质量健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户。为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第卫生第健康第质量第的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。建立健全管理制度,加强食堂膳食管理健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了学效在菜品创新菜肴质量成本控制员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们还存在不足。请领导和同事监督指正,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。经过年多的努力,在原有的工作基础上,严格要求自己和帮厨人员,在以后的工作中找出不足,保留好的传统。今后,我定会带领我们的团队不断努力,接受挑战勇于创新,烹饪更精美好吃的的菜肴。辞旧迎新之际,我们将在年年年年年的基础上,继续加强管理质量卫生和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新。总之,今后的工作中,不断地鞭策自己并充实能量,提高自身素质营养知识和烹饪水平,以适应时代和企业的发展,与公司共同成长。我相信,我们的团队定能走向个成功喜悦收获的。我深信在总总的领导下,在全体员工的不懈努力下,根据的指导,终于控制住菜肴质量下滑的局面,重新赢回了顾客的信赖。服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅,就餐人员时间段集中,高峰期压力空前巨大,加之员工基本属于岁以上的阿姨在操作,相对而言对于菜台步曲,收银步曲掌握的不是很好,可是我们务求对顾客定要做到有问必答。态度友好。安全生产纵观年以来,值得高兴的是本餐厅无起安全事故的发生,这离不开上级领导的再要求和重视,也充分体现了员工的自我防范意识比较强食品安全因为就餐群体的特殊性,人员集中,覆盖面广,为防止食品安全事故的发生。年学校食堂后勤管理主任工作总结篇整理版。质量方面菜肴质量是食堂得以新鲜实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜不腐烂不变质。还要确保员工的用餐卫生可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品策自己并充实能量,提高自身素质营养知识和烹饪水平,以适应时代和企业的发展,与公司共同成长。我相信,我们的团队定能走向个成功喜悦收获的。我深信在总总的领导下,在全体员工的不懈努力下,根据企业文化企业精神企业宗旨企业目标为依据,步个脚印踏踏实实前进,必须定会发展的会越来越好第年来接待了,大小用餐共计十余次。及时准确顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。食堂安全管理年终工作总结年年年年年年年年就在忙碌的工作中悄然飞逝,盘点年年年年,对我而言是有意义,有价值,有收获的年,很荣幸在第季度本食堂获得了和谐餐厅的荣誉,那时候就时常告诫自己,鞭策我们的团队,荣誉对我们而言不仅仅是种认可,更重要的是种责任,是对员工,对企业对自己的年学校食堂后勤管理主任工作总结篇整理版管员负责验货,采取看生产日期合格证质量检测报告包装情况有无变质发芽是否新鲜等闻有无异味等方式把住进货关凡遇十等大假返校,假前余下的作料等要全面更换食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了人签字制度及购物索证索票制度。第关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。第关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到防防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,旦发现,立即严厉处理。防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保洁去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。质量方面菜肴质量是食堂得以新鲜实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜不腐烂不变质。还要确保员工的用餐卫生可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。其次,增加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配。卫生方面严格执行食品卫生安全法,认真抓好食品卫生安全工作,把食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,对操作间进行每两天消毒次厨房用具也必须存放在固定位置另外,库房保鲜柜冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止食物腐烂,造成不必要的浪费。成本方面在确保不超支不浪费而且菜肴质量的情况下,降低损耗节约成本始终是我们追求的个重要目标之。作为厨师长,在平时的工作中也总规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了学校食堂食品安全责任制度食堂卫生检查制度食堂卫生检查制度食物中毒应急处理制度食品卫生安全管理制度以及餐厅管理员岗位职责等系列规章制度,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。强化流程管理进货仓储加工出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这过程中,我们注意把好关第关是把好进货,我们食堂主要原料辅料均采用定点合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件详细家庭住址联系方式,每天由管理员厨师长仓库在学校食堂里安心用餐了。卫生良好,营养健康今年我们食堂伙食的卫生是大家都可以看得见的透明。今年年初,也就是寒假的时候,我们讲食堂的橱窗都改成了透明的,这让所有的老师和学生都能够看见我们后厨的卫生情况,这点既可以保证大家吃到卫生放心的食物,也能够确保我们的食堂的工作人员不在工作中出现些不必要的状况。今年增加的新菜品,都是通过营养师的搭配才推出来的新菜品,为得也就是保证学校里每个学生和工作人员能够吃得营养,长得健康。新的方式,新的健康在今年的食堂管理工作中,需要特别提出来的是我们食堂管理工作中拓展出的新的方式我们将食堂内部设置了个意见区域,在那里准备了个匿名的笔记本,可供老师们和同学们以及学校的其他工作人员们给我们提意见。虽然不定每条意见,我们都会毫无保留的采纳下来,但这些余下的作料等要全面更换食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了人签字制度及购物索证索票制度。第关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。第关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到防防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,旦发现,立即严厉处理。防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。年学校食堂后勤管理主任工作总结篇整理版意见都会在我们食堂管理工作中起定的作用,让大家都能够起来帮助我们食堂的进步。毕竟我们中国人都是民以食为天的,吃得好吃得健康,我们才会有更加强壮的体魄去学习去战斗,以上这些差不多就是我这年的主要工作内容了,把这些记录在这里,以便我据此作出相应的来年计划,让我们食堂的管理工作能够更上层楼。年学校食堂后勤管理主任工作总结时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我接管食堂的时间又过了年了。回顾过去的每天,我作为名食堂管理员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就年来的工作情况总结如下第作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不可缺少的部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存食堂工作重中之重民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第,以让学生吃得营养吃的健康吃的安全为宗旨,是学校食堂管理工作的重中之重。我校有近名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户。为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第卫生第健康第质量第的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。建立健全管理制度,加强食堂膳食管理健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了学事事有规范。食品卫生工作中,紧紧围绕以防为重点防中毒防投毒防病毒。年学校食堂后勤管理主任工作总结篇整理版。各种餐具笼布机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。开饭时不准吸烟,不准面向食品说话咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责各司其职服从分配随叫随到,保证了食堂工作正常运转。尽管如此,由于本人水平有限,有许多工作做的不足,仍然还存在定的差距,对食堂管理还不够精通,这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中,加大力度对自身的管理及素质的学习,规划好等等。同时,我们食堂对照卫生要求,还应进步完善软硬件建设,对食品的采购物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是项作,才能保质保量万无失。总之,食堂工作正在日渐步入正常化,正规化,优质化,食堂工作人员也正在不断努力,逐步形成个爱岗敬业