上开有很多模孔，模孔可制成多种孔径或形状。改变模孔即可改变米粉条的粗细和形状。挤丝成型的工艺要求是让已熟化的大米淀粉进步揉捻挤压，排除粉粒中的气泡，使淀粉结构紧密韧性好，烘干后产品光滑透明度好。其结构示意图如图所示。粉镜固定圈挤丝筒体挤丝螺旋图工艺流程生的大米淀粉放入熟化筒，经熟化螺旋熟化熟的大米淀粉，经熟料管运送进入挤丝筒，经挤丝螺旋摩擦挤压通过出料粉镜，挤出米粉条工艺要求对于米粉挤丝机的工艺要求主要有两点。是要合理控制熟化程度，挤出来的粉既不能太生，又不能太熟。太生时，挤出来的米粉条韧性差断条率高吐浆值大即米粉条在烹调过程中淀粉溶解于水中的比值太熟时，挤丝不顺畅，容易粘连，不利于后面工序的处理。二是挤出来的米粉条要求组织结构紧密坚实，粗细致，表面光滑，无气泡，富有韧性。基本结构米粉挤丝机有多种型号，型自熟式挤丝机是种使用效果比较好的设备。它的主要工作部件由熟化筒体挤丝筒体熟化螺旋挤丝螺旋熟料管及控制阀出料粉镜粉镜固定圈等组成。从结构来看，熟化筒体与挤丝同体比较相近如图所示，采用的是分段式机筒，将机筒分成几段加工，然后各段用法兰或其它形式连接起来。这种机筒形式的机械加工比整体式机筒容易，便于改进长径比。这种机筒的主要缺点是分段太多时难以保证各段的对中，法兰连接处影响了机筒的加热均匀性。图筒体示意图但从工艺角度来看，熟化筒体和挤丝筒体的作用各有不同。熟化筒的作用主要是为了让大米淀粉达到相当高的熟化程度，这就要求在工作时，筒体内有比较高的压力和温度，因此，熟化螺旋的转速比挤丝螺旋的转速更高。熟化螺旋是采用变螺距的螺旋如图所示，即螺杆前后的螺距是连续变化的。图熟化螺旋示意图在进料口端螺旋螺距比较大，而出料口端的螺距逐渐变小。进料口端采用大螺距则有利于接纳物料，并将物料快速推向出料端。而出料端的小螺距有利于高温高压的形成，使淀粉化。另外，熟化筒输出管控制阀可改变出料口的大小，进而改变熟化筒体内的温度和压力，使熟化程度能得到很好的控制。此处省略字。如需要完整说明书和图纸等请联系专业为您服务本设计已通过答辩,完整机械毕业设计全套下载地址爱问盾出版社程凌敏，徐克非，杨绮云等编著食品加工机械版中国轻工业出版社美国丁哈珀编著食品挤压成型科技情报中心站，陆振曦，陆守道主编食品机械原理与设计北京中国轻工业出版社，张裕中，王景主编食品挤压加工技术与应用北京中国轻工业出版社徐灏主编机械设计手册北京机械工业出版社杨明忠，朱家诚主编机械设计武汉武汉理工大学出版社谭建荣，张树有，陆国栋等编著图学基础教程北京高等教育出版社朱龙根主编简明机械零件设计手册北京机械工业出版社曾志新，吕明主编机械制造技术基础武汉武汉理工大学出版社薛焱，王祥仲编著中文版基础教程北京清华大学出版社致谢这次毕业设计可以圆满地完成，我得感谢指导老师张云老师，还有很多可敬的师长同学朋友等。经过三个月的忙碌和工作，本次毕业设计已经接近尾声，作为个本科生的毕业设计，由于经验的匮乏，难免有许多考虑不周全的地方，如果没有导师的督促指导，以及起学习的同学们的支持，想要完成这个毕业设计是难以想象的。在毕业设计的设计过程中，得到了张云老师的亲切关怀和耐心的指导。他严肃的科学态度，严谨的治学精神，精益求精的工作作风，深深地感染和激励着我。从课题的选择到设计的最终完成，张老师都始终给予我细心的指导和不懈的支持。多少个分分秒秒，张老师不仅在学业上给我以精心指导，同时还在思想生活上给我以无微不至的关怀，除了敬佩张云老师的专业水平外，他的治学严谨和科学研究的精神也是我永远学习的榜样，并将积极影响我今后的学习和工作。张老师这种丝不苟的负责精神，使我深受感动。更重要的是张老师在指导我的毕业设计过程中，始终践行着授人以鱼，不如授之以渔的原则。在此谨向张老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。其次要感谢工学院所有的老师，老师们教会我的不仅仅是专业知识，更多的是对待学习对待生活的态度。在毕业设计即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到设计的顺利完成，有很多可敬的师长同学朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意,我还要感谢培养我长大含辛茹苦的父母。最后我还要感谢工学院和我的母校江西农业大学四年来对我的栽培。谢谢你们,避免膨化现象发生。断条挤出的米粉丝缺乏韧性，易断条，这是由于粉料在熟化筒内的熟化度不够而产生的，可通过适当关小熟化筒输料管控制阀以增加物料的熟化度来解决。出丝不匀这是由于挤丝螺旋的主轴磨损产生径向跳动，使挤丝螺旋与挤丝筒体之间的间隙忽大忽小粉料不均匀造成的。检查时可将挤丝筒体和挤丝螺旋都卸下来，让挤丝机空转，用手指轻轻触摸转到的挤丝主轴，如果有跳动感，则此轴就有径向跳动。