,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解营造集体氛围既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性,视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作工作内容督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作行政人事部主要职责,建档及管理,员工档案资料管理,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业,督导并薪资核算做好每次会议的会议记录做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴人员分配本部设正,副部长各名,档案管理员名本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址薪酬制度记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资工作轮班组织固定单班制在开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段包括每个星期中哪天及这天中的哪个时间段有空然后根据时间段确定个星期中每天的工作人员人员考核从德品德修养,能业务知识水平,创新能力,勤协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性,绩办事效率,工作质量个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据对员工的考核我们将指定套指标体系比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数例如要素指标标尺工作态度事业心进取心工作热情时高时低,缺乏进取精神分能热情工作,但不持久分进取心,工作热情,积极性高分责任心对本店销售状况漠不关心分涉及个人利益时会关心分对分配下来的任务被动完成分本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址对店内工作积极参与,与本店共命运分考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分个季度将进行次考核对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价从德,绩,能,勤方面进行考核具体如下德民主性,品德修养绩办事效率,工作质量等能业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等勤协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等月度与季度的评价工作,在下评价期间开始的第个星期之内完成,由行政人事部统发放评价表年终评价工作在月最后个星期与次年月的第个星期之内完成评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交评价表由行政人事部与全体员工参与评价每名参与者填写份评价表,按照不同权重计算得到个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级评价结果与奖金,激励制度挂钩被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意奖励制度根据员工考核总分进行奖励半年实行次奖励本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址财会部实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差的误差机操作的出错率只允许,造成的损失不得超过签字确认次收银机系统打印的营业报表收入食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入其他收入如最低消费等营业收入计划人数入计划食物成本率毛利率食品成本额计划收入成本率饮料成本率饮料成本额计划收入财务部管理目标追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益顾客的消费结算结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其交予店长管理支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况人员设置及职责审查,财务预算包括现金预算,预算资产负债,预算损益等业务预算包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等在部长大会上本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址作出财务预算,策划业务预算与策划报告日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户月,季,年度负责财务总结,盘点名由服务员中挑选,每日设名部长值班,监督结帐,由会计入帐凭证与记录的要求,齐全的原始凭证作为依据,从不同的渠道汇到财会部门进行核对如根据购买文具的,收据填写报销单报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计,派专人保管,准确记录市场部负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体顾客群体之间的联系它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门市场部人员设置及职责人员设置设部长名,成员名人员职责部长协助咖啡屋完成销售经营目标,督导员工工作作好各部门的沟通工作对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行成员负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策及时收集客户调查表并加以统计进行网页的维修工作,并及时更新网页内容市场部工作范围市场本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址部的工作包括公关和宣传两方面的工作公关的职能是为咖啡屋营造个有利的经营环境,保证咖啡屋的形象,从而促进产品的销售它的工作包括通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立咖啡屋良好形象处理好与竞争对手的关系建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好,习惯等,保证客人满意广泛收集客人对部门的经营服务意见与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优惠等合约宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象,促进营销,扩大客流它的工作包括建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对咖啡屋的介绍,对各种风情的咖啡的系统介绍,介绍咖啡屋的各种产品,突出咖啡屋的风格,宣传咖啡屋近期动态,配合进行促销宣传计划在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办比赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,派发要及时更新广告宣传品及店内的音乐采购部咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分采购部人员设置及职责采购部人员设置设部长名,采购人员若干,记录员名人员职责部长部长作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测段时间内般为半个月的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由个皮匠管理资源文库整理收集网址得采购经费此外,部长有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作采购员采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全采购是咖啡屋资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统培训,具备下列素质掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性熟悉本店情况头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格了解需求动向及价格变化记录员名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支出数目,余额等,以便月末进行核查采购工作流程采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录采购部采购原则诚实守信在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形象,协调好咖啡屋与各有关群体之间的相互关系以需待进就是根据市场需求情况来决定进货,避免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺采购渠道稳而多如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于相互信赖支持及降低成本由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时可以减少人员采购,节约费用另方面,在保持固定进货渠道的同时,要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来的损害采购管理和方法采购计划采购之前编完详细的采购计划或需货单其