和耐酸碱性较好，对可见光稳定，但在紫外线下易褪色。

纯辣椒红色素为深胭脂红色针状晶体，易溶于极性大有机溶剂，与浓无机酸作用显蓝色。

用在食品添加剂等方面辣椒红素为暗红色油膏状，有辣味，无不良气味。

辣椒红色素具有不溶于植物油和乙醇，在碱性溶液中溶解性大，耐酸碱，耐氧化等性质，在分离提取时可利用这些性质使辣椒红色素与其它成分分离，而得到纯度较高提取物。

美国对辣椒红定义为辣椒红色素是采用丙酮酒精二氯乙烯异丙醇甲醇二氯甲烷或三氯乙烯等溶剂从甜红椒中萃取而得到油树脂，可用作食品着色剂，但其溶剂残留量必须符合食品添加剂规定标准。

归类为天然色素。

二产品用途辣椒红色素被广泛用于食品工业化妆品工业医药工业和饲料工业。

主要应用在果汁汽水酒糕点口香糖等食品加工业中。

日用化工产品行业。

医药工业，用于药片外衣和保健品类。

用于化妆品着色。

二市场需求国际市场近年来，随着人工色素在许多领域被限制使用，各国法定使用人工合色素数量不断减少，加之人工合成色素研发成本高，生产限制大，使得天然色素需求量大增，每年以增长。

年全球天然色素需求量为，年需求量万。

苏丹红事件以后，在着色剂使用上逐渐由合成色素转变成天然色素，直至现在，天然色素已占主导地位，充分反映了消费者重归大自然消费意识，人们越来越希望从林林总总食品中选出更健康产品。

年天然色素需求量达到。

年需求量超过。

预计到年达到。

根据有关统计资卫生标准为。

为此，国家鼓励大力发展优势农业产品，重点发展深精加工，增加农民收入，提高农产品附加值，逐步实现由初级加工向精加工转变由数量增长向质量效益增长。

我国辣椒总体加工率不高，低于农产品加工率水平，存在着重种植，轻加工。

大力发展辣椒精深加工，延伸产业链，才能缩小与发达国家之间差距。

二项目建设必要性剑阁耕地面积大，土地肥沃，生态与环境条件得天独厚，气候土壤条件，适宜种植辣椒。

农民种植辣椒历史悠久，种植技术娴熟经验丰富。

全县常年种植面积万亩，年产鲜辣椒万。

年，全县种植辣椒面积达到万亩，鲜产量达到万。

全县规模种植辣椒，推广到个乡镇。

全县建立了亩以上专业村个，亩专业村个，种植亩以上农户有户。

主要品种是二荆条剑辣号鑫茂号等。

全县从事辣椒粗加工企业不到户。

而加工产品仅仅是辣酱泡辣椒，产品品种单，产量小，加工程度低，产品附加值小。

除部分辣椒农民自家消费外，其余大部分辣椒由个体或企业收购后，卖给成都带企业加工。

实际上剑阁辣椒是以原料形式向外地供给，成了其它市县原料生产基地。

剑阁本县辣椒加工率不到，精加工率为，远远落后国家农产品加工率水平。

大力发展辣椒加工，提高辣椒深精加工水平，势在必行。

剑阁小小辣椒，完全可以做出大文章。

通过政府引导，企业主导，农民专业经济合作组织协调，农民自愿参与形式，调整农业结构，改造传统农业，建立生产辣椒基地，充分利用优势资源，大力发展辣椒加工，延伸辣椒加工产业链条，提高辣椒工加深精度，提高产品附加值，才能促进农民增收致富，带动农村剩余劳动力转移，做大做强剑阁辣椒产业，从而实现二产超产，工业超农业，加快工业强县农业工业化进程。

四可行性研究依据农业综合开发项目可行性研究报告编制大纲建设项目经济评价方法与参数第三版产品结构调整指导目录年本及年征求意见本农产品加工十五发展规划食品工业十五发展规划年全国辣椒产业大会会议通报四川省工业领导小组关于农产品加工业整合与发展实施意见年四川省食品工业十五发展规划四川省工业十五发展规划四川省人民政府关于进步加快发展农业产业化经营实施意见剑阁县国民经济和社会发展十五规划纲要广元市农业局广元市优势农产品区域布局规划剑阁县农业十五发展规划剑阁县农业区域与产业化规划剑阁县海椒产业十五发展规划五主要建设条件原村料辣椒本项目主要选择优质加工型设周期，提高项目经济效益。

建设施工条件项目地址交通十分方便，地质结构结构简单。

地址平坦，现为农田，无拆迁建筑和构筑物，土石方工程量较小。

施工场地开阔，可组织机械化施工，利于缩短工期。

二建设期规划本项目规划建设期年，进度实施如下表序号工作阶段占用时间天年年初步设计开工前各种手续设备采购土建施工安装生产准备及试车竣工验收第十章投资估算和资金筹措项目总投资建设投资本项目建设投资为万元。

建设投资构成表序号名称金额万元构成比