地,防止交叉感染。库房内地面平整硬实,严禁直接裸露土地,通风良好,避免阳光直接射入,保持所需的温度和湿度。库房内有防蝇防尘防鼠及防潮设施,防止食品发霉变质发生虫子。库房内设立食品垫离板存放台存放案天天搞好落手清,每周次大扫除。食堂周的环境清洁明沟畅通。大小花池内无杂草杂物。门口沿墙无张贴无自行车停放。泔脚桶池洗碗池内干燥无残汤渗出无酸味无污垢。洗碗池下水道畅通,无堵塞,龙头完好无漏水,沿墙明沟无杂物,并保持干燥,下水道保持畅通无阻。中学校园食品安全管理制度网友投稿。垃圾箱周保持无外溢无污水,并设有防蝇设备。饭厅卫生管理制度饭厅内面光洁,门窗玻璃洁净明亮。灯架电视吊扇无积灰,照明完面。炊具餐具要定期消毒。积极采取防鼠防蝇防虫措施,并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口,品种齐全,档次搭配适当,确保饭菜质优价宜,让学生满意。食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学生的意见和建议,不断提高服务质量。工作中要态度和蔼视同仁文明服务。熟食间必须有良好的防害防尘隔离措施。必须装备杀菌消毒灯具,定时开灯杀菌。保持窗明台净,面光洁无油垢。操作区卫教师学生集体用餐的卫生安全管理。杜绝食物中毒事故的发生,建立健全学校食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。食堂等食品经营场所管理制度食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第线服务的思想,热爱本职工作,不断提高自身素质,以高质量的要求搞好服务工作。食堂等食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应,及时调整经营思路,不断改进经营方式,切实保障饮中学校园食品安全管理制度网友投稿责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作,主动报告有无发热腹泻手外伤呕吐等情况。凡有发热腹泻手外伤皮肤湿疹咽喉疼痛呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗,待身体恢复后上岗。做好晨检记录,并妥善保存学期。食堂等食品经营场所日检制度专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。内外环境整洁,个人卫生达标,操作过程正确。确保无人带菌面光洁,无蜘蛛网吊灰,吊扇照明设施完好,无灰尘。环境卫生管理制度天天搞好落手清,每周次大扫除。食堂周的环境清洁明沟畅通。大小花池内无杂草杂物。门口沿墙无张贴无自行车停放。泔脚桶池洗碗池内干燥无残汤渗出无酸味无污垢。洗碗池下水道畅通,无堵塞,龙头完好无漏水,沿墙明沟无杂物,并保持干燥,下水道保持畅通无阻。中学校园食品安全管理制度食品卫生安全主管领导责职制度为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理。操作区严禁吸烟,严禁对着食品打喷嚏咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。勤洗澡勤理发勤洗手每餐出售前,必须按规定进行双手消毒除菌勤换衣,不留长指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露饰物。加强对有关员工的安全操作规程培训,定期组织对电气设备机械设备的检查。加强对员工消防知识的培训,定期组织对所有消防设施的检查。未经食堂等食品经营场所经理批准,禁止切非工作人员进入操作场所。健康晨检制度专人须详细检查是否符合卫生要求。荤素加工时,必须全面清洁冲洗刷保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用,防止混昧污染。机械加工后,应及时擦洗和清理,防止机内残留原料因变质而污染新的原料。使用完毕保洁后,必须加盖防尘防害,对设备加以保护。必须保持机械使用场地的清洁干燥。严禁在机械设备含消毒箱蒸饭箱附近烘烤衣物。中学校园食品安全管理制度网友投稿。熟食间必须有良好的防害防尘隔离措施。必须装备工作服帽,头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食盒饭等均应戴口罩。上班前和便后应洗手消毒,不得穿戴工作服帽和口罩进入厕所。在出售直接入口的食品时,不得用手直接抓取食品,必须使用清洁卫生的售货工具。操作区严禁吸烟,严禁对着食品打喷嚏咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。勤洗澡勤理发勤洗手每餐出售前,必须按规定进行双手消毒除菌勤换衣,不留长指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露饰物。垃圾箱周保菌消毒灯具,定时开灯杀菌。保持窗明台净,面光洁无油垢。操作区卫生管理制度垃圾实行袋装化及时清理。及时做好落手清,禁止刀砧等交叉使用,防止污染。坚持每天两次小扫除,每周次大扫除。严禁在操作区含出售间厨房间仓库蒸汽锅房内吸烟吐痰。违皮者将严肃处理。严禁放臵个人物品,严禁赤膊穿拖鞋或穿着非工作服帽上班操作。严禁佩戴戒子手镯手链耳环等外露饰品进行上岗操作。严禁瓜果蔬菜着地存放。保持操作区场地洁净卫生包装食品必须检查食品标签,严禁无产品进库。食品进库或制作加工前必须由验收员验收,并签字。食品储存卫生制度存储食品仓库必须做到卫生整洁整齐,食品与杂物严格分离。食品库房周围不能有有毒有害污染及蚁蝇孳生地,防止交叉感染。库房内地面平整硬实,严禁直接裸露土地,通风良好,避免阳光直接射入,保持所需的温度和湿度。库房内有防蝇防尘防鼠及防潮设施,防止食品发霉变质发生虫子。库房内设立食品垫离板存放台存放案的晨检工作。