期产品商标生产日期保质期健康证经营许可证产品检验报告等都要认真登记验收,由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房严禁向无卫生许可证的单位与个人购买原材料半成品与成品严禁采购无生产厂家无生产日期及保质期与超过保质期的食品及原料食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。提高从业人员素质,树立服务意识严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利与义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想政治素质,业务技术能力,事业责任心,组成支具有凝聚力与创造力的食堂饮食从业人员队伍。加强培训,提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律法规条例与学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识与食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学习小时以上。对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训与加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平与质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。强化流程管理进货仓储加工出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这过程中,我们注意把好关第关是把好进货,我们食堂主要原料辅料均采用定点合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件详细家庭住址联系方式,每天由厨师长负责验货,采取看生产日期合格证质量检测报告包装情况有无变质发芽是否新鲜等闻有无异味等方式把住进货关凡遇十等大假返校,假前余下的作料等要全面更换食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证报告资料。第关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。第关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到防防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,旦发现,立即严厉处罚。防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上与空间上拒绝了投毒事件的发生。防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查监督试尝留样填表与食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门教师学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。学校食堂工作总结范例材料。设备现代,争创示范我校食堂使用面积余平方米,配备了餐厅餐桌凳多个座位室内通风采光性能良好。食堂炊餐具用具应俱全,对粗加工区与精加工区及消毒区严格分开,并有食品库面点房冷荤间炊管人员休息室等配套设施,学校食堂严格按照洪湖市食堂评估验收标准规范建设。我校食堂建设与管理工作在各级领导的正确指导下,取得了定的成绩,在今后工作,我们将进步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量与服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。学校食堂工作总结范例相关文章全文完。强化流程管理进货仓储加工出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这过程中,我们注意把好关第关是把好进货,我们食堂主要原料辅料均采用定点合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件详细家庭住址联系方式,每天由厨师长负责验货,采取看生产日期合格证质量检测报告包装情况有无变质发芽是否新鲜等闻有无异味等方式把住进货关凡遇十等大假返校,假前余下的作料等要全面更换食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证报告资料。第关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。第关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到防防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,旦发现,立即严厉处罚。防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上与空间上拒绝了投毒事件的发生。防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查监督试尝留样填表与食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门教师学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。提高从业人员素质,树立服务意识严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利与义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想政治素质,业务技术能力,事业责任心,组成支具有凝聚力与创造力的食堂饮食从业人员队伍。加强培训,提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律法规条例与学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识与食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学习小时以上。对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训与加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平与质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中,做到了严把关。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期产品商标生产日期保质期健康证经营许可证产品检验报告等都要认真登记验收,由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房严禁向无卫生许可证的单位与个人购买原材料半成品与成品严禁采购无生产厂家无生产日期及保质期与超过保质期的食品及原料食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。规范学校食堂安全卫生管理的规章制度,以制度制约人制定了科学的具有可操作性的管理制度。这些制度,从内容上大致可分类工作人员职责类,食品卫生安全管理类与财物管理类。有国家制定的,有市县主管部门制定的,也有食堂管理小组根据本校实际制定的,如食堂安全卫生制度从业人员卫生知识培训制度食堂员工考勤制度消防安全制度采购人员岗位责任制度从业人员健康检查制度餐具消毒岗位责任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉,而且切行为都要受到这些制度的约束。学校食堂工作总结范例材料。扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境,提供了坚实的后勤保障,得到了全校师生的认可,家长的依赖与各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受上级部门的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。学校食堂管理工作总结年里,我校严格贯彻执行食品卫生法,加强饮食卫生管理,办好学生食堂,并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化规范化制度化,受到了上级领导的多次好评。下面就年来食堂管理工作总结如下领导重视,认识到位建立领导小组学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由校长任组长,分管副校长任副组长,后勤负责人政教处团委学生会干部为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理与食品卫生安全,做到有目标有计划有重点有措施,层层落实责任。规范学校食堂安全卫生管理的规章制度,以制度制约人制定了科学的具有可操作性的管理制度。这些制度,从内容上大致可分类工作人员职责类,食品卫生安全管理类与财物管理类。有国家制定的,有市县主管部门制定的,也有食堂管理小组根据本校实际制定的,如食堂安全卫生制度从业人员卫生知识培训制度食堂员工考勤制度消防安全制度采购人员岗位责任制度从业人员健康检查制度餐具消毒岗位责任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉,而且切行为都要受到这些制度的约束。学校食堂工作总结范例材料。