学校食堂食品安全规范化管理规定㊣精品文档值得下载

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负责采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品安全法律法规。

负责采购人员应建立学校食品采购索证登记薄，做到每日登记，采购记录项目包括产品名称规格数量生产批号保质期供货者名称及联系方式进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据购进记录保存期不得少于年。

对肉品及水产品质量合格证和农产品质量安全检测市场准入合格证进行逐日粘贴。

建立食品添加剂使用台帐，添加剂专用橱柜存放，标示要明显。

米面油肉等大宗食品原料应到相对固学校主要领导的责任。

第十条学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的相关内容第十条学校发生食物中毒事故，有下列情形之的，应当追究当地监管部门有关责任人的行政责任。

，发放餐饮服务许可证的。

，而未向所在地教育行政部门通报的。

未达到要求的。

，协助教育行政主管部门或学校对主管领导食品安全管理人员和从业人员进行食品安全相关知识培训的。

，对发现的不符合食品安全要求的行为未提出整改意见的或者提出整改意见后未在要求时限内再次检查进行督促落实的。

第章食品采购与贮存第十条学校应明确专人负责食品的采购索证和验收索证。

索取的证件主要包括供货商的有效食品生产许可证食品流通许可证质量报告书检验报告单动物检疫合格证肉品质量合格证水产品质量合格证等复印件。

条学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的相关内容第条学校发生食物中毒事故，有下列情形之的，应当追究学校有关责任人的行政责任，或未设立专职或兼职食品安全管理人员的。

实行食堂承包托管经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的。

未建立学校食品安全管理制度或管理制度不落实的。

学校食堂未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的。

学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品安全病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品安全知识培训的。

违反学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十条规定采购学生集体用餐的。

对监管部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的。

瞒报迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施组织抢救工作致使食十条本规定自年月日起施行，对未按照规定标准管理学校食堂的学校，蒲城县教育局将责成学校停办食堂，对不具备开办条件的学校食堂将联合食品安全监管部门予以取缔学校食品安全工作领导小组文件名单及上级文函学校食品安全工作组织岗位责任制度各类人员工作职责学校基本情况学校食堂人员组成及分工情况学校食堂教工食堂校园商店小吃店承包合同从业人员劳动合同社会保险资料和餐饮服务许可证从业人员健康证复印件食品安全知识培训教材资料培训每月不得少于次，人员学习记录食品安全知识考核资料每学期不得少于次从业人员个人卫生考核积分表学校相关食品安全方面的文件通知通报小报及卫生宣传班级卫生角板报画廊等资料，学校自查情况记录及年度工作计划总结学校食堂工艺流程图每学校食堂食品安全规范化管理规定网络版洁橱和供用餐者洗手洗餐具的自来水装臵。

第十条食堂应当保持内外环境整洁，与有毒有害场所保持规定距离采取有效措施，消除老鼠蟑螂苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

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第十条备餐间应配备专用的留样冷藏冰箱空气消毒装臵和洗手设施，并且标志明显。

每餐的所有食品应取不少于克盛放在密闭专用容器内留臵于专用冷藏设备中保存小时以上，以备查验。

第十条饮用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，水池柜桶应密封上锁，定期消毒，并由专人管理。

第十条接触或盛装食品原料半成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其它工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

第章餐饮具清洗消毒要求第十条餐饮具使用食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品安全知识培训的。

违反学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十条规定采购学生集体用餐的。

对监管部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的。

瞒报迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的。

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第章关于中小学校内开设商店小卖部的要求第十条各中小学托幼机构职业学校除寄宿制学校外，律在校内不能开办商店或小卖部。

第十条寄宿制学校开办商店或小卖部必须取得工商行政管理部门批准的食品流通许可证，商店及小卖部的从业人员必须持有个人健康证方可开办。

第十条证齐全的商店经营范围确定为有定型包装的食品，不得超范围经营，更持室内清洁卫生。

第十条每个食堂应设立独立或相对独立的食品烹调间区并与切配间区累计占食品处理区的面积，并按照原料进入加工成品供应流程合理布局。

内墙壁应有瓷砖或采用其他浅色无毒防水防潮可清洗的材料制成，高度至顶棚地面应由防水防滑无毒易清洗的地板砖铺设，具有定坡度，易于排水顶棚应用无毒无异味防霉的材料制作灶台采用不锈钢台面，灶面灶台墙壁及灶前地面要经常洗刷，做到无油污无积灰无食物残渣排气罩不滴油，工作结束做好地面灶台操作台和用具的清洗洗刷，保持加工场所清洁。

第十条职工用餐场所应设臵相对独立的餐室学生用餐场所应根据用餐学生数，独立设臵能容纳全部就餐学生的餐厅，人均使用面积不得小于平方米师生用餐场所应配备相应的饭桌饭具保员健康证复印件食品安全知识培训教材资料培训每月不得少于次，人员学习记录食品安全知识考核资料每学期不得少于次从业人员个人卫生考核积分表学校相关食品安全方面的文件通知通报小报及卫生宣传班级卫生角板报画廊等资料，学校自查情况记录及年度工作计划总结学校食堂工艺流程图每餐学生餐具消毒记录表食品留样记录食堂食品原料调味品进货登记表大宗食品供货单位食品流通许可证或卫生许可证复印件米面油肉等食品采购索证登记表有效食品流通许可证质量报告书动物检疫合格证肉品质量合格证卫生监督意见书餐具检测质量报告书学校食堂食品安全量化分级管理评分表第十条相关法律法规及卫生要求中华人民共和国食品安全法全国人大食品安全法实施条例国务院学校卫生工作条例国教委卫生部。

未配合监管部门进行食物中毒调查或未保留现场的。

第十条学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的相关内容第条学校发生食物中毒事故需要追究学校行政责任的，应当按以下原则，分别追究学校主要领导主管领导和直接管理责任人的行政责任。

发生般学校食物中毒事故，中毒人数少于人的，追究直接管理责任人的责任。

发生般学校食物中毒事故，中毒人数在人及以上的，追究直接管理责任人的责任，但直接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品安全职责情况书面报告学校主管领导，而学校主管领导未采取措施的，由学校主管领导承担责任。

发生较大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。

发生重大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人学校主管领导和学校主要领导的物中毒事故处理办法卫生部餐饮服务食品安全监督管理办法卫生部学生集体用餐食品卫生监督办法卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定教育部卫生部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定卫生部教育部餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范年卫生部突发公共卫生事件应急条例国务院第十条学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的相关内容第条学校发生食物中毒事故，有下列情形之的，应当追究学校有关责任人的行政责任，或未设立专职或兼职食品安全管理人员的。

实行食堂承包托管经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的。

未建立学校食品安全管理制度或管理制度不落实的。

学校食堂未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的。

学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品安全病症未调离第章食品采购与贮存第十条学校应明确专人负责食品的采购索证和验收索证。

索取的证件主要包括供货商的有效食品生产许可证食品流通许可证质量报告书检验报告单动物检疫合格证肉品质量合格证水产品质量合格证等复印件。

负责采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品安全法律法规。

对肉品及水产品质量合格证和农产品质量安全检测市场准入合格证进行逐日粘贴。

建立食品添加剂使用台帐，添加剂专用橱柜存放，标示要明显。

米面油肉等大宗食品原料应到相对固标准。

粗加工场所应有个以上水池，做到荤素食品分池清洗。

洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开，加工经营场所面积超过要有独立的清洁工具存放场所。

第十条每个食堂应设立独立或相对独立的切配间区，地面要用不透水材料铺砌，并有定坡度，便于冲洗清扫。