（定稿）果蔬食品加工项目立项初步设计报告（最终定稿） ㊣ 精品文档 值得下载

力，确定本工程主要产品为主要产品表序号产品名称产量吨备注胡萝卜白萝卜大葱小葱洋葱菠菜青辣椒尖辣椒大蒜总计生产技术方案及工艺流程项目外购原材料为有机果蔬，根据有机食品技术规范要求，首先对有机果蔬各项指标进行检验，经检验合格后进厂备用。

本项目产品生产过程主要有步，分别为原材料预处理膨化脱水和包装。

原材料预处理材料有机果蔬首先经过手工初选，去除有害虫腐烂干瘪部分及中间夹杂物等然后送入清洗设备中，用自来水进行清洗，以去除有机果蔬表面附着泥沙等杂物，并对清洗干净有机果蔬进行分类整理，由于有机蔬菜含有大量自由水且表面附着清洗水，因此将整理好有机果蔬放入甩干机中脱水甩干，使其含水量在之间本项目取具有设备投入小工艺简单，便于操作等优点，但却存在营养成分损失严重风味较差复水程度差复水速度较慢以及脱水时间较长耗能大生产效率低卫生条件差等缺陷，不久将来将会被逐渐淘汰。

而真空冷冻干燥则是以低温冷冻方式使其脱水。

它被喻为世纪食品加工技术。

真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持冰冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物品中多余水份。

由于是低温下脱水，对于食品质量，比热风干燥离心脱水和微波干燥等方法更佳，它能干燥些奶制品和遇热易变质食品。

物品在干燥前后形状和尺寸基本不变，能最大限度地保留原物品或食品颜色气味形状和营养成份残余水份含量低，贮藏中般不会引起水溶性成份变化。

虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴种绿色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵耗能大操作繁杂加工时间长成本高，产品价格昂贵等缺点。

不能得到广泛推广。

国内企业产品，如真空冻干蔬菜制品，主要还是出口国外，国内市场还没有达到热销程度。

在我国，真空冻干食品主要是作为特殊用途食品。

针对当前国内外蔬菜和水果脱水加工方法中各种不同干燥方法缺点和局限性，专利发明者及其团队经多年研究和实践，发明了种果蔬类食品进行常温膨化脱水方法。

并已获得国家专利，同时在美国日本欧盟以及东南亚主要国家专利申请也已进入国家阶段。

这种新方法解决了现有热干燥技术营养成分损失严重，风味口及色香味差，复水性差，有毒害等缺点，不仅具有真空冷冻干燥技术中果蔬营养成分和生理活性成分损失少，复水性能好色香味及齿感俱佳，无有毒成分产生，对环境和食品无污染等优点同时，和真空冷冻干燥技术相比本专利技术所需设备及工艺成本相对较低仅为冻干产品三分之左右。

适合高寒地区边疆军队轮船等缺少蔬菜水果地方大量采用，也为大规模工业化生产和使高档次脱水蔬菜水果进入大众家庭市场成为可能。

由于果蔬冻干脱水食品具有天然营养方便等特点，自然成为正在世界范围内掀起厨房革命即食物制作从家庭厨房转向工业化生产个重要组成部分。

它作为种产业正以极快速度发展。

从世界食品博览会反馈信息来看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品需求正在日益扩大。

其订单数量和订单量都是令人吃惊，最小订量都在吨以上，多达几千吨，发展前景十分可观。

目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外，其果蔬脱水产品缺口万价格比，本公司脱水果蔬虽然价格较高，但仍然具有相当竞争力。

产品外销根据国际市场行情，本公司将积极向江苏省经贸厅争取到较大脱水果蔬出口额度。

单经营风险本公司在稳定脱水果蔬生产基础上，将努力提高脱水果蔬产品生产能力，并在适当时机计划开拓新业务领域，例如兴建脱水药材等生产装臵，以及在全国大中城市设立贸易公司，逐步发展多元化产业经营，减小单经营风险。

行业风险对策行业发展限制是江苏果蔬生产量最大城市之，本公司地理位臵使本公司脱水果蔬生产有关得天独厚条件。

农产品加工业是国家正在大力发展行业，其对脱水果蔬需求持续增加。

因此，行业依赖方面对本公司不会有大风险。

行业内部竞争本公司坚持以质量以服务取胜原则，在原有生产和销售基础上，通过生产技术水平不断提高以及建立稳定广泛供销渠道，来增强本公司在行业竞争中地位。

市场风险对策本公司将衽多元化经营多业发展战略，从而以较强能力抵御商业周期风险。

第八章结论通过对本项综合分析论证说明本项目可行。

主要结论本项目符合国家发展规划和产业政策，属于国家鼓励类产业。

设计方案执行建筑节能标准，建筑节能方案措施较为合理，提高劳动生产率，降，并在厂区内新建总变电站。

供热由热力管网供给，用于冬季取暖。

工程进度安排根据工程实际情况及公司资金筹措能力，本项目计划建设期个月。

具体实施进度安排见下表项目实施进度表项目审批手续办理施