劳动强度较高,往往会导致他们的跳槽。另方面,中高层高级管理人才的流动始终是个难点。由于他们是餐厅的领导核心,领导班子换,势必造成很大的人员波动。激励目标让员工有种温馨的家的感觉。也只有员工把餐厅当家,才能最大限度的发挥主观能动性,这样才能增强企业的亲和力和凝聚力,使员工逐渐融入企业的大家庭中来,使他们与企业同呼吸共命运,形成共赢共进的局面。激励理论双因素理论餐饮业服务质量是餐饮业的生命线,而餐饮业员工的积极性和创造性直接决定着服务质量的高低餐饮业如果想在竞争激烈的市场中立足,并且实现可持续发展,关键在于吸引和留住优秀的员工吸引和留住优秀员工的关键就在于对他们施以有效的激励措施,充分调动他们的积极性双因素理论能给员工般并不直接出面,而只是负责些重大事件的决策和处理工作。因此,在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。下载餐饮业员工的培训方案。服务与被服务关系客人到我们这里所要购买的是我们的服务产品,他不仅为得到这服务产品对我们进行了成本补偿,而且还为本店利润的获得奠定了基础。而我们作为对客人的回报的唯途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买我们的服务产品就是为了在这里获得需求的满足,并且这种满足是高要求的,客人需要的是高素质专业化规范化的服务。而这种服务是通过员工提的,般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触,客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足,通过服务感到自己是我们最为重要最受欢迎的客人。朋友关系客人在来我们这里就餐的过程中,我们与客人双方通过相互间的理解与合作,短时间的相处,很容易在彼此之间留下较为深刻的印象,容易结下友谊。客人不仅是我们的消费者,也是我们的朋友,我们的新老朋友多了,我们的经营就有了非运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,共同构造出让客人感到易于接受和感到满意的表达氛围。表达时机和表达对象员工应当根据客人需要的服务客人的身份客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。人际交往所产生的魅力是非常强大的,它使客人对员工及傣妹产生非常深刻的印象,而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。员工在与客人的交往中,首先应把客人当作熟悉的陌生人每位新来的客人尽管对于员工都是陌生的,但在交往时,却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待,这样,酒店员工在提供服务时,便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态,使客人感觉到种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。给客人留下美好的第印象第印象对人际交往的建立和维持是非常重要的,给人记忆最深的常常是第次接触所留下的印象。而仪表仪态的优美,真诚的微笑,无微不至的礼貌则是给客人留下美好第印象的关键。人际关系的建立还应当有始有终,持之以恒每个员工都应当持之否,酒店员工的服务态度,酒店所提供的服务有无特别之处等等。客人与主人关系相对于客人来说,我们就是主人,但傣妹这个概念是非常抽象的,我们这个店不可能被视为主人经营者管理者虽然是傣妹的法人代表实际的投资者和最高的决策者,但在服务中,他们般并不直接出面,而只是负责些重大事件的决策和处理工作。因此,在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。下载餐饮业员工的培训方案。厨师等专业术人员,应接受各自的专业技术培训,不断提高专业技能。第条方法与形式由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。扩展阅读,培训采用授课,讲课,讨论会,实践学习等多种形式进行,以加强培训的效果。培训的内容和时间安排应有计划,有目的地进行。根据餐厅需要,适当组织员工进行脱产培训。第条培训档案的管理餐厅应建立员工培训档案,及时将员工的培训内容,培训的方式考核成绩记录在案。根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目,及时修改培训内容,进下载餐饮业员工的培训方案对老员工进行在职培训。岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度,基本的岗位知识,实际地操作技能。基本的专业知识,以便较快地适应工作。,面貌精神饱满,表情自然,不带个人情绪,面着淡妆,不用有浓烈气味的化装品,不可用颜色夸张的口红,眼影,唇线口红脱落,要及时补妆。,手不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为标准不准涂指甲油,经常保待清洁除手表外,不允许佩戴任何饿我物。,衣服合身,烫平,清洁,无油污,员工牌配戴于左胸,长衣袖,裤管不能卷起,夏装衬衣下摆须扎进裙内,佩带项链,饰物不得露出制服以外。,围兜清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间。