员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌心理动态及时的关心员工。对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。在卫生方面在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持个良好的卫生状况，给客人个舒适的用餐环境。下半年工作计划年上半年，餐饮部已经取得了良好的开端，下半年更是大连地区的旅游旺季宴会和企业聚会的高峰期，餐饮部争取在上半年的基础上取得更大的成绩。具体计划如下在保证安全的前提下，做好餐饮接待工作。加强员工培训，针对礼仪接待等薄弱环节，进行强化培训，施行完善的奖罚制度，及时组织厨师外出学习，多创新。补充完善宾客档案，建立完整的接待流程。加强宴会服务的管理和督导，制定完善的宴会服务流程。针对月份之后的谢师宴，制定完备的宴会菜单，做好营销宣传工作。提前准备中秋节月饼营销工作，增加客户反馈服务，做好餐饮客户的维护和联系。营业记录分析每日由当值领班协助迎宾员做好当日的餐饮营业记录，并针对客人级别加以划分，作为每日餐饮部例会的项分析内容，同时作为新客的跟踪和关注，当新客消费频率或消费金额达到定标准，作为依据补充到客户档案当中去。安全培训安全是营业的前提。餐饮部要求当值管理人员每日早中晚次营业区域安全检查，从水电厨房出品和餐具消毒几个方面进行严格把关。部门不断开展对新旧员工的安全培训，提高员工的安全意识。前厅要求餐具消毒，不定期进行餐具卫生检验，以确保客人的用餐安全。厨房灶间内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议小时留样工作，避免食物中毒现象发生。积极参加酒店组织的各类安全培训，让每名员工把安全意识融入到日常工作当中去。坚持部门培训制度，为了使培训收到预期的效果，首先明确了培训要具有目的性实用性时间性的指导思想。其次，指定专人负责，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，在服务进行中对的培训，在班前会上适时的进行新菜品酒饮的学习和培训班后会把当天服务中发现的案例进行分析，讲评。通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提高。强化星级酒店的意识，自酒店开始创星以来，部门就要求所有员工，提高认识，以自己是名高星级酒店的员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供优质服务，实现自我价值为服务宗旨。发动大众实现全员营销在部门内部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，加强联络，增加客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的个性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。比如，客人用餐完毕后，介绍客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动介绍和朋友推荐等方式，推销部门的包房接待以及客房会议室服务。很多员工已具备宣传酒店的能力。部门全年还做了很多的工作，比如经常的组织员工活动，活跃员工业余生活关心部门困难员工，集体捐助有难同事员工拾金不昧等，但在很多方面还存在不足，更需要总结和分析，促进下步工作。内部管理有待加强本年度部门发生多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗事件，下半年管理人员与员工发生打架事件，员工与厨师发生矛盾等，这些给部门及酒店带来了极大的负面影响，严重影响了部门的有序管理，事件发生后，酒店部门并已做了相应的处理，并在部门针对以上事件进行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，避免类似问题发生，做到前车之鉴，后事之师。营业记录分析每日由当值领班协助迎宾员做好当日的餐饮营业记录，并针对客人级别加以划分，作为每日餐饮部例会的项分析内容，同时作为新客的跟踪和关注，当新客消费频率或消费金额达到定标准，作为依据补充到客户档案当中去。安全培训安全是营业的前提。餐饮部要求当值管理人员每日早中晚次营业区域安全检查，从水电厨房出品和餐具消毒几个方面进行严格把关。部门不断开展对新旧员工的安全培训，提高员工的安全意识。前厅要求餐具消毒，不定期进行餐具卫生检验，以确保客人的用餐安全。厨房灶间内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议小时留样工作，避免食物中毒现象发生。积极参加酒店组织的各类安全培训，让每名员工把安全意识融入到日常工作当中去。餐饮工作报告怎么写材料。下半年工作计划年上半年，餐饮部已经取得了良好的开端，下半年更是大连地区的旅游旺季宴会和企业聚会的高峰期，餐饮部争取在上半年的基础上取得更大的成绩。具体计划如下在保证安全的前提下，做好餐饮接待工作。加强员工培训，针对礼仪接待等薄弱环节，进行强化培训，施行完善的奖罚制度，及时组织厨师外出学习，多创新。补充完善宾客档案，建立完整的接待流程。加强宴会服务的管理和督导，制定完善的宴会服务流程。针对月份之后的谢师宴，制定完备的宴会菜单，做好营销宣传工作。提前准备中秋节月饼营销工作，增加客户反馈服务，做好餐饮客户的维护和联系。餐饮工作报告怎么写材料。班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成种良好的习惯。严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌心理动态及时的关心员工。对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。在卫生方面在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持个良好的卫生状况，给客人个舒适的用餐环境。酒店意识要加强虽然酒店现在已经是挂了星的高星级酒店，但是，员工没有达到星级的员工，整体意识服务意识质量意识团队意识主人翁意识等未得到体现和发挥。正如有些客人的评价那样，酒店的硬件是流的，但服务是要提高的。在下步工作中从招聘入手，从入职培训开始，从部门情况介绍到正式上岗全过程上，来培养员工的酒店意识，让员工了解酒店行业，熟悉自己工作的酒店，在自己喜欢的酒店中工作。以上是对部门全年的个总结，在很多方面分析的不透，总结的深刻，但就上述的问题，部门将以合理的安排，有力的措施去改进，为下年的更大丰收而准备。餐饮工作报告尊敬的酒店领导，您好，我是大厅领班赵楠，转眼间入职百亨商务酒店工作已年多了，月份根据酒店领导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾年度工作情况作总结汇报，并就年的工作展望作简要概述。在服务方面大厅共计十个台位，分为区，平均每区的服务员盯张台。共名员工，每天安排上早餐的名，值班的名，机动帮忙的名，其余的保持正常的人员配置。礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。餐饮工作报告怎么写材料。餐饮工作报告怎么写工作总结就是把个时间段的工作进行次全面系统的总检查总评价总分析总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。对餐饮工作作个工作总结吧。以下是小编为大家搜集整理提供到的餐饮工作报告，希望对您有所帮助。欢迎阅读参考学习！餐