,每日由环卫专业公司清运,每日对存放场所进行清洁并彻底消毒,消除病毒感染源。清洗消毒管理公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒,按标准要求进行保洁,并经每餐次抽样检验,确保检测合格。餐具高温消毒。餐用具采用高温热力方法进行进行消毒。强化配送人员健康监测洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩手套。原料控制与加工与有合法资质的供货者签订协议,明确双方责任和义务。制定原料采购控制清单,除原禁止使用的原料外,不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物,严禁在学校食堂厨房饲养和宰杀禽畜。健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索学校食堂疫情防控管理制度doc坐不交谈,严格控制同时段就餐人数将餐食打包成盒饭,派人领送到教室办公室用餐将餐食分装至教室打餐就餐由食堂供餐改为集体用餐,配送单位配餐至教室办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则成立食堂疫情防控指挥小组组长副组长成员开展预防和联防联控工作要求日常管理加强员工自我防控意识。湖南省外的食堂工前应进行清洗消毒。抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。学校食堂疫情防控管理制度。个人分泌物处臵。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹,不随地吐痰,口鼻分泌物用纸巾包好包括废弃的口罩使用密封袋密封弃臵于有盖垃圾桶内。餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫清洁消毒通风,开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌,餐后做好免底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。烹饪与销售管理烹饪管理。烹饪食品时,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到摄氏度以上。做好有害生物防治工作。供水管理做好供水设施自备水源次供水设施食堂蓄水池饮水机等清洁消毒工作。通过自备水源次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。分餐用餐建议选择以下种供餐方式分批错时到食堂就餐,尽量张桌子只坐人,不餐具消毒设施设备中。采购管理禁止制售野生动物及制品。严禁采购存储加工烹饪销售野生动物及其肉蛋类制品,并确保食材的正常供应,不涨价,保质量保安全。严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管,重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购确保食材来源清晰,供应商的营业执照食品经营许可证产品合格证动物产品检疫证等证件齐全。采购中交接合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。疫情后期的持续管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行段时间的防控标准和工作程序,待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。烹饪与销售管理烹饪管理。烹饪食品时,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到摄氏度以上。食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。回收物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备,供货商采购员和接货员在采购运输验收工作中均需佩戴口罩,彼此之间保持米以上的安全距离采购肉禽类生鲜食材应戴上次性橡胶手套,避免手对该类食材的直接接触,查验食材和其他物品前后要洗手。食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生,专车专用,净菜半成品等特殊食材需专用冷藏车配送,每次运输食品返校返岗方案和预案。做好员工返校返岗的应对措施突发情况的应急处理预案和报批报备制度,严格落实主体责任,确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排,并按照疫情防范相关要求进行管理,加强从业人员防疫知识培训,严禁感冒发热咳嗽等异常症状人员上岗并每日上报学校备档。每天定人定点定时定岗为进餐厅所有人员测量体温,做好疫情或活动不得举行群体性聚餐。食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则成立食堂疫情防控指挥小组组长副组长成员开展预防和联防联控工作要求日常管理加强员工自我防控意识。湖南省外的食堂工作人员,提前天到岳阳住宿,进行天的居家或住宿隔离,隔离期间不得外出岳阳市区比如岳阳县,湘阴县以外的工作人员,提前天到达岳阳住宿,进行天的居家隔离,隔离期间不得外出,各工作,各档口所有人员必须到场参加,没有到场者律不得开张营业。培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求,使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。工作服要求。售饭人员工作服应每天更换,集中洗涤并进行高温消毒。次性餐用具管理。不得重复使用次性餐用具。后厨管理后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理完善门禁系统,非本食堂人汤粥公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生,进行环境消毒,做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放,每日由环卫专业公司清运,每日对存放场所进行清洁并彻底消毒,消除病毒感染源。清洗消毒管理公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒,按标准要求进行保洁,并经每餐次抽样检验,确保检测合格。餐具高温消毒。餐用具采用高温热力方物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备,供货商采购员和接货员在采购运输验收工作中均需佩戴口罩,彼此之间保持米以上的安全距离采购肉禽类生鲜食材应戴上次性橡胶手套,避免手对该类食材的直接接触,查验食材和其他物品前后要洗手。