对食品安全知识有全面掌握和了解，并定期组织对单位和企业相关人员进行培训，食品从业人员每年培训不少于小时。

明确相关责任人的职责，层层落实责任，全面实行责任追究，确保食品安全工作事事有人管。

超市要选择合适的位置，设立格或质量监督部门分布的存在危害人体健康和人身安全隐患的食品按照国家有关法律法规的规定明令不得销售的食品，应及时退市。

其范围包括定型包装食品外包装上无厂名厂址中文标识生产日期保质期配料表标准代号的没有认证标识的假冒伪劣有毒有害腐烂变质超过保质期有效期的畜禽类产品无检验检疫卫生合格证明的。

超市食品安全监督管理工作规范网络版。

不合格食品退市要求，同时，应建立不合格食品退市登记薄，记载退市食品的供货相应的冷藏冷冻设施，食品冷藏冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度范围要求。

散装食品入库前应分库存放，不得与洗化用品日杂用品等混放食品仓库实行专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施，并运转正常食品应分类，分架，隔墙壁地存放地厘米墙厘米各类食品有明显标志，有异味或者吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏冷冻保存。

超市应建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，期保质期配料表标准代号的没有认证标识的假冒伪劣有毒有害腐烂变质超过保质期有效期的畜禽类产品无检验检疫卫生合格证明的。

进入超市经营的大米食用油酱油醋等国家强制实施标识的食品均应在其摊位或专柜设置明显标志，向消费者进行明示。

无认证书无产品检测合格证明的蔬菜水果，每日必须抽检其农药残留情况，在超市内设立公示牌，对检测结果进行公示。

在超市的醒目位置设置超市索证索票信息查询台，将相关的资料打印整理成册，超市食品安全监督管理工作规范网络版，广泛做好宣传。

现场制售食品原料进货查验记录统使用票证通票据。

现场制售添加剂进货使用台账统。

畜禽等肉类检疫检验证明公示牌统。

进入超市销售单的畜禽等肉类食品，要有章两证的相关信息，即定点屠宰印章肉品品质检疫合格证明，并在柜台的显著位置公示当前批次两个证明。

公示牌格式要求统。

畜禽等肉类进货记录检疫检验证明粘贴台账统。

对每日购进的畜禽等肉类品名数量进货单位详细记载，并与次日将公示过的畜禽等检疫证明粘贴在畜禽进货记风的设施及措施，并运转正常食品应分类，分架，隔墙壁地存放地厘米墙厘米各类食品有明显标志，有异味或者吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏冷冻保存。

超市应建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期变质霉变生虫，及时清理不符合卫生要求的食品食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

第节不合格食品处置不合格食品及时下架。

超市要定期针对消费者的投诉新闻部门组织的培训，对食品安全知识有全面掌握和了解，并定期组织对单位和企业相关人员进行培训，食品从业人员每年培训不少于小时。

明确相关责任人的职责，层层落实责任，全面实行责任追究，确保食品安全工作事事有人管。

超市要选择合适的位置，设立法律法规和食品安全知识宣传区，向消费者宣传食品安全知识和日常生活中的应知应会。

配合食品药品监督管理部门的些专项整治活动，定期更换宣传内容，便于消费者及时了解掌握食品安全方面形势和动态工具及用具做好食品突发事件中同规格同型号同批次可疑食品的排查工作对可疑食品按有关上级的指令在小时内做好撤柜下架工作协助公安当地政府等相关部门，维持好现场持续超市要积极配合监管部门开展食品安全事故调查，提供与食品安全事故有关的情况资料和样品。

第节公众监督超市应当按照法律法规和国家相关标准，将超市食品安全管理的制度措施以及所经营食品的相关信息进行公示，接受社会监督，具体应做好以下十项公示超市食品安全专管人货商或生产厂家召回的，要做好交接记录由供货商协议销毁的，要索取其销毁的图片文字材料，做好记录由超市自行销毁的要有两人以上在场并签字，且在超市质量管理员监督下，进行自行销毁，并做好记录，销毁过程应当录像，视频资料保存期限应当不少于天。

第节食品安全事故处理超市应当根据县人民政府食品安全事故应急预案制度本超市的预案实施细则，并向当地食品药品监督管理部门备案，按照职能做好食品安全事故的应急处置工作，细则要详细员及职责，在超市醒目位置公示，接受群众咨询举报监督。