再打开挤丝机减速箱的箱盖，可以看到挤丝主轴与支承轴承的内圈配合松动，此时就要更换挤丝主轴或者对挤丝主轴采用金属涂镀的办法来进行修补。气泡烘干后的成品可看到米粉丝内有小气泡存在，这往往是由于挤丝机操作时喂料速度慢，粉料在挤丝筒内不能充分的揉捻，粉料中的空气未能排出而造成的，其解决的方法时适当加快未料速度。小结经过了三个月的学习和工作，我终于完成了型自熟式米粉挤丝机的设计和说明书。从开始接到毕业设计题目到设计的实现，再到说明书的完成，每走步对我来说都是新的尝试与挑战，这也是我在大学期间独立完成的最大的项目。在这段时间里，我学到了很多知识也有很多感受，使自己步步成熟起来，每次改进都是我学习的收获，此次毕业设计是我们从大学生走向未来工程师重要的步。其间，查找资料，老师的指导，与同学交流，反复修改图纸，每个过程都是对自己能力的次检验和充实。通过这次做毕业设计，使我了解了发展食品加工机械的重要性，熟悉了型自熟式米粉挤丝机的用途工作原理及设计步骤，培养了自己产品设计的实践能力。此次毕业设计，使我复习了以前学习的专业知识和专业基础知识，比如机械设计图学基础教程等，同时也是我走向工作岗位前的次热身。此次毕业设计，还没有达到很理想的地步，有些缺陷，今后将在我的工作中注重加强。在此次毕业设计中，我收获很多，比如学会了查找相关资料，提高了自己的绘图能力，懂得了许多经验总结是前人不懈努力的结果。但是也暴露出自己专业基础的很多不足之处，比如缺乏综合应用专业知识的能力。这次毕业设计是对自己大学四年所学知识的次大检查，使我明白自己知识还很浅薄。虽然马上要毕业了，但是自己的求学之路还很长，以后更应该在工作中学习，努力使自己成为个对社会有所贡献的人，为中国机械行业的发展添上自己的微薄之力。参考文献于永泗，齐发主编机械工程材料版大连大连理工大学傅晓如主编米粉条生产技术版北京绪论引言食品是人民生活的必需品，食品工业是国民经济的重要组成部分。我国食品工业比较落后，发展食品工业势在必行。食品加工机械是指加工食品过程中所应用的机械装置及设备。它在国民经济建设中起着极其重要的作用。长期以来，食品加工直是以手工操作为主。应用食品加工机械不仅能减清人们的劳动强度，节约宝贵的时间，而且可以使人们摆脱繁忙的家务和落后的经济文化生活，使生产力大大解放，从而为社会创造更多的财富。国内食品加工机械现存问题及发展方向，我国食品加工机械起步晚，技术比较落后，其现存问题是实用技术水平偏低。设备落后，资金短缺，技术力量有待于加强。现有机械产品质量欠佳。缺乏基础技术研究。针对上述问题，着重开展对食品加工机械基础技术的研究开发和推广作用加强对机械产品的三化工作标准化系列化通用化，切实改善和加强现有技术力量。我们相信经过广大技术人员的通力合作，我国食品加工机械的技术水平必将跨入世界先进行列。米粉条是我国历史悠久的传统食品。它是以大米为原料，经水洗浸泡研磨蒸粉挤丝及烘干等系列工序所制成的食品。它质地柔韧爽滑可口，有咬劲，既可作为小吃，又可作为主食，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人们的喜欢。米粉条的生产地域极广，遍布江南城乡，凡是有水稻生产的地方，几乎都有米粉条的生产。近年来，随着经济的发展社会的进步文化的交流，米粉条正在走向北方走向海外。为了适应现代社会对食品的需求，传统的米粉条正逐步走向生产工业化，食用方便化，品种多样化，从小作坊进入工厂。研究米粉条加工的机械设备和发展进程有着深远的意义。米粉挤丝机有多种型号，型是种使用效果比较好的设备。目前，精制高档直条米粉生产厂家基本上是使用这种型号的挤丝机。因此，指导老师给我的毕业设计课题是设计型自熟式米粉挤丝机，它也是种食品加工机械。米粉条加工业的发展方向米粉条是种大米深加工产品。它晶莹剔透，质地柔韧，清爽可口，深的消费者的喜爱。长期以来，米粉条生产都是沿用传统工艺和手工操作，产量低劳动强度大卫生条件差，成品包装简陋甚至无包装。这种作坊式生产方式利润低，扩大再生产能力差。改革开放以来，随着人民生活水平的提高，对米粉条的生产提出了更高的要求。大力发展米粉条生产，把人们不愿食用的早籼深加工成米粉条，其经济效益好，市场前景广阔。由于各级管理部门生产企业及广大科技人员大胆探索和努力，我国米粉条加工业生产技术已取得了明显的进步，自动化程度较高的系列机械设备正盛入容器中,在烘干至恒重。烘干物的质量与样品质量的百分比为蒸煮损失。米粉加水量对米粉条的容积密度蒸煮增重蒸煮损失均有影响,在加水量为处出现拐点。干米粉加水量大于时,米粉条的容积密度蒸煮增重随加水量增大而减小蒸煮损失随加水量增大而增大。干米粉加水量小于时,米粉条的容积密度蒸煮增重随加水量减小而减小,蒸煮损失则缓慢减少。挤丝机出丝板孔径对米粉条的容积密度蒸煮时间蒸煮增重蒸煮损失有定的影响。当出丝板孔径为时,米粉条的容积密度蒸煮