记录,记录食品名称标签规格数量生产批,其余人员不得进入冷荤间帮助加工操作等。专用工具容器冷荤间的刀菜墩容器抹布等必须专用,要有明显熟字标识,严禁与其他部门混用。专用冷藏设备。专用消毒设备冷荤间要配备脚踏式洗手设备,备有肥皂消毒液等,制作冷荤凉菜的人员不得佩戴首饰,不留长品的岗位,待痊愈后再上岗。特别提示熟食品与生食品或食品原料要分开存放。用于生熟食品的工用具容器要分开,熟食容器要专用,防止食品的交叉污染。冷荤凉菜制作严格执行冷荤专要求是预防食物中毒的重要措施之。专用房间该房间为制作冷荤凉菜专用,应具愈后方可上岗。厨师必须每年至少进行次健康检查,患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病不得从事直接入口食品工作。从事餐饮服务的人员要保持良好个人卫生和手的清洁卫生,工作时不得带手镯戒指耳环项链,不能留长指甲,要勤洗手并掌握餐馆食品安全基本要求网络版产品,要知道食品原料的食品安全直接影响着菜品的安全卫生,是食品安全的重要环节,餐馆每天所需食品原料数量大,品种多,有的食品原料保质期短,还要讲究保鲜,所以购买食品原料应从正规渠道购买,符合食品安全要求的食品成品原料定要查验供货方的营业不得佩戴首饰,不留长发长指甲,不得在冷荤间抽烟。进入冷荤间要更换专用的衣帽,带口罩,进行手消毒,口罩每天更换或者清洗次。配臵好的冷菜存放不得超过小时,冷荤间的室内温度控制在摄氏度以下。餐馆食品安全基本要求网络版。从业人员的健康体检索证食品的采购索证和进货查验是保障餐饮服务安全的基础。食品生产者采购食品原料食品添加剂食品等相关产品时,应当查验食品供货者的许可证和产品合格证明文件,应对按照食品安全标准进行验证,不得采购不符合食品安全的食品食品原料食品添加剂和食品相作冷荤凉菜专用,应具有次更衣室洗手池,紫外线消毒灯与台面距离米的高度。每天应工作前和工作后消毒次,每次不少于分钟,并做好消毒时间记录。紫外线消毒灯的强度不得低于微瓦每平方厘米,及灯管使用小时要及时更换。专人操作从事冷荤凉菜的厨师应为盐。特别提示储存食品及其原料定要遵循先进先出隔墙离地分类存放的原则。按食品安全要求保管和使用食品添加剂。餐馆食品安全基本要求网络版。特别提示制作冷荤凉菜必须要达到专要求,即专室专人专工具专冷藏专消毒。食品工用具餐具消毒清洗消毒餐饮门负责冷荤间,专人操作,其余人员不得进入冷荤间帮助加工操作等。专用工具容器冷荤间的刀菜墩容器抹布等必须专用,要有明显熟字标识,严禁与其他部门混用。专用冷藏设备。专用消毒设备冷荤间要配备脚踏式洗手设备,备有肥皂消毒液等,制作冷荤凉菜的人食品的储存保管妥善储存事物是保证餐饮服务食品安全的必要手段。食品储存应当按照食品安全要求进行存放,应定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,本着先进先出的原则,购入食品入库前应进行查验并记录,记录食品名称标签规格数量生产批,所以购买食品原料应从正规渠道购买,符合食品安全要求的食品成品原料定要查验供货方的营业执照许可证明产品合格证明,并要求供应商开具,留存备案。从农贸市场个体经营商户处采购的食品应留存购买清单或小票,索要个体经营者的身份证复印件带有摊变质超过保质期限或感官异常的不得加工使用。特别提示些直接入口的食品,如豆制品熟肉等,如果进货把关不严,进货时可能被致病菌或有毒物质污染,极易造成中毒。食品的交叉污染消毒食品和食品工具容器,分开存放和使用,可有效防止食品污染。生熟食品定保障餐饮食品安全,从业人员必须体检合格上岗。从事餐饮服务的人员必须经过卫生部门的培训体检,取得健康证后方可上岗,如没有健康证,从事餐饮服务的人员将受到处罚,餐饮服务从业人员出现腹泻发热皮肤伤口感染咳嗽等症状应立即离开直接入口食品工作,门负责冷荤间,专人操作,其余人员不得进入冷荤间帮助加工操作等。专用工具容器冷荤间的刀菜墩容器抹布等必须专用,要有明显熟字标识,严禁与其他部门混用。专用冷藏设备。专用消毒设备冷荤间要配备脚踏式洗手设备,备有肥皂消毒液等,制作冷荤凉菜的人产品,要知道食品原料的食品安全直接影响着菜品的安全卫生,是食品安全的重要环节,餐馆每天所需食品原料数量大,品种多,有的食品原料保质期短,还要讲究保鲜,所以购买食品原料应从正规渠道购买,符合食品安全要求的食品成品原料定要查验供货方的营业保管专人领用专人登记专柜保存的原则使用,餐馆食堂严谨购买囤房使用亚硝酸盐。特别提示储存食品及其原料定要遵循先进先出隔墙离地分类存放的原则。按食品安全要求保管和使用食品添加剂。餐馆食品安全基本要求网络版。餐馆食品安全基本要求食品的采餐馆食品安全基本要求网络版号的收据,不采购无证无照商贩的食品。购买定型包装食品标识要齐全,食品原料要新鲜,食品腐败变质超过保质期限或感官异常的不得加工使用。