准确适用食品标价签，真实标注食品信息。

发现腐败霉变生虫污秽不洁混有异物或其他感官性状异常可能对人体健康造成危害的食品，及时下架并做好记录。

第节食品仓储管理超市应设立相对独立的食品库房，有相应的冷藏冷冻设施，食品冷藏冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度范围要求。

散装食品入库前应分库存放，不得与洗化用品日杂用品等混放食品仓库实行专用并设有防鼠防蝇防潮防霉十食品药品监督管理部门巡查监管台账统。

通过以上规范化要求的落实，各超市食品安全管理工作逐步实现。

超市食品安全工作有专人负责，坚守工作岗位，履行工作职责。

食品安全人员定期参加上级和相关部门组织的培训，对食品安全知识有全面掌握和了解，并定期组织对单位和企业相关人员进行培训，食品从业人员每年培训不少于小时。

明确相关责任人的职责，层层落实责任，全面实行责任追究，确保食品安全工作事事有人管。

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现场制售添加剂进货使用台账统。

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超市食品安全监督管理工作规范第节制度建设超市从事食品经营行为，应当依法取得食品流通许可，凭食品流通许可证办理工商登记，领取营业执照，依照法律法规和食品安全相关标准开展经营活动。

各类超市要建立健全并落实食品进货查验制度食品进货查验记录制度食品质量承诺制度食品协议准入制度市场主办者责任制度食品质量自检制度食品退市制度食品运输贮存及销售安全管理制度食品经媒体对不合格食品的曝光等，及时开展食品经营情况自查，发现问题立即下架处理，并将自检结果通报食品药品监督管理部门，主动接受食品药品监督管理机部门对食品进货验收情况的指导和检查。

不合格食品退市原则及范围。

退市原则。

国家认证的检测机构抽检为不合格或质量监督部门分布的存在危害人体健康和人身安全隐患的食品按照国家有关法律法规的规定明令不得销售的食品，应及时退市。

其范围包括定型包装食品外包装上无厂名厂址中文标识生产日员及职责，在超市醒目位置公示，接受群众咨询举报监督。

准确适用食品标价签，真实标注食品信息。

发现腐败霉变生虫污秽不洁混有异物或其他感官性状异常可能对人体健康造成危害的食品，及时下架并做好记录。

第节食品仓储管理超市应设立相对独立的食品库房，有相应的冷藏冷冻设施，食品冷藏冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度范围要求。

散装食品入库前应分库存放，不得与洗化用品日杂用品等混放食品仓库实行专用并设有防鼠防蝇防潮防霉，广泛做好宣传。

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通过以上规范化要求的落实，各超市食品安全管理工作逐步实现。

超市食品安全工作有专人负责，坚守工作岗位，履行工作职责。

食品安全人员定期参加上级和相超市食品安全监督管理工作规范网络版账的粘贴处，备查。

台账格式要统。

散装食品现场制售食品标签统。

散装食品标签应该标注商品的名称生产日期保质期，同时要公示生产厂家产品合格证，即认证，严禁更改原有的生产日期和保质期限。

现场制售的食品标签应该标注商品的名称加工者加工日期保质期添加剂使用情况配料等，同时在柜台醒目位置按制售食品种类，对每种食品的添加剂使用情况进行公示，公示的内容包括食品名称使用的添加剂名称添加剂作用添加剂的国家标准添加剂来源其他配，广泛做好宣传。

现场制售食品原料进货查验记录统使用票证通票据。

现场制售添加剂进货使用台账统。

畜禽等肉类检疫检验证明公示牌统。

进入超市销售单的畜禽等肉类食品，要有章两证的相关信息，即定点屠宰印章肉品品质检疫合格证明，并在柜台的显著位置公示当前批次两个证明。

公示牌格式要求统。

畜禽等肉类进货记录检疫检验证明粘贴台账统。

对每日购进的畜禽等肉类品名数量进货单位详细记载，并与次日将公示过的畜禽等检疫证明粘贴在畜禽进货记理做好经营场所制售食品加工制作设施设备清洗消毒管理做好从业人员健康状况管理做好现场加工制作食品质量和添加剂使用管理做好食品添加剂贮存专柜销售管理做好不合格食品的下架和处理管理有关法律法规规章规范性文件确定的其他流通环节食品安全管理。

超市食品质量管理员为超市食品安全具体负责人，其职责如下对食品进货入库保管上柜销售等环节的全程监督，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全可靠。

民政府