,鞋穿着公司统配发的布鞋,保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路。扩展阅读,袜子袜子无勾丝,无破损,只可穿无花,净色的丝袜。,身体勤洗澡,无体味,不得使用浓烈的香水。扩展阅读,第篇餐饮业激励员工实施方案餐饮业激励员工实施方案前言激励是人力资源的重要内容,它是心理学的个术语,指激发人的讲的是语句的因果关系递进关系等方面的正确使用。这是语言表达中个非常重要的方面,逻辑不清或的句子很容易被客人误解。身体语言身体语言在表达中起着非常重要的作用,在人际交往中,身体语言甚至在种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,共同构造出让客人感到易于接受和感到满意的表达氛围。表达时机和表达对象员工应当根据客人需要的服务客人的身份客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。人际交往所产生的魅力是非常强大的,它使客人对员工及傣妹产生非常深刻的印象,而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。员工在与客人的交往中,首先应把客人当作熟悉的陌生人每位新来的客人尽管对于员工都是陌生的,但在交往时,却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待,这样,酒店员工在提供服务时,便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态,使客人感觉到种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。给客人,打造员工之家餐厅行业是个感情密集型企业,在处理人与人的关系上,是无法回避情感问题的。餐厅要成为顾客之家,首先要成为员工之家,把员工视为内部顾客,用真情真爱去关心员工。把企业建设成可以信赖可以依靠的家园。企业要采取各种方式和方法,凝聚员工和企业员工和管理人员员工和员工之间的亲和力。有的餐厅的人力资源开发部,将员工的生日列出清晰的表格,每个月给当月生日的员工集体举办温馨浪漫的生日会每年有员工日,每当此时,从餐厅老总,到各个部门的经理,无例外的都穿上厨师的服装为员工打饭。还有的餐厅建立员工救援基金会,当些员工遇到难以逾越的困难时,就会得到基金会的帮助等。这些都是情感激励的很好的方法。障碍及策略让员工有种温馨的家的感觉,但这也会让惩罚受到阻碍。餐厅老总应该提倡公私分明的态度,公是公,私是私。第篇餐饮业员工培训考核管理制度餐饮业员工培训管理制度餐厅员工培训制度第条餐厅员工培训可分为两个方面,是对新招员工进行岗位前的培训的新老朋友多了,我们的经营就有了非常坚实的基础。客人就是上帝客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在变,上帝的需求也在不断变化,上帝对我们的左右力量也变得越来越强大。我们只有在对上帝进行深入调查研究的基础上,深深把握客人的需求规律,并辅之以独到的营销策略,才能吸引上帝,得到让上帝满意的机会。客人永远是对的在我们的服务中强调客人永远是对的,强调的是当客人对我们的服务方式服务内容发生误会或对员工服务提出意见时,员工首先站在客人的立场上看问题,从理解客人尽量让客人满意的角度来解决问题。另外,强调客人总是对的,主要是指酒店员工处理问题的态度要委婉,富有艺术性,当确实是在客人方,或客人确实是对员工的服务发生了误会时,酒店员工应当通过巧妙的处理,使客人的自尊心得到维护,特别是有其他客人在场时则更要如此,不能让其他客人觉得位客人判断力有误或是非不明。当然,如果客人出现严重越轨,违法行为或者损害本店利益的情翁的意识,实现员工对餐饮业的忠诚。增加凝聚力,打造员工之家餐厅行业是个感情密集型企业,在处理人与人的关系上,是无法回避情感问题的。餐厅要成为顾客之家,首先要成为员工之家,把员工视为内部顾客,用真情真爱去关心员工。把企业建设成可以信赖可以依靠的家园。企业要采取各种方式和方法,凝聚员工和企业员工和管理人员员工和员工之间的亲和力。有的餐厅的人力资源开发部,将员工的生日列出清晰的表格,每个月给当月生日的员工集体举办温馨浪漫的生日会每年有员工日,每当此时,从餐厅老总,到各个部门的经理,无例外的都穿上厨师的服装为员工打饭。还有的餐厅建立员工救援基金会,当些员工遇到难以逾越的困难时,就会得到基金会的帮助等。这些都是情感激励的很好的方法。障碍及策略让员工有种温馨的家的感觉,但这也会让惩罚受到阻碍。餐厅老总应该提倡公私分明的态度,公是公,私是私。第篇餐饮业员工培训考核管理制度餐饮业员工培训管理制度餐厅员工培训制度第条餐厅员工培训下,这原则就不能适用了。在服务中,有几个简单的方程式能够帮助员工理解自己所处地位和对待客人态度的重要性。员工应当认识到自己所扮演的重要角色,而不能把自己当作简单的个普通的员工。每个员工的良好形象我们的整体良好形象,即这方程式所表示的是,本店的任何个员工都是本店形象的代表,员工对待客人的言行都代表着傣妹的管理水平全体员工的素质本店店的整体服务水平。大家整体良好形象个员工的恶劣表现,即这方程式的其含义是我们的服务形象是由个个员工共同来决定的,即使其他员工表现出色,但只要其中任何个员工表现恶劣都会使我们的形象受到严重损失。客人满意各个服务员工表现的乘积在这方程式中,员工表现出色,服务优质,其得分为,表现恶劣,态度极差,得分则为零。我们的形象并不是每个员工的表现简单相加的结果,而是个乘积。酒店服务人员不能只是将服务简单化,而且应将服务做到更深的层次优