术为科研基础，以高科技人才研究开发为主体，面向国内外市场推进糯米粉行业技术领域实用性研究成果转化和产业开发。

中心将以良好研究条件优异服务开展项目研发和技术指导，以先进技术为导向，实用技术为支撑，广泛吸收高级专业人才，充分体现知识经济价值，发挥科研人员创造力，不断扩大糯米粉工程及相关领域研究开发项目，最终目是将中心发展成为具有国内外流科技水平具有多学科多层次科研与生产开发实体。

中心将采取滚动式发展方针，稳定协调地逐步扩展壮大，为河南省糯米粉加工以及实用技术用于生产做出贡献。

规划和计划组建由高科技技术人员管理人员和企业组成管理机构，主要从事中心日常管理工作和对外合作联系工作，在中心主任领导下，完成中心年度科研计划对外项目申报财务管理人事管理等。

积极筹集资金，购买先进科研仪器设备，强化研究中心硬件建设，根据产业发展趋势，制订中心科研计划人才引进计划，组建中心技术开发组织，年内完成中心组建任务。

中心将积生活提供了良好环境。

这些细菌进行无氧呼吸，产生酸，使得加工所得成品粉中酸性物质含量升高，酸度超标。

控制方法多使用温度低细菌含量少地下水，减少湖泊水用量，或对水源进行降温出菌处理。

釜底抽薪，彻底破坏腐败菌生活环境。

糊化特性峰值粘度及曲线特征不稳定，粘度曲线特征能够反映出糯米粉档次，峰值粘度和糯米粉口感有着密切关系。

对于粘度，用仪器测出粘度与人们平常所说粘度并不是回事。

在品尝汤圆时，很多人会有这样种体会有汤圆吃起来口感比较柔和细腻，很粘，拉丝较长，于是就认为制作汤圆口感越粘，糯米粉粘度就越高。

我们将不同产地糯米加工成糯米粉，利用布拉本德粘度仪对各种分进行分析发现不同产地糯米糊化时峰值粘度都不样。

对不同粘度糯米粉进行感官分析后发现，高粘度糯米粉口感稍硬，筋道很好拉丝较短低粘度糯米粉筋道较差但滑爽细腻，拉丝较长。

仪器测定粘度是表示糯米糊化时糊状物特性，粘度越高，糯米糊抗剪切能力就越好。

粘度高糯米粉制作出汤圆筋道较好，有嚼劲。

但粘性较差，不够滑爽，拉丝较短。

在对口感要求方面，北方人大多偏好爱粘度高有筋道南方人则更喜欢粘度低口感柔和滑爽。

因此，糯米粉加工应针对客户要求因地制宜，不同要求选择不同原料，做出不同品质糯米粉粉。

通过长期粘度跟踪试验我们发现是国内糯米粘度不高大多低干基浓度二是糯米粉粘度因糯米品种而异，不同品种糯米原料具有不同曲线特征和峰值粘度等特点三是在糯米后熟阶段，粘度曲线波动较大四是陈化度对粘度影响很大新米与陈米粘度特征差异很大。

控制办法是控制糯米原料储存时间二是针对需求配米配粉。

面团性质与汤圆口感方面面团性质与口感差异或多或少都是糯米粉颗粒内部结构或组成差异造成。

由于这些变化不能从外观直接看出，不便进行分析研究。

因此控制起来相当复杂。

比如面团手感吸水率立架性口感，糯米粉加工阶段暂时只能通过选择原料技术研究中心必要性工程中心可通过技术创新提升产业技术水平，确保产品质量满足消费者期望与要求。

随着人民生活水平日益提高，膳食结构变革已逐步由饮食型向营养型保健型转化。

作为糯米类食品主要原料，也应不断满足消费者对绿色健康营养期望和要求。

利用先进技术手段，开发营养保健型糯米粉类产品将有利于提高产品质量和档次，改善人民群众健康水平，满足对绿色无公害食品期望和需求，促进市场经济发展。

本工程中心建设将有利于企业长远发展，提高科技生产力和技术创新能力，从而提升产业竞争能力，使糯米粉加工行业走可持续发展良性发展轨道。

工程技术中心建设是应对激烈市场竞争局面，提高本省糯米粉市场占有率需要。

伴随着糯米粉加工行业不断壮大及市场逐步开放，国内外同行之间竞争愈演愈烈，为占领市场，许多企业不得不设法降低生产成本，对产品质量保证施加了压力。

通过本工程中心建设，利用先进科研力量和科研手段，改进工艺设备，通过提高生产效率来降低成本，在产品质量相对提高前提下创造企业自身技术优势，从而提高河南糯米粉产品在国内市场占有率，由此进步向国际市场进军。

工程中心建设是吸引和培养科技人才需要我国是糯稻种植大国，糯稻资源丰富，而且国内糯米粉市场需求量巨大。

但由于科研条件落后，无法吸引科技人才驻足，使企业技术创新和产品技术创新方面与糯米粉加工规模化进程之间出现了脱节品标准混乱安全指标不合理等问题做出了黄国粮业原创性贡献，也让全国各地同行企业对黄国粮业技术水平和研发实力有了深刻认识，从而显著提高了黄国粮业知名度和影响力。

在此基础上，年月黄国粮业向国家标准委申报