食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作,主动报告有无发热腹泻手外伤呕吐等情况。凡有发热腹泻手外伤皮肤湿疹咽喉疼痛呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗,待身体恢复后上岗。做好晨检记录,并妥善保存学期。食堂等食品经营场所日检制度专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。内外环境整洁,个人卫生达标,操作过程正确。确保无人带菌参加工作监督从业人员化验单如为复印件,应加盖检验单位印章。中学校园食品安全管理制度网友投稿。进出食品应有记录,做到先进先出先用,已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存,已解冻的食品不宜再次冷冻。冷库中的各类食品应分开存放,生熟食品不得混放,食品与非食品类不得起冷冻或冷藏,不得在冰库中存放私人用品。冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻,在重新冷冻前要进行清理。食具消毒卫生制度食堂食具清洗消毒工序合理业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责,加强对学院食堂和教师集体用餐的卫生安全管理,保护员工的身体健康和用餐卫生安全,依据中华人民共和国食品卫生法学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,制定本责任制。校长为学校食堂食品卫生安全管理第责任人,总务主任为直接责任人。依法办食堂,建立学校食品卫生安全管理制度,确保校内供应的食品及饮料卫生安全。统指挥,督促学校的各有关食品卫生部门开展工作,加强对学校食堂菌消毒灯具,定时开灯杀菌。保持窗明台净,面光洁无油垢。操作区卫生管理制度垃圾实行袋装化及时清理。及时做好落手清,禁止刀砧等交叉使用,防止污染。坚持每天两次小扫除,每周次大扫除。严禁在操作区含出售间厨房间仓库蒸汽锅房内吸烟吐痰。违皮者将严肃处理。严禁放臵个人物品,严禁赤膊穿拖鞋或穿着非工作服帽上班操作。严禁佩戴戒子手镯手链耳环等外露饰品进行上岗操作。严禁瓜果蔬菜着地存放。保持操作区场地洁净卫生责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作,主动报告有无发热腹泻手外伤呕吐等情况。凡有发热腹泻手外伤皮肤湿疹咽喉疼痛呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗,待身体恢复后上岗。做好晨检记录,并妥善保存学期。食堂等食品经营场所日检制度专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。内外环境整洁,个人卫生达标,操作过程正确。确保无人带菌验收和登记掌握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短储存时间。食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作,每年体检和培训至少次。上班时必须穿着统工作服帽,头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食盒饭等均应戴口罩。上班前和便后应洗手消毒,不得穿戴工作服帽和口罩进入厕所。在出售直接入口的食品时,不得用手直接抓取食品,必须使用清洁卫生的售货工中学校园食品安全管理制度网友投稿守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。食品采购验收索证制度学校切食品必须定点采购,每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价,对合格供应商签订供货合同,明确供货质量要求。每次采购食品及其原料时,必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单即索证。索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称生产企业名称生产日期批号等。索证食品的卫生检验合格证化验单如为复印件,应加盖检验单位印责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作,主动报告有无发热腹泻手外伤呕吐等情况。凡有发热腹泻手外伤皮肤湿疹咽喉疼痛呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗,待身体恢复后上岗。做好晨检记录,并妥善保存学期。食堂等食品经营场所日检制度专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。内外环境整洁,个人卫生达标,操作过程正确。确保无人带菌物残渣无异味。烹调卫生制度食品要现烧现吃,必须烧熟煮透,防止外熟内生,隔顿隔夜要回锅。做到成品与半成品分开,生与熟食品分开。生熟盛器严格分开,并有明显标记。加强对有关员工的安全操作规程培训,定期组织对电气设备机械设备的检查。加强对员工消防知识的培训,定期组织对所有消防设施的检查。未经食堂等食品经营场所经理批准,禁止切非工作人员进入操作场所。健康晨检制度专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上,防止混昧污染。机械加工后,应及时擦洗和清理,防止机内残留原料因变质而污染新的原料。使用完毕保洁后,必须加盖防尘防害,对设备加以保护。必须保持机械使用场地的清洁干燥。严禁在机械设备含消毒箱蒸饭箱附近烘烤衣物。包装食品必须检查食品标签,严禁无产品进库。食品进库或制作加工前必须由验收