续。

特殊工作岗位培训凡从事特殊工作人员，如电工点焊工锅炉工铲车司机等，以及检验理化计量和内审员等验证人员，由总经办根据行业主管部门培训通知，外送进行培训，取得相应资格证书后，持证上岗。

体系培训内容至少包括相关法律法规知识，杀菌温度，均质压力帕杀菌温度，保温大于培养温度，接种后搅拌静止培养至滴定酸度度终止发酵冷却至包装环境符合清洁作业区要求空气落菌数个大肠菌不得检出，包装机用热水及过氧乙酸杀菌。

注意杀菌过程中发酵设备管道中残留有化学物质，微生物或发酵设备管道中过热均会影响发酵过程顺利进行和酸乳产品质量。

二生产设备高压均质机型号工作参数产品生产厂上海张堰轻工机械厂板式换热器产品产地杭州简单介绍板式换热器杭州至正实业有限公司调配系统高速搅拌配料罐，采用优质不锈钢制造，清洗头，聚胺脂发泡工艺保温，有开启式和封闭式等多种结构。

采用国外技术生产高剪切搅拌头，工作时高速剪切物料，同时产生极强湍流，能将稳定剂如明胶卡拉胶等冷水化成均匀胶体。

奶粉复原装置水粉混合泵性能每分钟处理奶粉千克发酵罐产品产地黑龙江简单介绍发酵罐广泛应用于乳品食品饮料制药化工等行业发酵，容量详细说明发酵罐广泛应用于乳品食品饮料制药化工等行业发酵发酵罐和种子罐，其罐内全部抛光至，其容积和加工精度达到国内行业要求。

酸奶自动填充包装机塑杯全自动灌装封口机本机适用于各种规格塑杯全自动充填封口专用设备。

自动落杯定量灌装机械手吸盖二次封口提杯推杯输送等系列工序自动完成。

适用于酸奶牛奶色拉果汁饮料和其它制品。

屋顶型纸盒灌装机本机采用先进机，光，电，气体化自动控制系统，操作简单，方便，机器运行安全可靠稳定性好生产效率高节省人力降低成本。

具有可靠预留空地由环保部门设计废水处理池，面积车库车棚面积办公楼分为两层，面积食堂职工宿舍分为两层，共综上所述，全场建筑面积共，维场作业面积，占地面积。

三原材料燃料及公共资源情况原料辅料原料生产酸奶必须无抗生素新鲜牛奶。

理化指标脂肪，蛋白质，干物质，酸度度，酒精试验阴性，活性状态良好，煮沸实验无异常，感官指标牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可见异物，不得有异常气味。

辅料甜味剂最常用甜味剂为白砂糖，添加量不应超过。

砂糖中酵母和其他细菌是产品中微生物来源之，在将糖添加到产品中去过程中应有严密措施来保证成品细菌指标。

保证产品质量。

稳定剂为防止产品出现分层或沉淀现象，保持产品外观性能而添加到食品中添加物称为稳定剂。

由于稳定剂可以增加食品粘稠性，故又称其为增稠剂。

常用稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠稳定剂添加不当，就难以发挥其作用，最常用方法是，将稳定剂和干物料如白砂糖，淡粉预先用比例从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。

发酵剂采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸产香。

嗜热乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，不能生长，最适生长温度为，能与保加利亚乳杆菌形成很好共生关系。

保加利亚乳杆菌最适生长温度为，最低生长温度为，最高生长温度为。

在实际生产中，可以根据检测乳酸菌生物活性来计算和测定以指导发酵时间温度。

另外还要根据产品具体品种，特别是颜色质构和外观做相应调整。

经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质影响，得出部分酸奶发酵最佳温度和时间。

公用资源设施四建厂条件和厂址方案厂址自然条件和社会经济条件自然条件址选在青岛市北郊，有利于产品运输和销售。

经过市场调查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛伊利等大型乳企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。

占地良田很少，且周围地势较为平坦，地址有定耐压力，地震危害不大。

交通及动力供应原料供应方便，周围环境卫生良好。

地处沿海地中不得检出粪大肠菌群每水样中不得检出游离余氯水管末端不低于。

用水量估算以凝固发酵前冷却用水型酸奶为例进行计算每班实际满负荷运转按计算奶粉还原用水量奶配件零星维修使用。

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