，即勤洗澡勤洗工作服勤剪指甲勤理发个人进入车间生产人员不准戴耳环戒指手镯项链，不准浓艳化妆涂染指甲喷洒香水不准吃零食吸烟随地吐痰或其它有碍食品卫生地活动工作服生产人员不