特别提示些直接入口的食品,如豆制品熟肉等,如果进货把关不严,进货时可能被致病菌或有毒物质污染,极易造成中产品,要知道食品原料的食品安全直接影响着菜品的安全卫生,是食品安全的重要环节,餐馆每天所需食品原料数量大,品种多,有的食品原料保质期短,还要讲究保鲜,所以购买食品原料应从正规渠道购买,符合食品安全要求的食品成品原料定要查验供货方的营业,应对按照食品安全标准进行验证,不得采购不符合食品安全的食品食品原料食品添加剂和食品相关产品,要知道食品原料的食品安全直接影响着菜品的安全卫生,是食品安全的重要环节,餐馆每天所需食品原料数量大,品种多,有的食品原料保质期短,还要讲究保用具餐具消毒清洗消毒餐饮具和食品工具容器可有效防止食品污染和传染病的传播。食品的储存保管妥善储存事物是保证餐饮服务食品安全的必要手段。食品储存应当按照食品安全要求进行存放,应定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,本着先进分开存放,直接入口的食品与食品原料分开存放,不得混放在起。餐馆食品安全基本要求食品的采购索证食品的采购索证和进货查验是保障餐饮服务安全的基础。食品生产者采购食品原料食品添加剂食品等相关产品时,应当查验食品供货者的许可证和产品合格证明文门负责冷荤间,专人操作,其余人员不得进入冷荤间帮助加工操作等。专用工具容器冷荤间的刀菜墩容器抹布等必须专用,要有明显熟字标识,严禁与其他部门混用。专用冷藏设备。专用消毒设备冷荤间要配备脚踏式洗手设备,备有肥皂消毒液等,制作冷荤凉菜的人照许可证明产品合格证明,并要求供应商开具,留存备案。从农贸市场个体经营商户处采购的食品应留存购买清单或小票,索要个体经营者的身份证复印件带有摊位号的收据,不采购无证无照商贩的食品。购买定型包装食品标识要齐全,食品原料要新鲜,食品腐索证食品的采购索证和进货查验是保障餐饮服务安全的基础。食品生产者采购食品原料食品添加剂食品等相关产品时,应当查验食品供货者的许可证和产品合格证明文件,应对按照食品安全标准进行验证,不得采购不符合食品安全的食品食品原料食品添加剂和食品相批号保质期供货商。储存食品原料的场所,设备应当保持清洁,分类应隔墙离地存放食品,工作人员要定期进行检查,及时处理变质或超过保质期限的产品。食品添加剂应按照专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存的原则使用,餐馆食堂严谨购买囤房使用亚硝出的原则,购入食品入库前应进行查验并记录,记录食品名称标签规格数量生产批号保质期供货商。储存食品原料的场所,设备应当保持清洁,分类应隔墙离地存放食品,工作人员要定期进行检查,及时处理变质或超过保质期限的产品。食品添加剂应按照专人采购专餐馆食品安全基本要求网络版产品,要知道食品原料的食品安全直接影响着菜品的安全卫生,是食品安全的重要环节,餐馆每天所需食品原料数量大,品种多,有的食品原料保质期短,还要讲究保鲜,所以购买食品原料应从正规渠道购买,符合食品安全要求的食品成品原料定要查验供货方的营业长指甲,不得在冷荤间抽烟。进入冷荤间要更换专用的衣帽,带口罩,进行手消毒,口罩每天更换或者清洗次。配臵好的冷菜存放不得超过小时,冷荤间的室内温度控制在摄氏度以下。特别提示制作冷荤凉菜必须要达到专要求,即专室专人专工具专冷藏专消毒。食品索证食品的采购索证和进货查验是保障餐饮服务安全的基础。食品生产者采购食品原料食品添加剂食品等相关产品时,应当查验食品供货者的许可证和产品合格证明文件,应对按照食品安全标准进行验证,不得采购不符合食品安全的食品食品原料食品添加剂和食品相次更衣室洗手池,紫外线消毒灯与台面距离米的高度。每天应工作前和工作后消毒次,每次不少于分钟,并做好消毒时间记录。紫外线消毒灯的强度不得低于微瓦每平方厘米,及灯管使用小时要及时更换。专人操作从事冷荤凉菜的厨师应为专门负责冷荤间,专人操确的洗手方法,双手弄湿肥皂认真搓洗秒,洗净手指尖,大拇指,手腕和手指之间部位,用活动水冲洗擦干。特别提示厨师必须每年至少进行次健康检查,持健康合格证明上岗,同时要养成良好的卫生习惯,当厨师出现腹泻等症状时,要主动报告,离开接触直接入口保障餐饮食品安全,从业人员必须体检合格上岗。从事餐饮服务的人员必须经过卫生部门的培训体检,取得健康证后方可上岗,如没有健康证,从事餐饮服务的人员将受到处罚,餐饮服务从业人员出现腹泻发热皮肤伤口感染咳嗽等症状应立即离开直接入口食品工作,门负责冷荤间,专人操作,其余人员不得进入冷荤间帮助加工操作等。专用工具容器冷荤间的刀菜墩容器抹布等必须专用,要有明显熟字标识,严禁与其他部门混用。专用冷藏设备。专用消毒设备冷荤间要配备脚踏式洗手设备,备有肥皂消毒液等,制作冷荤凉菜的人和食品工具容器可有效防止食品污染和传染病的传播。特别提示熟食品与生食品或食品原料要分开存放。用于生熟食品的工用具容器要分开,熟食容器要专用,防止食品的交叉污染。冷荤凉菜制作严格执行冷