岛烟台潍坊威海淄博五市调查统计，年餐饮业营业收入五市合计万元，年万元，年万元，十五期间平均每年递增。

餐饮业营业收入增长速度大大快于社会消费品零售总额增长速度。

餐饮业营业收入占社会消费品零售总额比重也逐年上升。

经营业态多样化，餐饮品种丰富多彩。

综合性高档酒店饭店专业饭店酒楼，以及大众快餐自助餐休闲餐沙龙餐饮娱乐餐饮美食街美食城特色餐饮地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次多样化经营格局。

过去，餐饮业经营是以鲁菜为主地方菜和极少数份额省外菜，现在是鲁菜川菜京菜沪菜粤菜潮州菜东北菜等应有尽有日本料理国料理等外国餐饮，麦当劳肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多丰富多彩，南北菜系大合唱中西餐饮大交流可喜局面。

餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化。

随着经济体制改革深化和餐饮市场发展需要，餐饮企业经济成分发生了深刻变化。

餐饮行业中以国有经济为主时代已成为历史。

社会上各种经济成分餐饮企业，诸如外商独资中外合作中外合资多种形式股份制私有制酒店饭店迅速发展。

据调查，莱州蓝海国际大饭店有限责任公司莱州蓝海国际大饭店建设项目可行性研究报告现有全部餐饮业网点中，非公有经济性质企业都占以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高比重。

据省统计局统计，年全省规模以上餐饮企业个，其中国有及国有控股个，占。

因此，项目建设符合山东省十五规划，有利于优化山东餐饮业产品结构和技术结构。

符合莱州市十五规划，有利于促既有高端宴会钟鼎楼，也有以海鲜见长零点餐厅渔歌坊，还有自助餐和火锅产品。

在多年运作实践中，我们探索出了套厨房工艺流程化管理，依靠细致分工和完善工艺流程，破除了大厨主宰厨房管理现象。

在菜品方面，我们成立了专门菜品研发机构，建立起了套菜品研发创新及推广机制，鼓励全体膳食技术人员在工作实践中自主创新，不断丰富我们菜品库。

在顾客心目中，菜品常变常新成为了蓝海种特色。

在服务方面，围绕中国式待客之礼服务定位，我们不断在各种服务细节上推陈出新，做到人有我专。

举例来讲，我们请专业机构为不同岗位设计了不同形象标准，使员工队伍整体形象得以明显提升我们针对不同酒水量身定制不同酒具，制定不同斟酒服务程序，引导客人提升消费理念。

在提供规范服务同时，我们还大力倡导个性化服务，不断丰富服务内涵，使得蓝海餐饮服务具有了定典范价值。

四清晰发展战略山东蓝海酒店集团致力于创建国内知名民族酒店品牌，今后，我们将立足餐饮优势，依托集团总部统综合管理平台和投融资能力，优化集团产业联动发展体系，强化产业组合优势，逐步形成具有强大竞争力酒店服务产业，打造国内流民族美食酒店品牌。

具体来讲，我们将以山东省京津冀地区和长三角地区为主要发展方向，采取选址自建股份合作租赁经营委托管理品牌输出等多种方式，重点拓展中高档星级酒店项目，在二三级城市主要拓展五星级酒店项目，占领市场制高点，并逐步涉足级城市，力争在高定位基础上实现大发展。

为了企业获得更好发展，今年以来，我们积极运作在国内股上市，企业上市后，我们将乘势而上，步入高速发展阶段，计划每年新增酒店家，争取年内综合实力进入全国酒店集团十强行列，年内达到家酒店规模，从而跻身全国同行业前三位。

项目概况建设场址拟建项目位于莱州市掖县西路南，莱州北路西。

建设规模和工程方案本项目建成后，正常年年销售收入约为万元。

项目总用地平方米约亩，总建筑面积平方米，高度米。

地上层，地下两层客房共计间套餐饮厅面积万平方米，最大客容量位共间，客容量人。

项目投入总资金及效益情况初步估算，项目总投资万元，其中建设投资万元，铺底流动资金万元。

本项目实施后，可新增年销售收入万元，正常年税后利润万元，资本金利润率，税后内部收益率，税后投资回收期为年税后，含建设期，税后财务净现值万元。

项目经济效益良好，具有定盈利能力，能较快收回投资，在财务上是可行。

可行性研究依据投资项目可行性研究指南试用版中华人民共和国环境保护法工业项目建设用地控制指标试行建设项目经济评价方法与参数第三版展具有积极作用，因此，项目建设具有良好社会效益。

莱州蓝海国际大饭店有限责任公司莱州蓝海国际大饭店建设项目可行性研究报告第十五章结论与建议结论该项目建设符合国家经济社会发展规划和行业规划，有利于促进我国餐饮行业发展，有利于国民经济发展。

该项目属于劳动密集型产业，能在定程度上