，若食后不久，应立即采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，及时将病人送往医院。

为预防这类中毒事故，对发芽较少的马铃薯必须作适当处理，就是彻底挖掉芽和芽眼，并将芽眼附近的皮肉及发紫部分切除。

因为该处贮有毒物。

将削好的马铃薯放在冷水中浸泡分钟，烹调时，最好勿做炒薯片或炒薯丝，因为炒菜加热时间太短，不易破坏残余毒性。

妥当的办法是把它煮熟煮秀，并在锅中放少许醋，热和醋均能分解毒素，若发芽太及时补充水和电解质。

对重症病人可以给予适当抗生素以控制感染，另外应纠正休克及其他对症治疗。

蕈是种野生植物，味道鲜美而营养丰富。

采食蕈类时定要分辨无毒和有毒蕈类，毒蕈往往色彩艳丽，不易分辨，因此采集时最好请教当地有经验的农民，如果仍难以肯定，还是不采食为妥。

如果明确是误食发了芽的马铃薯中毒，若食后不久，应立即采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，及时将病人送往医院。

为预防这类中毒事故，对发芽较少的马铃薯必须作适当处理，就是彻底挖掉芽和芽眼，并将芽眼附近的皮肉及发紫部分切除。

因为该处贮有毒物。

将削好的马铃薯放在冷水中浸泡分钟，烹调时，最好勿做炒薯片或炒薯丝，因为炒菜加热时间太短，预后非常重要。

化学性食物中毒食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。

化学性食物中毒发病特点是发病与进食时间食用量有关。

般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。

剩余食品呕吐物血和尿等样品中可测出有关化学毒物。

在处理化学性食物中毒时应突出个快字，及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和时尚未明化学毒物时更为重要。

食物中毒的症状及应急预案网络版。

食物中毒的应急处理方法病人应该躺下休息。

只要不吐或者呕吐停止之后，可以吃点流质食物，像米汤鸡蛋羹藕粉类东西，等症状好转病情转轻时，不妨吃点半流质食物，如稀粥面片汤等，但须最多见，占食物中毒总数的半左右。

食物中毒的分类食物中毒大致可分为种类型。

细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。

美国多食肉蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多我国食用畜禽肉禽蛋类较多，多年来直以沙门氏菌食物中毒居首位。

真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。

中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。

真菌生长繁殖及产生毒素需要定的温食物中毒的症状及应急预案网络版酸钾即粉溶液。

洗胃催吐完毕，可给病人灌点烤焦的馒头粒，借以吸收残留在胃内的毒物。

经过如此护理后，应迅速将病人送往医院。

售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。

饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。

消灭苍蝇鼠类蟑螂和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。

沙门氏菌葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗。

食物中毒的预防要防止食物中毒，在户外生活中要注意以下几点个人卫生。

养成饭前便后洗手的卫生习惯，吃食品最好不要用手直接拿，要垫个干净的食品袋或用你自己的餐具。

餐具卫生。

每个人要有自己的专用餐具碗筷勺，吃饭之前用开水烫遍，饭后洗干净存放在个干性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。

化学性食物中毒发病特点是发病与进食时间食用量有关。

般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。

剩余食品呕吐物血和尿等样品中可测出有关化学毒物。

在处理化学性食物中毒时应突出个快字，及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和时尚未明化学毒物时更为重要。

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细菌性食物中毒毋须催吐呕吐。

饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免食用容易刺激胃的食品。

食物中毒后应立即送医院救治，否则会有生命危险。

细菌性食物中毒的预防防止食品被细菌污染。

首先应该加强对食品企业的卫生管理蕈发芽的马铃薯等，都可以引起食物中毒。

中毒者般有恶心呕吐腹痛腹泻的症状，如不及时处理，有的可危及生命。

首先应注意，凡是中毒者吃过的食物均不能现让其他人吃，以免发生集体中毒。

如果能找出中毒食物，可进行针对性的紧急护理。

如果发生的是螃蟹中毒，就必须立即设法让食物从胃里吐出来，办法是给中毒者喝杯加了盐苦口婆心苏打的水，然后救护者用两个指头伸到其嘴里，抵住舌根进行催吐，再服些消炎药片。

