费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到必须程度的影响。但应对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而到达转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我必须会带领我的团队不断理解挑战勇于创新,烹饪更精美的菜肴。辞旧迎新之际,我们将在年的基础上,继续加强经营管理质量卫生和成本控制,同时要改善自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在年创造更好的经济效益和社会效益。上海世博会将会给我们带来又次的发展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮忙下,我们的团队必须能够抓住机遇,迎接挑战,走向个收获的,厨师年终总结本人于年接手公司食堂的管理工作,主要为公司领导及各位同事带给餐饮服务。作为食堂自然是离不开饮食,吃饭是每个人生活中不可缺少的部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而思考。走过了勤奋耕耘的年,新的年又来临了,回顾过去年,感慨良多。做为名厨师我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束了年的工作。为了在新的年里能够更好的完成本职工作,我对上年的工作进行了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等些具体问题,被人们认为是出力不讨好的工作。在这种状况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时,还在改变模式转变服务态度提高服务质量方面做了超多工作。我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家带给便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此,我在办公室领导的坚强领导下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。个性是今年以来,食堂就餐人数多人手较少,工作量较大。为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种般化的水平上,而是严格按照公司领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。此刻,食堂每天中午基本上持续菜粥的供应,每个星期吃上次包子次面条,有条件的时候还能带给饺子。工作上我担任了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生制。以身作则严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。新的年开始了,我们有别要回顾总结去年的工作,发扬优势,找出差距,有利于扬长避短,在新的年里创新进取,努力拼搏,创造更好的成绩。中央下达的项纪律,项制度,严禁公款吃喝,严禁大操大办,铺张浪费的纪律已是两年了,这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验,众所周知,中国是政府带动消费,餐饮企业要生存,要发展,想在市场中站稳脚根,并有利润,这是我们餐饮行业管理者务必去思考掂量的问题,这是我作为酒店厨师长在新的年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的状况来分析,散客少,会议接待少餐费标准低的状况下,厨房迅速调整思路,调整菜品,把婚宴乔迁社会团体接待作为重点来抓,这方面我们取得了必须的成绩。新的年里,这次我们将持之以恒,争取做得更好,取得更好的成绩。在新的年里厨房将重点抓原材料的采购,进货渠道,降低成本,把利益让给客人,让客人高兴而来,满意而去,做到客人和酒店之间互惠互利,树立更好的口碑。在新的年里,厨房将严格执行食品安全法抓好厨房的安全生产工作,严格厨房规范的操作程序,加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核,创新技术创新菜品,建立支技术过硬纪律过硬作风过硬的厨房团队,杜绝切安全事故的发生。新的年即将来临,我们厨房将在严峻的市场竞争中团结致努力拼搏开拓创新创造利润创造更好成绩,在新的年里向酒店圆满交上份圆答卷,谨此,我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。祝大家在新年里身体健康工作顺利合家幸福更上层楼。厨师年终总结新的年又来临了,回顾过去年,感慨良多。做为名班组长我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地年的工作。为了再新的年里能够更好的完成本职工作,我对上年的工作进行了工作总结。厨师年终总结材料。努力工作,按时完成工作任务。在过去的年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的切规章制度,服从工作调配,爱护群众财物,做好群众和个人卫生,努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣洗干净,切菜认真,丁块丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改善。在服务上,我做到优质高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结致,做好伙食工作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。成品存放实行隔离生与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂品药品隔离食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤换工作服。放置食品的橱柜货架时刻持续清洁,无霉斑鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面门窗以及周边环境卫生。尽管如此,回顾过去的年,我还存在许多不足服务意识不强,有时也还有思考不周,服务不到的地方有时因急燥与个别员工发生意见冲突节约意识还不够强等等。展望新的年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自己的本职工作。厨师年终总结新年的钟声即将敲响,新的年就要来临,在即将过去的年里,中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下,在国家政策对餐饮的不利条件下,在厨房全体员工的共同努力下,圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。厨师年终总结每年年终的是厨师都要对自己的工作进行总结。下面是小编为大家带来的厨师年终总结,欢迎阅读。厨师年终总结回顾过去年的每天,我作为食堂的名厨师,深感职责重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对年的工作状况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如菜咸了,太油颜色偏重等等同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生制。严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行隔离生与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂品药品隔离食物与天然冰隔离。环境卫生采取定办法定人定物定时间定质量,划片分工,包干负责个人卫生做到勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服勤换工作服。放置食品的橱柜货架时刻持续清洁,无霉斑鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面在这年中,我努力学习文化业务技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的切规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作调配,爱护群众财物,做好群众和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣洗干净,切菜认真,丁块丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结致,做好厨房工作。总结这年,在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,用心履行自己的工作职责。展望新的年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。厨师年终总结作为名厨师长,是酒楼厨房的负责人,执行酒楼总经理的工作指令,贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度,负责厨房的全面管理工作,领导厨房全体员工完成每天的生产任务,审批厨房采购计划,与楼面采购部仓库部财务部等配合协调。对出品质量成本毛利率卫生厨房安全等负责。作为名厨师长,是酒楼的个重要主角,务必懂专业技术会管理精通酒楼厨房全面工作,明确自己的职责。厨师挣钱靠手不靠嘴,靠嘴只是临时利益,技术才是长久的效益。要当好名合格的厨师长,就务必做好以下各项工作拟定好菜谱菜名要通俗易懂,尽量避免如本万利腰缠万贯之类客人猜都猜不出来的菜名。如些菜必须要用寓意菜名时,后面务必加用料和烹调方法,以便客人对菜肴的了解。根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱,高档豪华酒楼的目标是高层次的客人,这类客人消费高,菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜海味燕鲍翅为主中档酒楼的目标是中等消费的客人,菜肴品种应从中档的海鲜禽类为主,菜价要适中大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓,菜肴要以家畜家禽鱼鲜为主,菜价要便宜,菜肴要实惠。如高档豪华酒楼经营般的菜肴,客人就会认为档次太低如大众酒楼经营名贵山珍海味,就会无人问津。因此,拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符,否则,就会导致经营失败。努力工作,按时完成工作任务。在过去的年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的切规章制度,服从工作调配,爱护群众财物,做好群众和个人卫生,努力