食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生,专车专用,净菜半成品等特殊食材需专用冷藏车配送,每次运输食品坐不交谈,严格控制同时段就餐人数将餐食打包成盒饭,派人领送到教室办公室用餐将餐食分装至教室打餐就餐由食堂供餐改为集体用餐,配送单位配餐至教室办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则成立食堂疫情防控指挥小组组长副组长成员开展预防和联防联控工作要求日常管理加强员工自我防控意识。湖南省外的食堂工区间距不少于米。就餐期间不得交头接耳,避免交叉感染。应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时,可采取减少风味制作,大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解,可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。疫情后期的持续管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行段时间的防控标准和工作程序,待疫情彻学校食堂疫情防控管理制度doc口对自己底下的员工进行排查工作,每天必须在微信群里报告每位员工的健康状况。外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡,有情况报告情况,没情况汇报平安。开学前学校会组织次消毒工作,各档口所有人员必须到场参加,没有到场者律不得开张营业。培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求,使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技坐不交谈,严格控制同时段就餐人数将餐食打包成盒饭,派人领送到教室办公室用餐将餐食分装至教室打餐就餐由食堂供餐改为集体用餐,配送单位配餐至教室办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则成立食堂疫情防控指挥小组组长副组长成员开展预防和联防联控工作要求日常管理加强员工自我防控意识。湖南省外的食堂工次供水设施食堂蓄水池饮水机等清洁消毒工作。通过自备水源次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。分餐用餐建议选择以下种供餐方式分批错时到食堂就餐,尽量张桌子只坐人,不对坐不交谈,严格控制同时段就餐人数将餐食打包成盒饭,派人领送到教室办公室用餐将餐食分装至教室打餐就餐由食堂供餐改为集体用餐,配送单位配餐至教室办公室就餐。学校会议配送车辆干净卫生,专车专用,净菜半成品等特殊食材需专用冷藏车配送,每次运输食品前应进行清洗消毒。抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。学校食堂疫情防控管理制度。返校返岗方案和预案。做好员工返校返岗的应对措施突发情况的应急处理预案和报批报备制度,严格落实主体责任,确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案不得进入后厨,伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时,要检测体温合格戴口罩穿工作衣帽,做好记录。严格实行实名晨检制,建议每天上下午各检测体温次。个人物品管理。不得将私人物品带入后厨,手机进后厨应经消毒处理。通风管理。后厨要定时开窗通风,开启油烟抽排和净化系统,保持空气流通。学校食堂疫情防控管理制度。做好有害生物防治工作。供水管理做好供水设施自备水物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备,供货商采购员和接货员在采购运输验收工作中均需佩戴口罩,彼此之间保持米以上的安全距离采购肉禽类生鲜食材应戴上次性橡胶手套,避免手对该类食材的直接接触,查验食材和其他物品前后要洗手。食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生,专车专用,净菜半成品等特殊食材需专用冷藏车配送,每次运输食品人员,提前天到岳阳住宿,进行天的居家或住宿隔离,隔离期间不得外出岳阳市区比如岳阳县,湘阴县以外的工作人员,提前天到达岳阳住宿,进行天的居家隔离,隔离期间不得外出,各档口对自己底下的员工进行排查工作,每天必须在微信群里报告每位员工的健康状况。外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡,有情况报告情况,没情况汇报平安。开学前学校会组织次消毒底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。烹饪与销售管理烹饪管理。烹饪食品时,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到摄氏度以上。做好有害生物防治工作。供水管理做好供水设施自备水源次供水设施食堂蓄水池饮水机等清洁消毒工作。通过自备水源次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。分餐用餐建议选择以下种供餐方式分批错时到食堂就餐,尽量张桌子只坐人,不情排查,登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员体温健康状况表,让师生就餐更放心更安全。就餐要求。严格执行高考式的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面设臵米排队线,就餐区间距不少于米。就餐期间不得交头接耳,避免交叉感染。应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时,可采取减少风味制作,大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解,可同步征集对所有值班人员进行摸排,并按照疫情防范相关要求进行管理,加强从业人员防疫知识培训,严禁感冒发热咳嗽等异常症状人员上岗并每日上报学校备档。每天定人定点定时定岗为进餐厅所有人员测量体温,做好疫情排查,登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员体温健康状况表,让师生就餐更放心更安全。就餐要求。严格执行高考式的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面设臵米排队线,就学校食堂疫情防控管理制度doc坐不交谈,严格控制同时段就餐人数将餐食打包成盒饭,派人领送到教室办公室用餐将餐食分装至教室打餐就餐由食堂供餐改为集体用餐,配送单位配餐至教室办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则成立食堂疫情防控指挥小组组长副组长成员开展预防和联防联控工作要求日常管理加强员工自我防控意识。湖南省外的食堂工供应商的营业执照食品经营许可证产品合格证动物产品检疫证等证件齐全。采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本