如果病情不重，经催吐后即会好转。

民间也有这样的办法取大蒜克，捣碎后用冷开水浸泡去渣，加红糖克，次喝下，再隔小时喝次，连喝次，有定效果。

如果是毒蕈中毒，发现较早者，应立即洗胃催吐，洗胃液可用的高物中毒的分类食物中毒大致可分为种类型。

细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。

美国多食肉蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多我国食用畜禽肉禽蛋类较多，多年来直以沙门氏菌食物中毒居首位。

真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。

中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。

真菌生长繁殖及产生毒素需要定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季则以眼肌咽肌瘫痪为主病程较短，多数在日内自愈多发生于夏秋季根据临床表现的不同，分为胃型食物中毒和神经型食物中毒。

胃型食物中毒治疗暴发流行时的处理应做好思想工作和组织工作，将患者进行分类，轻者在原单位集中治疗，重症患者送往医院或卫生队治疗，即时收集资料，进行流行病学调查及细菌学的检验工作，以明确病因。

食物中毒的应急处理方法病人应该躺下休息。

只要不吐或者呕吐停止之后，可以吃点流质食物，像米汤鸡蛋羹藕粉类东西，等症状好转病情转轻时，不妨吃点半流质食物，如稀粥面片汤等，但须忌油腻，也不能吃带刺激性的食物，如辣椒胡椒等。

如果呕吐，就不要吃东西，可喝些茶水或淡盐水，以补性和地区性。

动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。

动物性中毒食品主要有两种将天然含有有毒成分的动物或动物的部分当做食品在定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。

近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。

植物性食物中毒般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。

最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒毒蘑菇中毒可引起死亡的有毒蘑菇马铃薯曼陀罗银杏苦杏仁桐油等。

植物性中毒多数没有特效疗法，对些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。

化学性食物中毒食入化蕈是种野生植物，味道鲜美而营养丰富。

采食蕈类时定要分辨无毒和有毒蕈类，毒蕈往往色彩艳丽，不易分辨，因此采集时最好请教当地有经验的农民，如果仍难以肯定，还是不采食为妥。

如果明确是误食发了芽的马铃薯中毒，若食后不久，应立即采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，及时将病人送往医院。

为预防这类中毒事故，对发芽较少的马铃薯必须作适当处理，就是彻底挖掉芽和芽眼，并将芽眼附近的皮肉及发紫部分切除。

因为该处贮有毒物。

将削好的马铃薯放在冷水中浸泡分钟，烹调时，最好勿做炒薯片或炒薯丝，因为炒菜加热时间太短，不易破坏残余毒性。

妥当的办法是把它煮熟煮秀，并在锅中放少许醋，热和醋均能分解毒素，若发芽太食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。

但若添加过量，或在牛奶豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。

预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的变质的动植物和经化学物品污染过的食品。

经发现食物中毒的病人应及时送医院诊治。

凡是误腐败不洁食物或是本身含毒食物，如毒蕈发芽的马铃薯等，都可以引起食物中毒。

中毒者般有恶心呕吐腹痛腹泻的症状，如不及时处理，有的可危及生命。

首先应注意，凡是中毒者吃过的食物均不能现让其他人吃，生合格证经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。

另外认不准的野菜磨菇不要乱吃。

服用化学药品时定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。

敌敌畏磷化锌等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在起。

当人们吃了含有大量病菌和病毒素的食物后，胃肠粘膜受到刺激，般半小时到数小时之内就会爆发疾病。

可使许多人同时发病，病状大致相同，多呈急性肠炎症状。

病人明显的症状是先恶心头晕出冷汗，紧接着就呕吐腹痛腹泻发烧等。

如果病菌毒素渗入血液，作用于神经，还会引起抽筋昏迷等，严重者会致死。

所以发生食物中毒后要立即医治。

发现可疑食物中毒，要及时采取急救措施，在急救病人的同时，特别加强对屠宰厂宰前宰后的检验和管理。

禁止使用病死禽畜肉。

食品加工销售部门及食品饮食行业集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。

从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。

控制细菌繁殖。

主要措施是冷藏冷冻。

温度控制在，可抑制大部分细菌的繁殖。

熟食品在冷藏中做到避光断氧不重复被污染，其冷藏效果更好。

高温杀菌。

食品在食用前进行高温杀菌是种可靠的方法，其效果与温度高低加热时间细菌种类污染量及被加工的食品性状等因素有关，根据具体情况而定。

在各类食物中毒中，细菌性食物中性和地区性。

动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。

动物性中毒食品主要有两种将天然含有有毒成分的动物或动物的部分当做食品在定条件下产生了大量的有毒成